Необични рецепти

Пролећна тестенина од грашка и шпарога

Пролећна тестенина од грашка и шпарога

Моја потрага за јасноћом ове недеље ме оставила празних руку, што не значи да нисам покушао. Било је дугих шетњи и разговора са пријатељима, вињаса на часовима јоге и пуно спавања, можда и превише. Иако мој заокупљени ум и мајушна кухиња нису створили ниједан оригинални рецепт који вреди делити ове недеље, драго ми је што делим овај. Листао сам кувар током телефонског позива кад ми се обратио овај рецепт. Сезонски је прикладно, препуно укуса и раскошних зелених нијанси, и један од мојих ресурса којима највише верујем, Аида Молленкамп'с Кеис то тхе Китцхен.

Имајте на уму да овај рецепт захтева озбиљно сецкање, али крајњи резултат вреди труда. Рецепт даје прилично хране, довољно за шест до осам порција, па је можда најбоље створити са помоћницима и поделити је са малом гомилом. У последње време сам схватио да добра храна има много бољи укус када се дели.

Пролећна тестенина од грашка и шпарога

  • Аутор:
  • Припремно време: 30 мин
  • Време кувања: 15 мин
  • Укупно време: 45 минута
  • Принос: 6 1к
  • Категорија: Главна
  • Метод: Шпорет
  • Кухиња: италијанска

Ово врло зелено јело са тестенинама обилује пролећним укусима, укључујући грашак, шпароге и свеже зачинско биље. Једном када припремите поврће, јело се прилично брзо састави. Овај рецепт даје пуно (довољно за 6 до 8 порција), па га слободно преполовите ако сервирате две.

Скала

Састојци

  • 16 килограма тестенине од целог зрна (цонцхиглие, ореццхиетте, шкољке, фусилли или лингуине ће радити)
  • 4 кашике маслиновог уља, плус још за украс
  • 5 лукова љутике, уздужно разрезаних и попречно исечених врло танко
  • Шпароге танке оловке танке, одсечени дрвенасти крајеви и исечени на слиц-инчне кришке на пристрасности
  • 2 каранфилића белог лука, млевени
  • 2 шоље љуштеног свежег или смрзнутог енглеског грашка (одмрзавање грашка ако је смрзнуто)
  • ⅔ шоља нарибаног сира Пармигиано-Реггиано (или обичног пармезана), плус још за украс
  • 2 кашике несланог путера
  • 2 кашичице нарибане лимунове корице (од једног лимуна)
  • 2 кашичице свеже исцеђеног лимуновог сока (мање од једног лимуна)
  • 1 шоља грубо исецканог мешаног биља (користила сам италијански першун са плоснатим листом, власац и нану, други предлози укључују червил и естрагон)
  • ¾ шоље пржених пињола
  • морска со, по укусу
  • свеже млевени црни бибер, по укусу
  • прстохват пахуљица црвене паприке (опционално)

Упутства

  1. Прво припремите поврће. Затим доведите велику шерпу јако посољене воде да прокључа на јакој ватри. Кувајте тестенине два минута мање од упутстава за паковање. Резервирајте 2 шоље воде за тестенине и оцедите је.
  2. Док се тестенина кува, загрејте маслиново уље у својој највећој тави на средње јакој ватри. Кад уље заблиста, додајте љутику, зачините сољу и бибером и кувајте док не порумени (око 5 минута).
  3. Додајте шпаргле и бели лук, зачините сољу и кувајте док шпароге не буду нежне и светло зелене (око 3 минута). Умешајте грашак и кувајте док грашак не постане светло зелен (око 2 минута).
  4. Додајте оцеђену тестенину у шерпу заједно са 1 шољом резервисане воде за тестенине. Баци на капут. Кувајте док сос не почне да облаже тестенине (око 2 минута). Уклоните посуду са ватре и пренесите њен садржај у велику посуду за сервирање. Додајте сир и путер и промешајте да премажете. (По потреби додајте још воде за тестенине. Сос би се само требао држати за тестенину.)
  5. Умешајте лимунову корицу, лимунов сок, зачинско биље и пињоле. Окусите и прилагодите зачине по потреби (додајте прстохват соли, пахуљице црвене паприке и / или исцедите сок од лимуна по жељи). По врху нарибајте мало сира и украсите свеже млевеним црним бибером и капљицом маслиновог уља. Послужите одмах.

Информатион Информације о исхрани

Приказане информације су процене које пружа мрежни калкулатор за исхрану. Не би требало да се сматра заменом за професионални нутриционистички савет.


Погледајте видео: Domaci pesto sos Recept (Децембар 2021).