Најновији рецепти

Смели Терииаки сос

Смели Терииаки сос

Ја ћу рећи и рећи: Ово није аутентични јапански сос од теријакија. То је америчка верзија соса од теријакија, са пуно ђумбира и белог лука. Укус је много бољи од сорти купљених у продавници, без адитива. Такође је природно заслађен и лако се прави без глутена!

Овај рецепт сам смислила јер сам желела домаћу алтернативу сосовима теријаки купљеним у продавници. Мој супруг је пре неки дан направио сјајну мешавину са теглом. Кренуо сам да је створим, почевши од соса од теријакија. Пирјаћу ћу поделити касније ове недеље.

Овај домаћи теријаки сос је сладак, слан и густ. Прави сјајну глазуру за састојке са роштиља или пржене или укусан додатак основној мешавини. Мешајте или премажите четком при крају кувања, а не на почетку, или може да изгори.

Волим овај сос са поврћем и хрскаво запеченим тофуом, преко пиринча или резанаца. Такође ће оживјети ваш ходге-подге пржени пиринач током ноћи. Када је реч о поврћу, сос од теријакија посебно се слаже са купусом, шаргарепом, печуркама, броколијем, паприком и снежним грашком.

Састојци за сос од теријакија

Ево шта ће вам требати да направите ову американизовану верзију соса од теријакија. Састојке сам заснивао на етикетама умака од теријаки купљених у продавници, а све ове састојке можете пронаћи у обичној продавници прехрамбених производа. Имајте на уму да се традиционални теријаки сос прави од сојиног соса, мирина (слатког пиринчаног вина) и Сакеа.

Соја сос или тамари са смањеним натријумом

Већина рецепата захтева редовно, али ја више волим да користим редуковани натријум за већу контролу над садржајем соли. Чак и тада, овај сос је доста слан. Увек можете додати још соли, али не можете је одузети.

Тамари је јапанска сорта сојиног соса без пшенице, а наћи ћете га поред сојиног соса у добро опскрбљеним продавницама. Користите сертификовани тамари без глутена ако желите да направите теријаки сос без глутена (соја сос обично садржи глутен).

Мед или јаворов сируп

Обично ћете у рецептима за терииаки наћи комбинацију меда и смеђег шећера. Желела сам да овај рецепт буде потпуно природно заслађен, па сам уместо тога користила сав мед.

Ако желите теријаки сос без меда, једноставно користите јаворов сируп. И то је сјајно!

Пиринчано сирће

Додајте капљицу пиринчаног сирћета да оживите укус и исечете слаткоћу меда.

Свеж ђумбир и бели лук

Свежи ђумбир и бели лук чине овај сос тако смелим. Свежи ђумбир и бели лук су уобичајени у америчким помфритима од теријакија, тако да су ми „укусни“. Аутентични јапански сос од теријакија се прави без ових састојака, уз додатак сакеа или мирина.

Кукурузни скроб или шкроб од стрелице

Скроб помаже у згушњавању соса. Без њега сос би био прилично воденаст. Ако свој сос од теријаки желите да направите без кукурузног шкроба, стрелица је савршена замена.

Скроб ћемо помешати са једнаком количином воде да бисмо направили гнојница. Направимо кашу како бисмо скроб могли укапити и израдити евентуалне грудице пре него што га сипамо у сос који крчка.

Како припремити свеже састојке

Овај сос је врло лако направити. Припрема ђумбира и белог лука једини је напоран заморни корак.

Да нарибате ђумбир: Не морате прво да огулите ђумбир ако користите ситну ренде (најбоље је Мицроплане). Ево мог омиљеног алата за задатак (аффилиате линк).

Ољуштити и уситнити бели лук: Можете да користите прешу за бели лук или да га млевите ручно. Ја сам за прешу белог лука.

Пречице за бели лук и ђумбир: Нажалост, нисам успео да пронађем ниједан тај посао. Никада не препоручујем употребу млевеног белог лука купљеног у продавници. Није исто. Такође сам пробала овај сос са ђумбиром и белим луком у праху уместо са свежим (1 кашичица млевеног ђумбира и 1 1/2 кашичице млевеног белог лука), али није био ни приближно толико добар. У ствари, граничило се са бруто. Свеже је најбоље!

Молимо вас да ме обавестите како изгледа ваш сос од теријакија у коментарима! Волим да се чујем са вама.

Желите више? Ево неколико мојих омиљених рецепата са азијским утицајима:

  • Пржене бриселске клице и хрскаво запечени тофу са медено-сезамовом глазуром
  • Слана кикирикија са резанцима Соба
  • Пржени пиринач од поврћа
  • Манго „Буррито“ посуде са хрскавим умаком од тофуа и кикирикија
  • Шарена сецкана салата са дресингом од шаргарепе

Смели Терииаки сос

  • Аутор:
  • Време припреме: 10 минута
  • Време кувања: 5 минута
  • Укупно време: 15 минута
  • Принос: 1 ¼ шоље 1к
  • Категорија: Сос
  • Метод: Шпорет
  • Кухиња: јапанска

Направите укусни теријаки сос уз овај једноставан рецепт! За разлику од теријаки соса из продавнице, овај рецепт је природно заслађен и лако не садржи глутен. Рецепт даје око 1 ¼ шоље соса.

Скала

Састојци

Терииаки сос

  • ½ шоља тамари с умареним натријумом, соју или сојом са смањеним натријумом *
  • ½ шоља воде
  • ⅓ шоља меда или јаворовог сирупа
  • 1 кашика пиринчаног сирћета или сирћета од белог вина
  • 2 кашичице ренданог свежег ђумбира
  • 6 каранфилића белог лука, пресовани или млевени

Каша (за згуснути сос)

  • 1 кашика кукурузног шкроба или скроба од стрелице
  • 1 кашика воде

Упутства

  1. У малој шерпи комбинирајте соја сос, воду, мед, сирће, ђумбир и бели лук. Смешу лагано крчкајте на умереној ватри, повремено мешајући. Припазите да се не прелије.
  2. У међувремену, у малој посуди умутите кукурузни скроб и воду док не постане глатко (стварамо кашу која ће згуснути сос). Оставите по страни.
  3. Кад сос крчка, умутите гнојницу још једном и све сипајте у сос. Наставите са кувањем, уз непрекидно мешање, док се сос не згусне, око 30 секунди.
  4. Склоните сос са ватре и користите по жељи. Да бисте га чували за касније, пустите да се охлади на собну температуру пре покривања и хлађења. Терииаки сос има најбољи укус када је свеж, али чува се 1 до 2 недеље у фрижидеру.

Напомене

* Нека без глутена: Стандардни сојини умаци садрже глутен, па уместо тога одаберите сертификовани тамари без глутена (ја сам користио бренд Сан-Ј).

Нека буде веганско: Изаберите јаворов сируп уместо меда.

Предлози за послуживање: Искористите остатке соса од теријакија на једноставној вегги прженици. Само скухајте преостало поврће са мало маслиновог уља или уља авокада. Када се омекшају и карамелизују на ивицама, сипајте сос од теријакија, промешајте неколико пута и склоните тигањ са ватре.

Информатион Информације о исхрани

Приказане информације су процене које пружа мрежни калкулатор за исхрану. Не би требало да се сматра заменом за професионални нутриционистички савет.


Погледајте видео: Курица Терияки с рисом. Неожиданное свойство соуса. Простейший ужин в японском стиле. (Јануар 2022).