Нови рецепти

Залогај кромпира са месом и бундевом

Залогај кромпира са месом и бундевом

Бундеве оперемо, одсечемо им главе и исечемо их на танке кришке.

Огулимо кромпир, оперемо га и исечемо на кришке приближно једнаке величине дебљини кришки тиквица.

У шерпу сипајте уље и пржите тиквице и кришке кромпира наизменично, док благо не порумене са обе стране.

Одвојено оперите лук и ситно га исецкајте. Очистили смо шаргарепу, опрали је и исекли прво, а затим колутове.

У тигањ ставите мало уља и загрејте лук са шаргарепом.

Додајте месо, мешајући дрвеном кашиком. Зачините сољу и бибером (по укусу) и додајте вино. Оставите га на правој ватри док вино не испари и док месо не очврсне.

У посуду отпорну на рерну (не морате је подмазивати јер поврће већ има уље) ставите двоструки слој кромпира, затим слој бундеве, додајте месо, па опет слој кромпира, слој тиквица и затим поспите по целе површине пармезан.

Парадајз оперемо, оперемо и преполовимо, преко залогаја.

Ставите плех у загрејану рерну на 200 степени док се пармезан не истопи и парадајз лагано порумени на површини.

Послужите одмах.


Млевено месо са кромпиром, луком и белим луком & # 8211 рецепт за брзу и лаку храну

Млевено месо са кромпиром, луком и белим луком & # 8211 једноставан и брз рецепт. Гулаш са јелом од лука или кромпира са млевеним месом и укусним сосом. Паприка од кромпира са млевеним свињетином или говедином. Рецепти са млевеним месом. Рецепти од кромпира.

Направила сам ово дивно јело од млевеног меса са кромпиром на дан када ми се заиста није допало ћуфте, пуњене паприке, мусаке или тестенине (лазање). Седео сам са чинијом млевеног меса испред себе и размишљао шта бих могао брзо да учиним с тим.

На крају је изашао сензационалан оброк! Нека врста муса од кромпира прженог на тави (без рерне) укрштеног са паприком или чорбом од кромпира са врло укусним сосом. Немци зову Еинтопф ова два начина на један. Добро иде у хладним јесењим и зимским данима када се кући вратите хладни. Каду можете лако загрејати у наредним данима. Такође изгледа као чили цон царне, али са кромпиром уместо пасуља. Чак сам ставио мало љуте паприке за пикантну ноту (не морате је сами ставити).

Почетни план је био да направим укусан пире кромпир (у рерни), али сам морао да скувам кромпир у љусци, испржим млевено месо са луком и белим луком, направим Бешамел сос, ставим мусаку у облик и останем преко 30 минута. минута до сазревања. Превише!(погледајте овде рецепт за мусацале).

Ни ја се нисам осећао као тестенина (лазање или цаннеллони). Користим чињеницу да моја ћерка иде на факултет и ређе прави тестенине. Она је велики љубитељ тестенина и ја сам је на исти начин кувао док није остала код куће. Хајде сада да направимо још једну паузу и вратимо се тестенинама када су у питању празници.


У наставку ћете видети да црвени и укусни сос не садржи парадајз, већ папрену пасту или крофне, као и паприку и ким. У трансилванском је стилу. Није погрешно ако му додате печурке, свежу црвену паприку (коцкице), зрна кукуруза из конзерве итд.

Из доњих количина произлази 6-8 добрих порција млевеног меса са кромпиром, луком и белим луком.


Мусака са бундевом и куваним кромпиром

Скувајте исечени кромпир, исцедите воду и ставите у чинију подмазану путером, слој кромпира, па почетак месног соса, тиквице на жару, бели сос и још један слој кромпира. На врх сипати 2 јаја добро помешана са павлаком. Ставите у рерну на средњу ватру 30-40 минута, док јаја са павлаком на врху не постану златна.

Месни сос: лук и бели лук мало пропржити, па додати месо, со, бибер и сушени тимијан и пржити док не порумене. Додајте сок од парадајза и оставите да мало проври, па оставите са стране и кад се мало охлади, додајте павлаку.

Бели сос: Растопите путер у шерпи, додајте брашно и оставите да се мало пропржи, па сипајте ХЛАДНО млеко, како се не би створиле грудвице и полако мешајте пенастом метлицом у облику крушке док се не почне згушњавати. Посолите и побиберите по укусу, па додајте мало мушкатног орашчића у праху. Макните са ватре и додајте нарибани пармезан.


Прво ћу вам рећи како се прави пуњење од млевеног меса:

  • -1 кг млевеног меса
  • -2 велика лука (300 г)
  • -1 шаргарепа
  • -1 паприка
  • -2 кашике уља (идеално маслиново)
  • -1 кутија од 800 г парадајза у чорби (или 1 кг свежег, добро сазрелог парадајза)
  • -15-20 г соли
  • -пола кашичице мајчине душице
  • -пола кашичице свеже млевеног бибера (помешам и са сувим љутим паприкама)
  • -кап свеже нарибаног мушкатног орашчића
  • -2 каранфилића
  • -прах ђумбира (узети са 3 прста)
  • -1 цимет у праху (узети са 3 прста)
  • -семенке кумина (чак 3 прста)
  • -5 семенки коријандера (можете ставити више, али ја више волим дискретну арому)
  • -3 бобице клеке
  • -1 звездасти анис или неко једноставно семе аниса или коморач
  • -1 ловоров лист
  • -50 мл белог или ружичастог вина
  • -2 последње јаје

Лук и бибер исеците на коцкице, шаргарепу ставите на ситно ренде. У тигањ са дебелим дном ставите уље и кад се мало загреје додајте лук, шаргарепу и паприку. Оставите на јакој ватри и непрестано мешајте 5 минута, а затим додајте млевено месо.

Такође непрестано мешајте, 5 минута, такође на јакој ватри. Сада додајте шољу воде, смањите ватру, ставите поклопац и оставите да се крчка на средњој до лаганој ватри.

С времена на време промешајте и додајте још мало воде док месо не омекша. Генерално, потребно је око 2 сата. Пред крај додајте огуљени и на коцкице нарезан парадајз, свеже самлевене зачине, јер имају другачији укус и вино.

Препоручујем да користите тачно оне количине које сам вам дао, па проверите да ли вам се свиђа комбинација или не. Оставите да стоји још 10 минута и искључите ватру. Сос не сме бити изузетно низак, али ни превише воденаст, мора се лако мазати.

Препоручујем да се парадајз користи у чорби или свежем парадајзу, баштенском (летњем), а не у чорби, јер мусака има потпуно другачији укус. На овај начин се припрема фил од млевеног меса за мусаку или лазање.

Шта још можемо додати мусу од патлиџана?

Такође можете додати комад нарибаног корена целера или стабљику целера, исечену изузетно ситно. Неки људи додају чешањ белог лука. Након хлађења, додајте 2 јаја и добро промешајте. Довољно је сложити 2 јаја, не више, јер ће у супротном месо постати тврдо и неуједначено.


Начин припреме:

Потребан вам је послужавник величине 33Кс23, подмазан са мало путера или маслиновог уља.

Патлиџане треба огулити и исећи на кришке (кружне) дебљине око 1 цм, посипати сољу и пустити да горчина исцури скоро 1 сат. Након тог времена, пропуштају се кроз млаз воде и суше упијајућим папиром.

Након што се добро осуше, пеците у роштиљу.

Крумпир огулите и исциједите сок.

Лук кувајте са 2-3 кашике уља, док не постане стакласт, а затим додајте бели лук и млевено месо. Мешајте док месо не буде готово и додајте со, бибер, тимијан и сос од парадајза. Све се ово крчка док се парадајз сос не смањи.

У плех подмазан маслацем / уљем ставите слој патлиџана и преко њега ставите половину месне композиције. Ставите кришке тиквица (дате у брашну или презле) и додајте остатак меса. Преостали патлиџан ставите преко меса.

Умутити јаја и помешати са павлаком или масним јогуртом, сољу, бибером и прелити композицију у тигању.

Ставите плех у загрејану рерну на 180 степени и пеците 45-50 минута.

Након тог времена извадите и оставите да се охлади неколико минута. Послужите док је топло.


Залогај бундеве

Искориштавам свеже поврће што је више могуће и кувам све врсте комбинација узбудљивим темпом :)). Мислим ништа озбиљно & # 8230 и ако престанем да размишљам где се сада бундеве пеку?

Дакле, лакши рецепт за мусаку у коме сам уместо кромпира користила бундеву.

Састојци за 2 порције:

  • 400 г свињског млевеног меса
  • 2 одговарајуће бундеве
  • 1 мали лук
  • 1 црвено
  • 1 гогосар
  • 100 мл чорбе
  • со, бибер, тимијан
  • уље

Лук ситно исецкати и пропржити на мало уља. Додајте месо и промешајте, па динстајте. Ставила сам и мало исецкане крофне. Када сок испадне и месо почне да пече, посолите га, додајте мало мајчине душице и искључите ватру.

У шерпу сипајте мало уља, па ставите кришке бундеве (дебљине око 5 мм), месо, а затим још један слој кришки бундеве. На врх ставимо со, мајчину душицу, кришке парадајза и крофну, чорбу и ставимо тигањ у рерну 30 минута на 170 г Ц.

Не стављајте воду јер имају довољно бундеве :).

Можете испећи кришке бундеве на уљу, храна ми је била претешка са толико помфрита и ставио сам их сирове.

За дневне препоруке за рецепте можете ме пронаћи и на Фацебоок страници, на Иоутубе -у, на Пинтересту и на Инстаграму. Позивам вас да лајкујете, претплатите се и пратите. Такође, група Лет'с цоок витх Амалиа чека вас на размени рецепата и искустава у кухињи.


Састојци Бундева пуњена месом:

  • 3-4 бундеве дугачке око 22-25 цм. сваки, опционо огуљен, исећи на комаде од око 8-10 цм. и копати унутра, да остане као чаша
  • 500 грама јагњетине, говедине, пилетине, млевеног меса
  • 2 сецкана лука
  • пулпа настала услед сецкања тиквица, исецкана
  • 3 чешња белог лука
  • 1/2 лименке (330 мл.) Парадајз у чорби, парадајз и сок или 400 грама свежег парадајза, добро куван
  • 150 мл. супе од живине или поврћа
  • 60 мл. маслиновог уља
  • 1 кашичица суве нане
  • 2 кашичице сувог босиљка
  • 1 кашичица тимијана
  • 1 кашичица паприке
  • 3 кашике презле
  • 1 кашика скроба за храну (опционо)
  • копра и исецканог зеленог першуна
  • 1/2 кашичице бибера по укусу

Припрема тиквица пуњених месом:

1. Посути унутрашњост ољуштених тиквица сољу и оставити са стране.

2. Загријте велику таву, додајте 1/2 количине маслиновог уља. У врело уље ставите лук и 2 режња ситно исецканог белог лука:
3. Лук и бели лук кувајте 3-4 минута, непрестано мешајући, па додајте исецкану пулпу тиквица. Све даље кувајте, док пулпа од бундеве не омекша и течност коју напусти не почне да испарава. Склоните са ватре и додајте паприку, со, бибер, мајчину душицу, нану и 1 кашичицу сувог босиљка:

4. Помешајте, оставите да се мало охлади па додајте млевено месо (у мом случају јагњетину, која је храни дала посебан укус):

5. Цео састав добро измешајте, прилагодите укус соли и бибера, додајте 2 кашике презле и сецкано зеленило (першун и копар), све измешајте:

6. Исперите тиквице под млазом хладне воде, добро их покапајте упијајућим кухињским папирним пешкирима и у њих напуните фил (јер ми је остало мало фила, пејзажу сам додао издубљени парадајз).):

Од преосталог фила формирао сам и 6 овалних ћуфти које сам испржио у тигању свеже подмазаном маслиновим уљем. Били су толико добри да су нестали пре него што сам их могао сликати.

7. Исецкајте парадајз из конзерве, директно у чорбу, додајте остатак маслиновог уља, 1 чешањ сецканог белог лука и 1 кашичицу сувог босиљка. Додајте супу и добро промешајте. Ако се користе свежи парадајз, лако се узгајају на кожи, кувају се у кључалој води 30 секунди, затим се уклањају мутилицом и хладе у веома хладној води. Крумпир огулите и нарежите на коцкице, помијешајте с чешком бијелог лука, маслиновим уљем и босиљком.

8. У чинију са поклопцем, погодну за рерну, ставите тиквице (и у мом случају пуњени парадајз), а на врх прелијте парадајз сос или коцкице свежег парадајза. Посути сваку тиквицу са мало презле:

9. Ставите поклопац и ставите га у загрејану рерну на 190 степени.

10. После 1/2 сата, бундеве ће изгледати овако:

11. Вратите их у рерну, без поклопца, на још четврт сата, да лепо порумене и сос се смањи, па их је добро послужити.

12. По жељи, сос се може згуснути кашиком скроба раствореног у мало хладне воде, која се додаје у чинију и прокува, а затим тиквице посути љутим сосом.

Мој део, сав црвен:

И део:

Одличан апетит!


Састојци за пену од патлиџана са месом и кромпиром

  • 1 кг. јагњетине, говедине или пилетине (користио сам мешавину од 500 грама јагњетине и 500 грама пилећих ногу)
  • 4 кашике маслиновог уља
  • 2 лука
  • 4 чешња белог лука
  • 1 чаша (150 мл.) Црно вино
  • 4 кашике чорбе од парадајза густе
  • кашичица: млевеног кима, алеве паприке, цимета
  • 3 ловорова листа
  • 1 кашичица сувог оригана
  • 1 кашичица млевеног црног бибера по укусу
  • бешамел сос од: 1 кашика маслиновог уља, 50 грама путера, 4 кашике брашна, 1 литар млека, со, млевени бели бибер и мушкатни орашчић
  • 2 свежа жуманца
  • 1 мала чаша грчког јогурта (масни јогурт, конзистентан)
  • 3 патлиџана средње величине
  • 1 кг. кромпир јаче сорте
  • опционо: 50-60 грама тврдог сира за рибање на врху, користе Грци Кефалотири али ће пармезан или пецорино бити једнако добро решење
  • поред тога: мало уља од патлиџана, со, путер за подмазан облик

Начин припреме

Пошто ће месни сос најдуже трајати, штапићи за јело почињу са његовом припремом. Треба напоменути да се, ради максималне аутентичности јела, препоручује припремање јагњетине или говедине, али мој избор мешања млевеног јагњећег меса са пилећим прсима изгледао је веома добро, добио сам оброк блажег, слађег укуса, који Радо сам појео сву кућу.

Како припремити месни сос за мусаку

1. Месо се чисти од кожица и вишка масноће и пропушта кроз млин за месо.

2. У великој шерпи загрејте 3 кашике маслиновог уља и додајте месо, одједном (слика 1 испод). Месо се мора на неким местима запећи, па ће се прилично ретко мешати у тигању, отприлике сваких 5 минута, омогућавајући месу које дође у додир са врућом тавом да покаже трагове запечења.

3. У међувремену исецкајте лук, а бели лук здробите.

4. Када месо на неким местима порумени, добро га одмотајте дрвеном кашиком и додајте лук и бели лук (слика 2 испод).

5. После 5-6 минута, за то време често се меша у тигању, додајте црно вино (слика 3 горе).

6. После 2-3 минута додајте 1 кашичицу соли, оригано, бибер, папар, цимет и млевени ким, ловоров лист и чорбу (слика 4 горе).

7. Смањите ватру и пирјајте око 30 минута, додајући мало вреле воде када течност испарава превише. На крају, по потреби додајте још соли.

Средња обука за угриз патлиџана и # 8211

Док се сос кува на лаганој ватри, патлиџан добро оперите, обришите, а затим окомито уклоните траке са коре. Уклоните реп и нарежите га на кришке дебљине око 1 центиметар.


Ставите кришке патлиџана на тањир, посипајући их солом како бисте уклонили горку течност коју садрже.
У међувремену огулите кромпир. Резано је на дебеле кришке око 7-8 мм. и скувати у кључалој сланој води. Скувајте кромпир тако да добро омекша, али не изгуби облик и не постане мрвичаст. Време кувања зависи од сорте кромпира који се користи. Када се скува, кромпир оцедите у води у којој се кувао и оставите са стране.

Након отприлике 15-20 минута, пажљиво пребришите патлиџан течношћу помоћу папирних убруса за кухињу. Додајте 1 кашику маслиновог уља преко патлиџана и добро промешајте, а затим ставите на врућ роштиљ 3-4 минута са сваке стране.

Наравно, патлиџан се може једнако добро скувати и у добро загрејаној посуди, без додавања масти, али роштиљ такође даје важан допринос у погледу укуса.

Бешамел сос

Пре него што наставите са састављањем мусацале, све што вам је потребно је бешамел сос, који ће се припремити на следећи начин: загрејте маслиново уље у шерпи, па додајте путер и добро промешајте, да се брзо отопи. Повуците посуду у страну и додајте брашно, мешајући да се добро упије са масноћом, а да не порумени. Вратите шерпу на ватру, постепено сипајте врело млеко, непрестано мешајући да не направите грудвице. Кувајте сос док се не згусне и зачините сољу, бибером и нарибаним мушкатним орашчићем. (Кликните за корак по корак рецепт за бешамел сос).

Одвојено, жуманца добро умутити са јогуртом, додати 2-3 кашике љутог соса и снажно умутити, а затим се мешавина жуманца и јогурта додаје преко бешамел соса, савршено мешајући.

Укључите рерну и поставите је на 190 степени Целзијуса.

Склапање

За наш залогај патлиџана од ћуфте изабраћемо простран облик, погодан за пећницу. У принципу, један од 35 & # 21525 цм. са дубином од 10-11 цм. то је савршен.

1. Облик добро подмажите путером. Сипајте око 1 кашику бешамел соса на дно чиније и распоредите слој кришки кромпира (слика 1 на доњем склопу).

2. Додајте слој соса од меса да покрије кромпир (слика 2).

3. Додајте слој бешамел соса на врх слоја меса.

4. Наставите са слојем кришки патлиџана (слика 4).

5. Слојеви се додају узастопно, без великог значаја којим редоследом. Важно је с времена на време додати слој бешамела, који има улогу повезивања свих осталих састојака.

6. Мусаку довршите слојем поврћа (патлиџан или кромпир, који ће на крају остати). Преосталим сосом прелијте преостали сос да добијете дебели слој бешамела и поспите нарибаним сиром (опционо).

Кување

Мусаку ставите у претходно загрејану рерну на 190 степени Целзијуса, на просечној висини. Трајаће 35-40 минута. Залогај патлиџана са месом је спреман када лепо порумени. Оставите калуп да се охлади најмање 15 минута пре сечења.

Затим га разделите и & # 8230 пожуде! Добро је знати да ће се послужити много лепше након што се скоро потпуно охлади, али прилично је тешко бити стрпљив, с обзиром на тако примамљив мирис.


Начин припреме

Димљене циоланске ћуфте

Циолан добро очистите (ако је потребно, лагано га самељите на шпорету) и обријете ножем, оперите

Пилећа џигерица

Скувајте пипете, срца и јетру, оперите и добро очистите, са мало соли.


Видео: Ručkovi- Extra zdravo, brzo i lako (Јануар 2022).