Необични рецепти

Двоструки чоколадни колачићи од хељде

Двоструки чоколадни колачићи од хељде

Здраво са друге стране. Преживио сам уређивање кувара у другом кругу, што је најинтензивнији круг, јер је уредник копија прошао и указао ми на сваку недоследност. О, моје перфекционистичко срце! Књига и ја смо бољи за њу, а део мене је волео да се препире око употребе „између“ или „између“.

Једва чекам да вас стигнем и спавам. Данас делим невероватан рецепт за колаче Аланне Таилор-Тобин из компаније Бојон Гоурмет и ауторке нове куварске књиге без глутена Алтернативе Бакер. Аланна ме је бодрила кроз поступак израде кувара и помогла да тестирам неколико мојих рецепата (хвала, Аланна!).

Задивљен сам њеним радом у овој новој кувари. Аланна је обучена посластичарка која је савладала брашно без глутена и креирала преко 100 апсолутно запањујућих рецепата за десерте (сваки са фотографијом) у својој новој кувари. Ако волите пите за печење и занимају вас хранљива и укусна брашна без глутена попут хељде, кестена, тефа и мескита, ова књига је за вас.

Ови колачићи су моје име назвали из поглавља о колачићима, јер користе хељдино брашно, које волим и имам у својој остави, и чоколаду. Много чоколаде. (Такође сам се дивио овим колачићима на другој пријатељици која се зове Аланин блог, Фик Феаст Флаир. Погледајте их и тамо!)

Хељда даје овакав мистериозни орашаст укус у позадину и прилично је чаробна. Њена верзија у књизи укључује бергамот (или корицу поморанџе), који је звучао дивно, али имао сам тешку седмицу и затекао сам жудњу за неком чистом чоколадном удобном храном. Дакле, овог пута сам прескочио полет, али следећи пут ћу пробати њену наранџасту верзију.

Испао сам миксер за ове бебе (мада мислим да бисте могли да користите ручни миксер ако сте довољно стрпљиви да мало одстојите ту) и пронашао брашно од тапиоке са свим осталим производима Боб'с Ред Милл у мојој најближој продавници (мада , Мислим да уместо тога можете да користите скроб од шаре или кукурузни скроб). Ако купите хељдино брашно да бисте направили ове лепотице, она у својој књизи има још девет хељдиних рецепата, а ја за вас имам и хељдине палачинке, вафле и крепе. Лепо се проведи за викенд!

Двоструки чоколадни колачићи од хељде

  • Аутор:
  • Припремно време: 25 мин
  • Време кувања: 10 мин
  • Укупно време: 35 минута
  • Принос: 30 колачића 1к
  • Категорија: Колачић

Овај рецепт за двоструке чоколадне колачиће без глутена направљен је од хељдиног брашна, што даје укусан орашаст укус. Ови колачићи у потпуности имају укус брауња. Имајте на уму да ће вам за овај рецепт бити потребан самостојећи миксер или електрични ручни миксер! Рецепт даје 30 малих колачића (моји су били мало већи него што су требали, па сам на крају имао око 24).

Скала

Састојци

  • 6 кашика несланог путера
  • 12 унчи горко-слатке чоколаде (60–70% какао масе) *, исецкане (око 2 ¼ шоље), плус неколико комадића за врхове колачића
  • ½ шоља хељдиног брашна
  • 2 кашике тапиокиног брашна **
  • ¾ кашичице прашка за пециво
  • 2 велика јаја, на собној температури ***
  • ½ шоља плус 2 кашике шећера од трске
  • ½ кашичица фине морске соли
  • 1 кашичица екстракта ваниле
  • Љускава сол као што је Малдон, за врхове

Упутства

  1. Поставите регале у горњу и доњу трећину рерне и загрејте их на 350 степени Фахренхеита. Обложите 2 листова колачића без обруча папиром за печење.
  2. Путер ставите у малу шерпу са тешким дном на најмању могућу температуру. Додајте 8 унци чоколаде (не целу!) И истопите заједно, често мешајући да чоколада не пржи. Наставите да кувате док смеша не буде пријатно топла, али не и превише врућа, на додир. Склоните са ватре и држите топло. У малу посуду просејте хељдино брашно, тапиокино брашно и прашак за пециво и оставите са стране.
  3. У међувремену, ставите јаја, шећер и сол у посуду миксера са постољем опремљеног наставком за весло и бичите на средње великој брзини док смеша не постане врло лагана и лепршава, 5 минута (или користите посуду за мешање и ручни миксер). Окрените миксер на ниско и умешајте ванилу док се само не сједини, а затим мешавину топлог чоколадног маслаца. Додајте смешу брашна и туците на малој брзини док се не сједини. Извадите посуду из миксера и помоћу флексибилне силиконске шпатуле преклопите преосталу сецкану чоколаду од 4 унци.
  4. Ако је тијесто јако текуће, пустите га да се хлади неколико минута док се не учврсти у складу са густим тијестом за пециво. Користите куглу за сладолед # 40 са опругом или 2 кашике да бисте бацали кашике теста на припремљене листове за печење, раздвајајући их најмање 2 центиметра. Прелијте сваки колачић са неколико комадића чоколаде и неколико флекица љускаве соли.
  5. Колачиће пеците док не напумпају и не попуцају, а ивице се не поставе, 8–12 минута, ротирајући тепсије напред уназад и одозго надоле на пола печења. Нека се охлади на шерпама. Уживајте на топлом или на собној температури. Колачићи су најбољи за дан печења, али ће остати херметички затворени на собној температури до 3 дана.

Напомене

Рецепт из Алтернативе Бакер Аланне Таилор-Тобин из Бојон Гоурмета.
* Чоколадна нота: За њихово прављење користио сам огромну белгијску плочицу тамне чоколаде Традер Јое (54% масе какаа).
** Потенцијалне замене скроба од тапиоке: Мислим да шкроб или кукурузни шкроб марота можда раде једнако добро, али нису покушали, па вас молимо да оставите коментар ако то учините!
*** Како брзо загрејати јаја на собну температуру: Ако заборавите да их извучете из фрижидера пре него што будете спремни да печете колачиће (кашљајте, ја), само ставите јаја у посуду и прелијте их врућом водом. Ако то учините када започнете припрему састојака, јаја би требало да достигну собну температуру док вам затребају.
Бергамот / наранџаста варијација: Мешавини чоколаде и путера додајте 1 ½ кашичице ситно нарибане корице од 1 средње бермагота или поморанџе док се топи.

Информатион Информације о исхрани

Приказане информације су процене које пружа мрежни калкулатор за исхрану. Не би требало да се сматра заменом за професионални нутриционистички савет.


Погледајте видео: Recept za čokoladni kolač koji vas ostavlja bez reči. Gurman TV (Јануар 2022).