Нови рецепти

Кад је загревање укључено, вина из долине Лоаре утажују вашу жеђ

Кад је загревање укључено, вина из долине Лоаре утажују вашу жеђ

Било да идете на плажу, брод, роштиљ у дворишту или забаву у базену, време је за лагано пијуцкање, али ипак препознатљивих белих вина и ружичастих пића које додају неку класу вашим свечаностима. Пречесто посежемо за најповољнијим и лако доступним мјешавинама при куповини боце вина, али овај приступ може довести до разочарања.

Можда се гарантује да мешавине масовне производње неће увредити ничије непце, али компромис је неимпресивна благодат, или, још горе, пригушујућа слаткоћа која изазива хладњаке за вино са дна бурета.

Зашто не бисте искористили прилику и узели боце добрих ствари ... попут онога што Французи и Долина Лоире домороци (који су такође на буџету) недвосмислено хватају да прате летње весеље. Али одакле почети?

За почетак, помаже нам имати мало позадинског знања о регионалном терору како бисмо донијели информисане одлуке. Често називани „француским вртом“, контролисане ознаке порекла у долини Лоаре (Аппеллатионс д'Оригине Цонтролее или једноставно А.О.Ц.) осигуравају да се само најквалитетније грожђе пресова из појединих сорти.

Приближно 4.000 винарија посутих планинском топографијом и специфичном микроклимом састоји се од пет различитих растућих региона Паис Нантаис, Ањоу, Саумур, Тоураине и Центре-Лоире, што га чини трећим по величини винарским регионом у Француској, док је земља водећа у Саувигнон Бланц, Цхенин Бланц, и производња ружа.

Ево неколико боца за почетак:

2014 Домаине Вигнеау Цхевреау Цувее Силек

Савршен пример препознатљивог вина дефинисаног занимљивим низом нијанси укуса, ова хрскава и освежавајућа берба из породичног власништва Вигнеау Цхевреау Естате лебди између кумквата и лимуна на букету у зависности од температуре послуживања. Хрскава диња од медене росе развија се на непцу, висцерално пресијецајући све што једете, чинећи неке интригантне парове са зрелим сиревима уз љетне оброке попут салата, пилетине на жару и хамбургера. Густа минералност даје јасноћу њежним, али оштрим додирима цитруса и шљиве. Осећај у устима је храбар, али се затим повлачи попут океанског таласа, што га чини савршеним са свежим плодовима мора попут јастога, шкољки и острига. Пролећно зеленило и грашак на крају са лаганим рубом трпке бруснице посегнули сте за још гутљајем.

2015 Реми Панниер Росе Д'Ањоу

Росе руже у долини Лоаре - које одликује живост уравнотежена слатким нотама и освежавајућим завршетком - су регионалне беле мешавине са Цабернет Франц, Цабернет Саувигнон, Гроллеау, Гамаи или чак Пинот Ноир. Овај посебан Росе Д'Ањоу одише крушком на носу са шумећом рабарбаром од јагода која брзо прелази у нектар брескве на непцу, држећи се за језик са назнаком слатке слаткоће јагоде на крају. Чини се да узајамни однос између киселости и минералности лебди тик изнад непца, што га чини савршеним за спаривање хране попут димљеног и белог меса, као и за неке занимљиве чоколадне комбинације.

2015 Домаине Беаусејоур Саувигнон де Бланц Тоураине Лес Гренеттес

Узгајано у кречњачком тлу карактеристичном за називе Реуилли, Куинци и Поуилли-Фуме, грожђе коришћено у овој берби показује изразито суве воћне особине попут свеже банане на букету са цитрусима јагоде која снажно експлодира на непцу, а затим се повлачи у свеже зеленило и добро избалансирану минералност. На завршној обради налазе се благе горке ноте трешње, што је чини савршеном уз плодове мора свих врста.

2014 Јо Ландрон де ла Лоуветрие Мусцадет Севре-ет-Маине Сур Лие

Ова Диња де Боургогне из назива Саумур и Воувраи, познатија као Мусцадет, одише цвјетном, лаганом, немасном свјежином и хрскавом киселином. Његов стабилан осећај у устима и почетно дубоко, тамно грицкање уступа место препознатљивој ароми диње на непцу, побољшавајући њену добро избалансирану и освежавајућу дубину и освежење. Врло је вероватно да његова кременост на носу представља експлозивни интензитет и пуну минералност есенције лимуна коју добијете на непцу.

Покривеност је омогућена учешћем у спонзорисаној дегустацији са Вина из долине Лоаре.


Произвођач укуса из Сијетла жели да промени начин упаривања вина са вијетнамском храном

Са својим робусним имигрантским заједницама и бујном кулинарском сценом, град попут Сијетла дугује својим становницима промишљену винску карту у свим својим ресторанима. Барем тако Сузи Ан види.

Власник је Вита Уве, прве винотеке фокусиране на природна вина и вина са минималном интервенцијом у међународном округу у Сијетлу. Малопродајна продавница од 65 квадратних метара налази се у Пхо Бац Суп Схоп-у, најновијој испостави популарне локалне фоно станице.

Креирала је винску карту и за ресторан, ослањајући се на своје искуство као бившег креативног директора хот -спотова у Сеаттлеу Саларе и ЈунеБаби. За Ан, послуживање курираног избора вина уз здјеле вермикела од шкампа у Пхо Бац Суп Схопу и чорбу од говеђих зељастих зрна од траве је имало смисла.

Ово је последњи вадичеп који ћете икада купити

Део мисије Ан ’с у Вита Ува и Пхо Бац Суп Схоп -у је и промена перцепције о томе шта се спаја са азијским јелима. Заслуге: Нелсон Ионг

„Нисам нужно размишљала о природном вину, само сам хтела нешто што би се повезало са слатким, зачинским и зељастим укусима вијетнамске кухиње“, каже она. Део њене мисије у Пхо Бац Суп Схоп -у је промена перцепције о томе шта се спаја са азијским јелима.

И за ресторан и за њену продавницу боца, Ан, која је Корејка, гравитира винима са високим садржајем киселине и ниским садржајем алкохола, обично од произвођача са ниском или минималном интервенцијом. „Не желим да прикријем никакве укусе“, каже она са своје листе прилагођене храни. „Желим да се свако вино и свако јело надопуњују, а не такмиче.“

Замолили смо Ан да нам да лекцију о врстама вина које се најбоље слажу са вијетнамском храном.

Ако постанете тешки на Срирацхи, набавите сух ризлинг

Остатак шећера у сувом ризлингу употпуњује пикантност хране. „То је као да заједно једете слатко -кисело“, каже Ан. "Охлађује мало топлоте без одузимања ароме зачина, тако да вам не претерује у устима, али је и даље пријатно." Ризлинг има добру количину киселине, која реже богатство свињског или другог масног меса. Предлажемо ову опцију од 20 УСД са освежавајућим киселкастим нотама брескве и нектарине како бисте утолили жеђ.

Плодови мора, упознајте Ткаколи

Овај стил потиче из шпанске Баскије, где је прождрљиво вино са белим срделама и угљенисаним рачићима добра идеја за једно поподне. Лике воли Улибарри Бизкаико Ткаколина, високо кисело вино са мало шумећег сјаја. „Одлежала је у старим бурадима, што даје тако сјајну структуру нечему што је обично стоно вино“, каже она. Мислимо да би било укусно са летњим ролницама од рачића или вермикелом од сома.

Свињетина лимунска трава на жару треба Ламбрусцо

Иако испијање црвене боје уз вијетнамску храну можда није прво што вам падне на памет, суви Ламбрусцо са само мало заосталог шећера наглашава свињску слаткоћу. Ставите ову боцу на винску карту Суп Схоп -а јер њени ниски танини и шумећи чистачи испиру богате укусе хрскавих пржених пролећних пецива или банх ми. Клоните се оних који имају укус као газирана сода од грожђа и питајте своју омиљену винотеку за Ламбрусцо који има мало трпкости.

Појачајте ароматику уз Савигнон Россо

Пхо се слави по опојном букету звјездастог аниса, коморача, каранфилића и цимета исплетених заједно у спарној, заситној чорби. Упарите се са сличним и узмите бочицу Савигнон Россо -а, попут Анцарани Центесимино, са назнакама нара и руже које се добро поигравају са мирисним састојцима. Услуга фаворизира вина са сложеним цвјетним нотама јер стоје уз обилна јела од свињетине и говедине.

Допуните босиљак и цилантро пино ноаром

Било да се ушушкате у банх ми са џелапено чипком или чинију карија која изазива зној, зачинско биље-и много њих-дато је у вијетнамској кухињи. „Светлије црвене боје одлично иду уз храну јер нису претешке и не надјачавају ниједан укус“, каже Ан. Она препоручује Пинот Ноир који се помало догађа попут овог у стилу Бургундије или ове боце из долине Лоаре, која има пријатну минералност са завршетком вишње.


Произвођач укуса из Сијетла жели да промени начин упаривања вина са вијетнамском храном

Са својим робусним имигрантским заједницама и бујном трпезом, град попут Сијетла дугује својим становницима промишљену винску карту у свим својим ресторанима. Барем тако Сузи Ан види.

Власник је Вита Уве, прве винотеке фокусиране на природна вина и вина са минималном интервенцијом у међународном округу у Сијетлу. Малопродајна продавница од 65 квадратних метара налази се у Пхо Бац Суп Схоп-у, најновијој испостави популарне локалне фоно станице.

Креирала је винску карту и за ресторан, ослањајући се на своје искуство као бившег креативног директора хот -спотова у Сеаттлеу Саларе и ЈунеБаби. За Ан, послуживање курираног избора вина уз здјеле вермикела од шкампа у Пхо Бац Суп Схопу и чорбу од говеђих зељастих зрна од траве је имало смисла.

Ово је последњи вадичеп који ћете икада купити

Део мисије Ан ’с у Вита Ува и Пхо Бац Суп Схоп -у је и промена перцепције о томе шта се спаја са азијским јелима. Заслуге: Нелсон Ионг

„Нисам нужно размишљала о природном вину, само сам хтела нешто што би се повезало са слатким, зачинским и зељастим укусима вијетнамске кухиње“, каже она. Део њене мисије у Пхо Бац Суп Схоп -у је промена перцепције о томе шта се спаја са азијским јелима.

И за ресторан и за њену продавницу боца, Ан, која је Корејка, гравитира винима са високим садржајем киселине и ниским садржајем алкохола, обично од произвођача са ниском или минималном интервенцијом. „Не желим да прикријем никакве укусе“, каже она са своје листе прилагођене храни. „Желим да се свако вино и свако јело надопуњују, а не такмиче.“

Замолили смо Ан да нам да лекцију о врстама вина које се најбоље слажу са вијетнамском храном.

Ако постанете тешки на Срирацхи, набавите сух ризлинг

Остатак шећера у сувом ризлингу употпуњује пикантност хране. "То је као да заједно једете слатко -кисело", каже Ан. "Охлађује мало топлоте без одузимања ароме зачина, тако да вам не претерује у устима, али је и даље пријатно." Ризлинг има добру количину киселине, која реже богатство свињског или другог масног меса. Предлажемо ову опцију од 20 УСД са освежавајућим киселкастим нотама брескве и нектарине како бисте утолили жеђ.

Плодови мора, упознајте Ткаколи

Овај стил потиче из шпанске Баскије, где је жвакање вина са белим срделама и угљенисаним козицама добра идеја за једно поподне. Лике воли Улибарри Бизкаико Ткаколина, високо кисело вино са мало шумећег сјаја. „Одлежала је у старим бурадима, што даје тако сјајну структуру нечему што је обично стоно вино“, каже она. Мислимо да би било укусно са летњим ролницама од шкампа или вермикелом од сома.

Свињетина лимунска трава на жару треба Ламбрусцо

Иако испијање црвене боје уз вијетнамску храну можда није прво што вам падне на памет, суви Ламбрусцо са само мало заосталог шећера наглашава свињску слаткоћу. Ставите ову боцу на винску карту Суп Схоп -а јер њени ниски танини и шумећи чистачи испиру богате укусе хрскавих пржених пролећних пецива или банх ми. Клоните се оних који имају укус попут газиране соде од грожђа и питајте своју омиљену винотеку за Ламбрусцо који има мало трпкости.

Појачајте ароматику уз Савигнон Россо

Пхо се слави по опојном букету звјездастог аниса, коморача, каранфилића и цимета исплетених заједно у спарној, заситној чорби. Упарите се са сличним и узмите бочицу Савигнон Россо -а, попут Анцарани Центесимино, са назнакама нара и руже које се добро поигравају са мирисним састојцима. Једна услуга фаворизира вина са сложеним цвјетним нотама јер стоје уз богата јела од свињетине и говедине.

Допуните босиљак и цилантро пино ноаром

Било да се ушушкате у банх ми са јалапено чипком или чинију карија која изазива зној, зачинско биље-и много њих-дато је у вијетнамској кухињи. „Светлије црвене боје одлично иду уз храну јер нису претешке и не надјачавају ниједан укус“, каже Ан. Она препоручује Пинот Ноир који се помало догађа попут овог у стилу Бургундије или ове боце из долине Лоаре, која има пријатну минералност са завршетком вишње.


Произвођач укуса из Сијетла жели да промени начин упаривања вина са вијетнамском храном

Са својим робусним имигрантским заједницама и бујном кулинарском сценом, град попут Сијетла дугује својим становницима промишљену винску карту у свим својим ресторанима. Барем тако Сузи Ан види.

Власник је Вита Уве, прве винотеке фокусиране на природна вина и вина са минималном интервенцијом у међународном округу Сијетла. Малопродајна продавница од 65 квадратних метара налази се у Пхо Бац Суп Схоп-у, најновијој испостави популарне локалне фоно станице.

Креирала је винску карту и за ресторан, ослањајући се на своје искуство као бившег креативног директора хот -спотова у Сеаттлеу Саларе и ЈунеБаби. За Ан, послуживање курираног избора вина уз здјеле вермикела од шкампа у Пхо Бац Суп Схопу и чорбу од говеђих зељастих зрна од траве је имало смисла.

Ово је последњи вадичеп који ћете икада купити

Део мисије Ан ’с у Вита Ува и Пхо Бац Суп Схоп -у је и промена перцепције о томе шта се спаја са азијским јелима. Заслуге: Нелсон Ионг

„Нисам нужно размишљала о природном вину, само сам хтела нешто што би се повезало са слатким, зачинским и зељастим укусима вијетнамске кухиње“, каже она. Део њене мисије у Пхо Бац Суп Схоп -у је промена перцепције о томе шта се спаја са азијским јелима.

И за ресторан и за њену продавницу боца, Ан, која је Корејка, гравитира винима са високим садржајем киселине и ниским садржајем алкохола, обично од произвођача са ниском или минималном интервенцијом. „Не желим да прикријем никакве укусе“, каже она са своје листе прилагођене храни. „Желим да се свако вино и свако јело надопуњују, а не такмиче.“

Замолили смо Ан да нам да лекцију о врстама вина које се најбоље слажу са вијетнамском храном.

Ако постанете тешки на Срирацхи, набавите сух ризлинг

Остатак шећера у сувом ризлингу употпуњује пикантност хране. "То је као да заједно једете слатко -кисело", каже Ан. "Охлађује мало топлоте без одузимања ароме зачина, тако да вам не претерује у устима, али је и даље пријатно." Ризлинг има добру количину киселине, која реже богатство свињског или другог масног меса. Предлажемо ову опцију од 20 УСД са освежавајућим киселкастим нотама брескве и нектарине како бисте утолили жеђ.

Плодови мора, упознајте Ткаколи

Овај стил потиче из шпанске Баскије, где је жвакање вина са белим срделама и угљенисаним козицама добра идеја за једно поподне. Лике воли Улибарри Бизкаико Ткаколина, високо кисело вино са мало шумећег сјаја. „Одлежала је у старим бурадима, што даје тако сјајну структуру нечему што је обично стоно вино“, каже она. Мислимо да би било укусно са летњим ролницама од шкампа или вермикелом од сома.

Свињетина лимунска трава на жару треба Ламбрусцо

Иако испијање црвене боје уз вијетнамску храну можда није прво што вам падне на памет, суви Ламбрусцо са само мало заосталог шећера наглашава свињску слаткоћу. Ставите ову боцу на винску карту Суп Схоп -а јер њени ниски танини и шумећи чистачи испиру богате укусе хрскавих пржених пролећних пецива или банх ми. Клоните се оних који имају укус као газирана сода од грожђа и питајте своју омиљену винотеку за Ламбрусцо који има мало трпкости.

Појачајте ароматику уз Савигнон Россо

Пхо се слави по опојном букету звјездастог аниса, коморача, каранфилића и цимета испреплетених у спарној, заситној чорби. Упарите се са сличним и узмите бочицу Савигнон Россо -а, попут Анцарани Центесимино, са назнакама нара и руже које се добро поигравају са мирисним састојцима. Услуга фаворизира вина са сложеним цвјетним нотама јер стоје уз обилна јела од свињетине и говедине.

Допуните босиљак и цилантро пино ноаром

Било да се ушушкате у банх ми са џелапено чипком или чинију карија која изазива зној, зачинско биље-и много њих-дато је у вијетнамској кухињи. „Светлије црвене боје одлично иду уз храну јер нису претешке и не надјачавају ниједан укус“, каже Ан. Она препоручује Пинот Ноир који се помало догађа попут овог у стилу Бургундије или ове боце из долине Лоаре, која има пријатну минералност са завршетком вишње.


Произвођач укуса из Сијетла жели да промени начин упаривања вина са вијетнамском храном

Са својим робусним имигрантским заједницама и бујном трпезом, град попут Сијетла дугује својим становницима промишљену винску карту у свим својим ресторанима. Барем тако Сузи Ан види.

Власник је Вита Уве, прве винотеке фокусиране на природна вина и вина са минималном интервенцијом у међународном округу Сијетла. Малопродајна продавница од 65 квадратних метара налази се у Пхо Бац Суп Схоп-у, најновијој испостави популарне локалне фоно станице.

Креирала је винску карту и за ресторан, ослањајући се на своје искуство као бившег креативног директора хот -спотова у Сеаттлеу Саларе и ЈунеБаби. За Ан, послуживање курираног избора вина уз здјеле вермикела од шкампа у Пхо Бац Суп Схопу и чорбу од говеђих зељастих зрна од траве је имало смисла.

Ово је последњи вадичеп који ћете икада купити

Део мисије Ан ’с у Вита Ува и Пхо Бац Суп Схоп -у је и промена перцепције о томе шта се спаја са азијским јелима. Заслуге: Нелсон Ионг

„Нисам нужно размишљала о природном вину, само сам хтела нешто што би се повезало са слатким, зачинским и зељастим укусима вијетнамске кухиње“, каже она. Део њене мисије у Пхо Бац Суп Схоп -у је промена перцепције о томе шта се спаја са азијским јелима.

И за ресторан и за њену продавницу боца, Ан, која је Корејка, гравитира винима са високим садржајем киселине и ниским садржајем алкохола, обично од произвођача са ниском или минималном интервенцијом. „Не желим да прикријем никакве укусе“, каже она са своје листе прилагођене храни. „Желим да се свако вино и свако јело надопуњују, а не такмиче.“

Замолили смо Ан да нам да лекцију о врстама вина које се најбоље слажу са вијетнамском храном.

Ако постанете тешки на Срирацхи, набавите сух ризлинг

Остатак шећера у сувом ризлингу употпуњује пикантност хране. „То је као да заједно једете слатко -кисело“, каже Ан. "Охлађује мало топлоте без одузимања ароме зачина, тако да вам не претерује у устима, али је и даље пријатно." Ризлинг има добру количину киселине, која реже богатство свињског или другог масног меса. Предлажемо ову опцију од 20 УСД са освежавајућим киселкастим нотама брескве и нектарине како бисте утолили жеђ.

Плодови мора, упознајте Ткаколи

Овај стил потиче из шпанске Баскије, где је жвакање вина са белим срделама и угљенисаним козицама добра идеја за једно поподне. Лике воли Улибарри Бизкаико Ткаколина, високо кисело вино са мало шумећег сјаја. „Одлежала је у старим бурадима, што даје тако сјајну структуру нечему што је обично стоно вино“, каже она. Мислимо да би било укусно са летњим ролницама од рачића или вермикелом од сома.

Свињетина лимунска трава на жару треба Ламбрусцо

Иако пиће црвене боје са вијетнамском храном можда није прво што вам падне на памет, суви Ламбрусцо са само мало заосталог шећера истиче слаткоћу свињетине. Ставите ову боцу на винску карту Суп Схоп -а јер њени ниски танини и шумећи чистачи испиру богате укусе хрскавих пржених пролећних ролни или банх ми. Клоните се оних који имају укус попут газиране соде од грожђа и питајте своју омиљену винотеку за Ламбрусцо који има мало трпкости.

Појачајте ароматику уз Савигнон Россо

Пхо се слави по опојном букету звјездастог аниса, коморача, каранфилића и цимета испреплетених у спарној, заситној чорби. Упарите се са сличним и узмите бочицу Савигнон Россо -а, попут Анцарани Центесимино, са назнакама нара и руже које се добро играју са мирисним састојцима. Једна услуга фаворизира вина са сложеним цвјетним нотама јер стоје уз богата јела од свињетине и говедине.

Допуните босиљак и цилантро пино ноаром

Било да се ушушкате у банх ми са јалапено чипком или чинију карија која изазива зној, зачинско биље-и много њих-дато је у вијетнамској кухињи. „Светлије црвене боје одлично иду уз храну јер нису претешке и не надјачавају ниједан укус“, каже Ан. Она препоручује Пинот Ноир који се помало догађа попут овог у стилу Бургундије или ове боце из долине Лоаре, која има пријатну минералност са завршетком вишње.


Произвођач укуса из Сијетла жели да промени начин упаривања вина са вијетнамском храном

Са својим робусним имигрантским заједницама и бујном трпезом, град попут Сијетла дугује својим становницима промишљену винску карту у свим својим ресторанима. Барем тако Сузи Ан види.

Власник је Вита Уве, прве винотеке фокусиране на природна вина и вина са минималном интервенцијом у међународном округу у Сијетлу. Малопродајна продавница од 65 квадратних метара налази се у Пхо Бац Суп Схоп-у, најновијој испостави популарне локалне фоно станице.

Креирала је винску карту и за ресторан, ослањајући се на своје искуство као бившег креативног директора хот -спотова у Сеаттлеу Саларе и ЈунеБаби. За Ан, послуживање курираног избора вина уз здјеле вермикела од шкампа у Пхо Бац Суп Схопу и чорбу од говеђих зељастих зрна од траве је имало смисла.

Ово је последњи вадичеп који ћете икада купити

Део мисије Ан ’с у Вита Ува и Пхо Бац Суп Схоп -у је и промена перцепције о томе шта се спаја са азијским јелима. Заслуге: Нелсон Ионг

„Нисам нужно размишљала о природном вину, само сам хтела нешто што би се повезало са слатким, зачинским и зељастим укусима вијетнамске кухиње“, каже она. Део њене мисије у Пхо Бац Суп Схоп -у је промена перцепције о томе шта се спаја са азијским јелима.

И за ресторан и за њену продавницу боца, Ан, која је Корејка, гравитира винима са високим садржајем киселине и ниским садржајем алкохола, обично од произвођача са ниском или минималном интервенцијом. „Не желим да прикријем никакве укусе“, каже она са своје листе прилагођене храни. „Желим да се свако вино и свако јело надопуњују, а не такмиче.“

Замолили смо Ан да нам да лекцију о врстама вина које се најбоље слажу са вијетнамском храном.

Ако постанете тешки на Срирацхи, набавите сух ризлинг

Остатак шећера у сувом ризлингу употпуњује пикантност хране. "То је као да заједно једете слатко -кисело", каже Ан. "Охлађује мало топлоте без одузимања ароме зачина, тако да вам не претерује у устима, али је и даље пријатно." Ризлинг има добру количину киселине, која реже богатство свињског или другог масног меса. Предлажемо ову опцију од 20 УСД са освежавајућим киселкастим нотама брескве и нектарине како бисте утолили жеђ.

Плодови мора, упознајте Ткаколи

Овај стил потиче из шпанске Баскије, где је прождрљиво вино са белим срделама и угљенисаним рачићима добра идеја за једно поподне. Лике воли Улибарри Бизкаико Ткаколина, високо кисело вино са мало шумећег сјаја. „Одлежала је у старим бурадима, што даје тако сјајну структуру нечему што је обично стоно вино“, каже она. Мислимо да би било укусно са летњим ролницама од шкампа или вермикелом од сома.

Свињетина лимунска трава на жару треба Ламбрусцо

Иако пиће црвене боје са вијетнамском храном можда није прво што вам падне на памет, суви Ламбрусцо са само мало заосталог шећера истиче слаткоћу свињетине. Ставите ову боцу на винску карту Суп Схоп -а јер њени ниски танини и шумећи чистачи испиру богате укусе хрскавих пржених пролећних ролни или банх ми. Клоните се оних који имају укус као газирана сода од грожђа и питајте своју омиљену винотеку за Ламбрусцо који има мало трпкости.

Појачајте ароматику уз Савигнон Россо

Пхо се слави по опојном букету звјездастог аниса, коморача, каранфилића и цимета исплетених заједно у спарној, заситној чорби. Упарите се са сличним и узмите бочицу Савигнон Россо -а, попут Анцарани Центесимино, са назнакама нара и руже које се добро поигравају са мирисним састојцима. Услуга фаворизира вина са сложеним цвјетним нотама јер стоје уз обилна јела од свињетине и говедине.

Допуните босиљак и цилантро пино ноаром

Било да се ушушкате у банх ми са џелапено чипком или чинију карија која изазива зној, зачинско биље-и много њих-дато је у вијетнамској кухињи. „Светлије црвене боје одлично иду уз храну јер нису претешке и не надјачавају ниједан укус“, каже Ан. Она препоручује Пинот Ноир који се помало догађа попут овог у стилу Бургундије или ове боце из долине Лоаре, која има пријатну минералност са завршетком вишње.


Произвођач укуса из Сијетла жели да промени начин упаривања вина са вијетнамском храном

Са својим робусним имигрантским заједницама и бујном трпезом, град попут Сијетла дугује својим становницима промишљену винску карту у свим својим ресторанима. Барем тако Сузи Ан види.

Власник је Вита Уве, прве винотеке фокусиране на природна вина и вина са минималном интервенцијом у међународном округу у Сијетлу. Малопродајна продавница од 65 квадратних метара налази се у Пхо Бац Суп Схоп-у, најновијој испостави популарне локалне фоно станице.

Креирала је винску карту и за ресторан, ослањајући се на своје искуство као бившег креативног директора хот -спотова у Сеаттлеу Саларе и ЈунеБаби. За Ан, послуживање курираног избора вина уз здјеле вермикелија од шкампа у Пхо Бац Суп Схоп -у и чорбу од говеђих зељастих зрна од траве једноставно је имало смисла.

Ово је последњи вадичеп који ћете икада купити

Део мисије Ан ’с у Вита Ува и Пхо Бац Суп Схоп -у је и промена перцепције о томе шта се спаја са азијским јелима. Заслуге: Нелсон Ионг

„Нисам нужно размишљала о природном вину, само сам хтела нешто што би се повезало са слатким, зачинским и зељастим укусима вијетнамске кухиње“, каже она. Део њене мисије у Пхо Бац Суп Схоп -у је промена перцепције о томе шта се спаја са азијским јелима.

И за ресторан и за њену продавницу боца, Ан, која је Корејка, гравитира винима са високим садржајем киселине и ниским садржајем алкохола, обично од произвођача са ниском или минималном интервенцијом. „Не желим да прикријем никакве укусе“, каже она са своје листе прилагођене храни. „Желим да се свако вино и свако јело надопуњују, а не такмиче.“

Замолили смо Ан да нам да лекцију о врстама вина које се најбоље слажу са вијетнамском храном.

Ако постанете тешки на Срирацхи, набавите сух ризлинг

Остатак шећера у сувом ризлингу употпуњује пикантност хране. "То је као да заједно једете слатко -кисело", каже Ан. "Охлађује мало топлоте без одузимања ароме зачина, тако да вам не претерује у устима, али је и даље пријатно." Ризлинг има добру количину киселине, која реже богатство свињског или другог масног меса. Предлажемо ову опцију од 20 УСД са освежавајућим киселкастим нотама брескве и нектарине како бисте утолили жеђ.

Плодови мора, упознајте Ткаколи

Овај стил потиче из шпанске Баскије, где је прождрљиво вино са белим срделама и угљенисаним рачићима добра идеја за једно поподне. Лике воли Улибарри Бизкаико Ткаколина, високо кисело вино са мало шумећег сјаја. „Одлежала је у старим бурадима, што даје тако сјајну структуру нечему што је обично стоно вино“, каже она. Мислимо да би било укусно са летњим ролницама од рачића или вермикелом од сома.

Свињетина лимунска трава на жару треба Ламбрусцо

Иако испијање црвене боје уз вијетнамску храну можда није прво што вам падне на памет, суви Ламбрусцо са само мало заосталог шећера наглашава свињску слаткоћу. Ставите ову боцу на винску карту Суп Схоп -а јер њени ниски танини и шумећи чистачи испиру богате укусе хрскавих пржених пролећних ролни или банх ми. Клоните се оних који имају укус попут газиране соде од грожђа и питајте своју омиљену винотеку за Ламбрусцо који има мало трпкости.

Појачајте ароматику уз Савигнон Россо

Пхо се слави по опојном букету звјездастог аниса, коморача, каранфилића и цимета испреплетених у спарној, заситној чорби. Упарите се са сличним и узмите бочицу Савигнон Россо -а, попут Анцарани Центесимино, са назнакама нара и руже које се добро поигравају са мирисним састојцима. Услуга фаворизира вина са сложеним цвјетним нотама јер стоје уз обилна јела од свињетине и говедине.

Допуните босиљак и цилантро пино ноаром

Било да се ушушкате у банх ми са јалапено чипком или чинију карија која изазива зној, зачинско биље-и много њих-дато је у вијетнамској кухињи. „Светлије црвене боје одлично иду уз храну јер нису претешке и не надјачавају ниједан укус“, каже Ан. Она препоручује Пинот Ноир који се помало догађа попут овог у стилу Бургундије или ове боце из долине Лоаре, која има пријатну минералност са завршетком вишње.


Произвођач укуса из Сијетла жели да промени начин упаривања вина са вијетнамском храном

Са својим робусним имигрантским заједницама и бујном кулинарском сценом, град попут Сијетла дугује својим становницима промишљену винску карту у свим својим ресторанима. Барем тако Сузи Ан види.

Власник је Вита Уве, прве винотеке фокусиране на природна вина и вина са минималном интервенцијом у међународном округу у Сијетлу. Малопродајна продавница од 65 квадратних метара налази се у Пхо Бац Суп Схоп-у, најновијој испостави популарне локалне фоно станице.

Креирала је винску карту и за ресторан, ослањајући се на своје искуство као бившег креативног директора хот -спотова у Сеаттлеу Саларе и ЈунеБаби. За Ан, послуживање курираног избора вина уз здјеле вермикелија од шкампа у Пхо Бац Суп Схоп -у и чорбу од говеђих зељастих зрна од траве једноставно је имало смисла.

Ово је последњи вадичеп који ћете икада купити

Део мисије Ан ’с у Вита Ува и Пхо Бац Суп Схоп -у је и промена перцепције о томе шта се спаја са азијским јелима. Заслуге: Нелсон Ионг

„Нисам нужно размишљала о природном вину, само сам хтела нешто што би се повезало са слатким, зачинским и зељастим укусима вијетнамске кухиње“, каже она. Део њене мисије у Пхо Бац Суп Схоп -у је промена перцепције о томе шта се спаја са азијским јелима.

И за ресторан и за њену продавницу боца, Ан, која је Корејка, гравитира винима са високим садржајем киселине и ниским садржајем алкохола, обично од произвођача са ниском или минималном интервенцијом. „Не желим да прикријем никакве укусе“, каже она са своје листе прилагођене храни. “I want each wine and each dish to be complementing one another, not competing.”

We asked An to give us a lesson in the types of wine that pair best with Vietnamese food.

If You Go Heavy on the Sriracha, Get an Off-Dry Riesling

The residual sugar in off-dry Riesling complements the spiciness of the food. “It’s kind of like having a sweet and sour together,” An says. “It cools down a bit of the heat without taking away the flavor of the spice, so it’s not overwhelming in your mouth, but it’s still enjoyable.” Rieslings have a good amount of acid, which cuts through the richness of pork or other fatty meats. We suggest this $20 option with refreshingly tart peach and nectarine notes to quench your thirst.

Seafood, Meet Txakoli

This style hails from Spanish Basque country, where guzzling wine with briny white anchovies and charred prawns is a fine idea for an afternoon. An likes Ulibarri Bizkaiko Txakolina, a high- acid wine with a bit effervescence. “It’s been aged in old barrels, which gives such great structure to something that’s normally a table wine,” she says. We think it’d be delicious with shrimp summer rolls or catfish vermicelli.

Grilled Lemongrass Pork Needs Lambrusco

While drinking a red with Vietnamese food might not be the first thing that comes to mind, a dry Lambrusco with just a touch of residual sugar highlights the pork’s sweetness. An put this bottle on the Súp Shop’s wine list because its low tannins and cleansing effervescence wash away the rich flavors of crispy fried spring rolls or banh mi. Stay away from ones that taste like sparkling grape soda and ask your favorite wine shop for a Lambrusco that’s got some tartness to it.

Amplify Aromatics with Savignôn Rosso

Phở is celebrated for its intoxicating bouquet of star anise, fennel, clove, and cinnamon woven together in a steamy, satisfying broth. Pair like with like and pick up a bottle of Savignôn Rosso, like Ancarani Centesimino, with hints of pomegranate and rose that play well with the fragrant ingredients. An favors wines with complex floral notes because they stand up to hearty pork and beef dishes.

Complement Basil and Cilantro with Pinot Noir

Whether you’re tucking into a jalapeno-laced banh mi or a sweat-inducing bowl of curry, herbs — and lots of them — are a given in Vietnamese cuisine. “Lighter reds go really well with the food because they’re not too heavy and they don’t overpower any of the flavors,” An says. She recommends a Pinot Noir that has a little bit going on like this Burgundy-style one or this Loire Valley bottle, which has a pleasant minerality with a bracing cherry finish.


A Seattle Tastemaker Wants to Change How You Pair Wines With Vietnamese Food

With its robust immigrant communities and booming dining scene, a city like Seattle owes its residents a thoughtful wine list at all its restaurants. At least that’s how Suzi An sees it.

An is proprietor of Vita Uva, the first wine shop focused on natural and minimal-intervention wines in Seattle’s International District. The 65-square-foot retail shop is located inside Phở Bắc Súp Shop, the newest outpost of a hip local pho stop.

An created the wine list for the restaurant as well, playing upon her experience as former creative director of Seattle hot spots Salare and JuneBaby. For An, serving a curated selection of wine alongside Phở Bắc Súp Shop’s shrimp vermicelli bowls and herbaceous beef noodle soup just made sense.

Ово је последњи вадичеп који ћете икада купити

Part of An’s mission at Vita Uva and Phở Bắc Súp Shop is to change perceptions of what gets paired with Asian dishes. Credit: Nelson Yong

“I wasn’t necessarily thinking about natural wine, I just wanted something that would pair with the sweet, spicy, and herbaceous flavors of Vietnamese cuisine,” she says. Part of her mission at Phở Bắc Súp Shop is changing perceptions of what gets paired with Asian dishes.

For both the restaurant and her bottle shop, An, who is Korean, gravitates to high-acid and low-alcohol wines, usually from low- or minimal-intervention producers. “I don’t want to mask any flavors,” she says of her food-friendly list. “I want each wine and each dish to be complementing one another, not competing.”

We asked An to give us a lesson in the types of wine that pair best with Vietnamese food.

If You Go Heavy on the Sriracha, Get an Off-Dry Riesling

The residual sugar in off-dry Riesling complements the spiciness of the food. “It’s kind of like having a sweet and sour together,” An says. “It cools down a bit of the heat without taking away the flavor of the spice, so it’s not overwhelming in your mouth, but it’s still enjoyable.” Rieslings have a good amount of acid, which cuts through the richness of pork or other fatty meats. We suggest this $20 option with refreshingly tart peach and nectarine notes to quench your thirst.

Seafood, Meet Txakoli

This style hails from Spanish Basque country, where guzzling wine with briny white anchovies and charred prawns is a fine idea for an afternoon. An likes Ulibarri Bizkaiko Txakolina, a high- acid wine with a bit effervescence. “It’s been aged in old barrels, which gives such great structure to something that’s normally a table wine,” she says. We think it’d be delicious with shrimp summer rolls or catfish vermicelli.

Grilled Lemongrass Pork Needs Lambrusco

While drinking a red with Vietnamese food might not be the first thing that comes to mind, a dry Lambrusco with just a touch of residual sugar highlights the pork’s sweetness. An put this bottle on the Súp Shop’s wine list because its low tannins and cleansing effervescence wash away the rich flavors of crispy fried spring rolls or banh mi. Stay away from ones that taste like sparkling grape soda and ask your favorite wine shop for a Lambrusco that’s got some tartness to it.

Amplify Aromatics with Savignôn Rosso

Phở is celebrated for its intoxicating bouquet of star anise, fennel, clove, and cinnamon woven together in a steamy, satisfying broth. Pair like with like and pick up a bottle of Savignôn Rosso, like Ancarani Centesimino, with hints of pomegranate and rose that play well with the fragrant ingredients. An favors wines with complex floral notes because they stand up to hearty pork and beef dishes.

Complement Basil and Cilantro with Pinot Noir

Whether you’re tucking into a jalapeno-laced banh mi or a sweat-inducing bowl of curry, herbs — and lots of them — are a given in Vietnamese cuisine. “Lighter reds go really well with the food because they’re not too heavy and they don’t overpower any of the flavors,” An says. She recommends a Pinot Noir that has a little bit going on like this Burgundy-style one or this Loire Valley bottle, which has a pleasant minerality with a bracing cherry finish.


A Seattle Tastemaker Wants to Change How You Pair Wines With Vietnamese Food

With its robust immigrant communities and booming dining scene, a city like Seattle owes its residents a thoughtful wine list at all its restaurants. At least that’s how Suzi An sees it.

An is proprietor of Vita Uva, the first wine shop focused on natural and minimal-intervention wines in Seattle’s International District. The 65-square-foot retail shop is located inside Phở Bắc Súp Shop, the newest outpost of a hip local pho stop.

An created the wine list for the restaurant as well, playing upon her experience as former creative director of Seattle hot spots Salare and JuneBaby. For An, serving a curated selection of wine alongside Phở Bắc Súp Shop’s shrimp vermicelli bowls and herbaceous beef noodle soup just made sense.

Ово је последњи вадичеп који ћете икада купити

Part of An’s mission at Vita Uva and Phở Bắc Súp Shop is to change perceptions of what gets paired with Asian dishes. Credit: Nelson Yong

“I wasn’t necessarily thinking about natural wine, I just wanted something that would pair with the sweet, spicy, and herbaceous flavors of Vietnamese cuisine,” she says. Part of her mission at Phở Bắc Súp Shop is changing perceptions of what gets paired with Asian dishes.

For both the restaurant and her bottle shop, An, who is Korean, gravitates to high-acid and low-alcohol wines, usually from low- or minimal-intervention producers. “I don’t want to mask any flavors,” she says of her food-friendly list. “I want each wine and each dish to be complementing one another, not competing.”

We asked An to give us a lesson in the types of wine that pair best with Vietnamese food.

If You Go Heavy on the Sriracha, Get an Off-Dry Riesling

The residual sugar in off-dry Riesling complements the spiciness of the food. “It’s kind of like having a sweet and sour together,” An says. “It cools down a bit of the heat without taking away the flavor of the spice, so it’s not overwhelming in your mouth, but it’s still enjoyable.” Rieslings have a good amount of acid, which cuts through the richness of pork or other fatty meats. We suggest this $20 option with refreshingly tart peach and nectarine notes to quench your thirst.

Seafood, Meet Txakoli

This style hails from Spanish Basque country, where guzzling wine with briny white anchovies and charred prawns is a fine idea for an afternoon. An likes Ulibarri Bizkaiko Txakolina, a high- acid wine with a bit effervescence. “It’s been aged in old barrels, which gives such great structure to something that’s normally a table wine,” she says. We think it’d be delicious with shrimp summer rolls or catfish vermicelli.

Grilled Lemongrass Pork Needs Lambrusco

While drinking a red with Vietnamese food might not be the first thing that comes to mind, a dry Lambrusco with just a touch of residual sugar highlights the pork’s sweetness. An put this bottle on the Súp Shop’s wine list because its low tannins and cleansing effervescence wash away the rich flavors of crispy fried spring rolls or banh mi. Stay away from ones that taste like sparkling grape soda and ask your favorite wine shop for a Lambrusco that’s got some tartness to it.

Amplify Aromatics with Savignôn Rosso

Phở is celebrated for its intoxicating bouquet of star anise, fennel, clove, and cinnamon woven together in a steamy, satisfying broth. Pair like with like and pick up a bottle of Savignôn Rosso, like Ancarani Centesimino, with hints of pomegranate and rose that play well with the fragrant ingredients. An favors wines with complex floral notes because they stand up to hearty pork and beef dishes.

Complement Basil and Cilantro with Pinot Noir

Whether you’re tucking into a jalapeno-laced banh mi or a sweat-inducing bowl of curry, herbs — and lots of them — are a given in Vietnamese cuisine. “Lighter reds go really well with the food because they’re not too heavy and they don’t overpower any of the flavors,” An says. She recommends a Pinot Noir that has a little bit going on like this Burgundy-style one or this Loire Valley bottle, which has a pleasant minerality with a bracing cherry finish.


A Seattle Tastemaker Wants to Change How You Pair Wines With Vietnamese Food

With its robust immigrant communities and booming dining scene, a city like Seattle owes its residents a thoughtful wine list at all its restaurants. At least that’s how Suzi An sees it.

An is proprietor of Vita Uva, the first wine shop focused on natural and minimal-intervention wines in Seattle’s International District. The 65-square-foot retail shop is located inside Phở Bắc Súp Shop, the newest outpost of a hip local pho stop.

An created the wine list for the restaurant as well, playing upon her experience as former creative director of Seattle hot spots Salare and JuneBaby. For An, serving a curated selection of wine alongside Phở Bắc Súp Shop’s shrimp vermicelli bowls and herbaceous beef noodle soup just made sense.

Ово је последњи вадичеп који ћете икада купити

Part of An’s mission at Vita Uva and Phở Bắc Súp Shop is to change perceptions of what gets paired with Asian dishes. Credit: Nelson Yong

“I wasn’t necessarily thinking about natural wine, I just wanted something that would pair with the sweet, spicy, and herbaceous flavors of Vietnamese cuisine,” she says. Part of her mission at Phở Bắc Súp Shop is changing perceptions of what gets paired with Asian dishes.

For both the restaurant and her bottle shop, An, who is Korean, gravitates to high-acid and low-alcohol wines, usually from low- or minimal-intervention producers. “I don’t want to mask any flavors,” she says of her food-friendly list. “I want each wine and each dish to be complementing one another, not competing.”

We asked An to give us a lesson in the types of wine that pair best with Vietnamese food.

If You Go Heavy on the Sriracha, Get an Off-Dry Riesling

The residual sugar in off-dry Riesling complements the spiciness of the food. “It’s kind of like having a sweet and sour together,” An says. “It cools down a bit of the heat without taking away the flavor of the spice, so it’s not overwhelming in your mouth, but it’s still enjoyable.” Rieslings have a good amount of acid, which cuts through the richness of pork or other fatty meats. We suggest this $20 option with refreshingly tart peach and nectarine notes to quench your thirst.

Seafood, Meet Txakoli

This style hails from Spanish Basque country, where guzzling wine with briny white anchovies and charred prawns is a fine idea for an afternoon. An likes Ulibarri Bizkaiko Txakolina, a high- acid wine with a bit effervescence. “It’s been aged in old barrels, which gives such great structure to something that’s normally a table wine,” she says. We think it’d be delicious with shrimp summer rolls or catfish vermicelli.

Grilled Lemongrass Pork Needs Lambrusco

While drinking a red with Vietnamese food might not be the first thing that comes to mind, a dry Lambrusco with just a touch of residual sugar highlights the pork’s sweetness. An put this bottle on the Súp Shop’s wine list because its low tannins and cleansing effervescence wash away the rich flavors of crispy fried spring rolls or banh mi. Stay away from ones that taste like sparkling grape soda and ask your favorite wine shop for a Lambrusco that’s got some tartness to it.

Amplify Aromatics with Savignôn Rosso

Phở is celebrated for its intoxicating bouquet of star anise, fennel, clove, and cinnamon woven together in a steamy, satisfying broth. Pair like with like and pick up a bottle of Savignôn Rosso, like Ancarani Centesimino, with hints of pomegranate and rose that play well with the fragrant ingredients. An favors wines with complex floral notes because they stand up to hearty pork and beef dishes.

Complement Basil and Cilantro with Pinot Noir

Whether you’re tucking into a jalapeno-laced banh mi or a sweat-inducing bowl of curry, herbs — and lots of them — are a given in Vietnamese cuisine. “Lighter reds go really well with the food because they’re not too heavy and they don’t overpower any of the flavors,” An says. She recommends a Pinot Noir that has a little bit going on like this Burgundy-style one or this Loire Valley bottle, which has a pleasant minerality with a bracing cherry finish.