Традиционални рецепти

Како направити овсено брашно

Како направити овсено брашно

Разговарајмо о овсеном брашну! Овсено брашно је хранљиво брашно од целог зрна, које је лако направити од - погађате - овса. Овсено брашно нуди благо орашаст укус и нежну мрвицу. Осим тога, овсено брашно је без глутена ако га правите са сертификованом зобом без глутена.

„Могу ли да користим овсено брашно?“ је једно од најчешћих питања која добијам о рецептима за пекарске производе. Ово питање ми говори неколико ствари:

  1. Имате проблема са проналажењем традиционалног брашна у продавницама.
  2. Овсено брашно иде главно.
  3. Занима вас како делује овсено брашно.

Тако данас делим како се прави овсено брашно. Поред тога, даћу смернице за замену овсеног брашна за најбоље резултате. Овсено брашно је погодније за неке рецепте од других.

Наћи ћете и рецепте који су дизајнирани посебно за овсено брашно, укључујући и моје омиљене вафле од свих времена. Ускоро ћу поделити још здравих рецепата који користе ово дивно брашно!

Како направити овсено брашно

Нећете веровати колико је лако направити овсено брашно. Само сипајте зоб у блендер или процесор хране (придружени линкови). Мешајте док се зоб не претвори у фино брашно. Више детаља пронаћи ћете у доњем рецепту.

Каква се врста овса може претворити у овсено брашно?

Можете користити старомодни (ваљани) зоб, зоб брзог кухања или чак јечам резан у челику. С обзиром на то да је јечам резани челик гушћи, потребно је више времена мешања и даје двоструко више брашна по шољи.

Како заменити овсено брашно

У пахуљастој пециви ћете имати највише среће заменити овсено брашно универзалним или интегралним брашном ако:

  1. Рецепт садржи јаја која помажу у везивању састојака. Глутен је протеин који пекарским производима даје структуру. Јаја такође пружају одређену структуру и помажу у надокнађивању одсуства глутена. Чак и са јајима, пецива направљена од овсеног брашна биће мало деликатнија од њихових глутенских колега. Замена оба овсена брашна и замјене за јаја, попут ланених јаја, ризичније су, али често и даље дјелују.
  2. „Обично“ брашно замените једнаком количином овсеног брашна према тежини, а не по обиму. Тада кухињска вага добро дође. Овсено брашно је знатно лакше од вишенаменског и интегралног брашна. Ако користите једну шољу овсеног брашна за сваку шољу редовног брашна, нећете је потрошити довољно и ваша печена храна неће порасти толико високо колико би требала.

Немате вагу? Запремину можете мерити (мерним чашама) ако брашно повећате за 42 процента. Другим речима, првобитну количину брашна помножите са 1,42. На пример, многи моји рецепти за кифлице захтевају 1 3/4 шоље целог пшеничног брашна. Да бисте уместо тога користили овсено брашно, помножите 1,75 са 1,42 да би се добило 2,485, што ћемо заокружити на 2,5 шоље овсеног брашна.

Ево неколико мерења за референцу:

  • 1 шоља (заграбљена и изравнана) старомодног овса или овса брзог кувања тежи 100 грама, а даје нешто више од 1 шоље овсеног брашна (кашика у шоље и поравнато)
  • 1 шоља (заграбљена и поравнана) јечма изрезаног од челика тешка је 176 грама и даје тачно 2 шоље овсеног брашна (кашика у шоље и поравнато)
  • 1 шоља (кашикасто у шоље и изравнано) овсеног брашна тежи 88 грама, док универзално или интегрално брашно (кашика у шоље и изравнано) тежи 125 грама

Још један савет: Када правите палачинке и вафле, оставите да се тесто одмори 10 минута пре употребе. То даје овсеном брашну времена да хидрира, што даје гушће и равномерније мешано тесто - и бољи крајњи резултат.

Да ли је овсено брашно заиста без глутена?

Ако правите овсено брашно од сертификованог овсеног брашна без глутена (или купујете сертификовано овсено брашно без глутена у продавници), онда да - овсено брашно је без глутена. Важно је да вам је овас оверен без глутена, јер зоб може бити унакрсно загађена житарицама које расте на оближњим пољима или загађена у фабрикама које их обрађују и пакују. Сертификовани зоб без глутена је тестиран и потврђено је да не садржи глутен.

Мали проценат људи са целијакијом (око 10 до 15 процената) или интолеранцијом на глутен је такође осетљив на протеин који се налази у зоби, авенин. Стога, овсено брашно није погодно за све који се држе дијете без глутена. Као и увек, слушајте своје тело и посаветујте се са здравственим радницима.

Домаће овсено брашно

  • Аутор:
  • Време припреме: 3 минута
  • Укупно време: 3 минута
  • Принос: 1 шоља
  • Категорија: Печење
  • Метода: Мешавина
  • Дијета: Без глутена

Научите како направити овсено брашно! Тако је лако. Требаће вам старомодни (ваљани) зоб, зоб за брзо кување или зоб од челика, плус блендер или процесор хране. Једна шоља старомодног или брзо куваног овса даје око једну шољу брашна, док једна шоља јеченог челика даје око две шоље брашна.

Састојци

  • Старомодни зоб, зоб брзог кувања или јечам резани челик (по потреби сертификован без глутена)

Упутства

  1. Овсено брашно можете правити по потреби или направити већу серију да бисте је сачували за касније. Напуните блендер или процесор хране до половине јечмом. Имајте на уму да једна шоља стародобног или брзо куваног овса даје око једну шољу брашна, док једна шоља јечевог сеченог овса даје око две шоље брашна.
  2. Мешајте док се зоб не претвори у фино брашно, око 20 секунди до 1 минута. (Ако користите блендер са широком базом и не постиже довољно вуче да би се добро уклопио, мораћете да додате још зоби). Брашно је готово када се осећа као прах врло благе текстуре (не би требало да се осећа као песак). Ако видите веће флеке зоби, мешајте дуже.
  3. Додатно брашно чувајте у означеној херметичкој посуди до 3 месеца. Будући да брашно од целог зрна садржи природна уља за вас, они не трају толико дуго као рафинисана брашна.

Напомене

Нека буде без глутена: Обавезно користите овсену зоб без глутена.

Информатион Информације о исхрани

Приказане информације су процене које пружа мрежни калкулатор за исхрану. Не би требало да се сматра заменом за професионални нутриционистички савет.

Рецепти направљени од овсеног брашна



Погледајте видео: HAI MAI FATTO LE CIPOLLE COSÌ? FoodVlogger #16 (Јануар 2022).