Традиционални рецепти

Биљна салата од квиноје и леблебија са дресингом од лимуна и тахинија

Биљна салата од квиноје и леблебија са дресингом од лимуна и тахинија

Прошли четвртак претворио се у фијаско. Пробудио сам се и почео да напајам своју листу обавеза једном. Имејлови? Проверавати. Веш? Проверавати. Намирнице? Проверавати. Пет, само!

Тада је мој стан дошао да ради на неким стварима. Док сам разговарао с њим и покушавао да очистим тезге, Цоокие је скочио у заиста импресивном подвигу и збрисао комадић торте од тамне чоколаде са шалтера. Прогутала је то пре него што сам успео да је зауставим. Покушао сам са водоник-пероксидом, али није било довољно, па смо зумирали ветеринара.

Моја девојчица Цоокие провела је поподне иза затворених врата, а ми смо се вратили и следећег поподнева. Обоје се од тада помало споро крећемо. Она је генерално таква бујна сила и сада се опоравила око деведесет посто. Слатко је кад граби купус са тезге, али чоколаду, не толико (и ја сам пажљив).

Довршио сам ове детаље о салати док је она била одсутна и било је олакшање доћи кући на здраву вечеру након стресног дана. Салате од квиноје могу бити и супер хранљиве и укусне, а ова је дефинитивно и једно и друго.

Поред квиноје (која је кувана до пухастог савршенства мојом преферираном методом) додала сам леблебије које су богате влакнима, протеинима и хранљивим састојцима попут манганеза и фолата (извор). Додао сам гомилу свежег укуса у основу квиноје-сланутка са спанаћем, першуном, цилантром и зеленим луком.

Салата није била довољно сјајна док нисам додао свеже препечену пепиту и мало кремастог, измрвљеног фета сира (који би, ако желите, могао да замени нарезане маслине Каламата). Потом сам улила зипави, бели лук, лимунски прелив направљен лагано кремаст са мало тахинија. Ова салата била би сјајан ручак у пакету, а такође би био и леп вегетаријански (лако вегански) додатак вашем празничном столу.

Ово је мој последњи пост створен за прославу Међународне године импулса Уједињених нација. „Пулс“ је општији назив за пасуљ, сочиво и грашак (неколико мојих омиљених састојака). За више информација о предностима импулса и да бисте ми се придружили у обавези да поједем по једну порцију махунарки сваке недеље, посетите ПулсеПледге.цом. Да бисте видели моје остале рецепте, погледајте моју грчку салату од сочива, свежи седмослојни дип и сендвиче од броколија, леблебија и авокада са леблебијем.

Погледајте како направити савршено пухасту квиноју

Биљна салата од квиноје и леблебија са дресингом од лимуна и тахинија

  • Аутор:
  • Припремно време: 15 мин
  • Време кувања: 20 мин
  • Укупно време: 35 минута
  • Принос: 4 бочне порције 1к
  • Категорија: Салата
  • Кухиња: медитеранска

Ова свежа салата од биљака од квиноје и леблебија чини задовољавајући ручак. Такође је одличан прилог за празнике и потлуцке. Рецепт даје 2 велика дела оброка или 4 салате (овај рецепт можете лако удвостручити или утростручити).

Скала

Састојци

Салата

  • 1 шоља квиноје, испрана у цедилу са ситном мрежицом
  • 2 шоље воде
  • 1 лименка (15 унци) леблебија, испрана и оцеђена, или 1 ½ шоље куваног леблебија
  • 1 ½ шоље грубо исецканог дечјег спанаћа
  • ½ шоља сецканог свежег першуна равног листа
  • ½ шоља сецкане свеже цилантре (или додатног першуна)
  • ⅓ шоља сецканог зеленог лука (само зелени делови)
  • ⅓ шоља смрвљене фете
  • ⅓ шоља препрженог пепита (ољуштено семе бундеве)

Облог од лимуна и тахинија

  • ¼ шоља маслиновог уља
  • 3 до 4 кашике лимуновог сока, по укусу
  • 2 кашике тахинија
  • 1 велика каранфилић бели лук, прешан или млевен
  • ½ кашичица фине морске соли
  • Свеже млевени црни бибер, по укусу

Упутства

  1. За кување квиноје: Исперите квиноју и воду комбинујте у средњем лонцу. Смешу прокувајте на средње јакој ватри, а затим смањите топлоту да бисте лагано крчкали. Кувајте док квиноја не упије сву воду, око 15 минута, смањујући топлоту како време пролази да би лагано крчкало. Уклоните са ватре, покријте и оставите квиноју да се одмори 5 минута, што јој даје време да се размуља.
  2. У међувремену, тостите пепитас у малој тави на умереној ватри, често мешајући, док не заудара и испушта мало звукова, око 5 минута. Пребаците их у велику посуду за сервирање да се охладе неколико минута (додаћемо још у посуду за минут).
  3. Да бисте направили прелив: У малој посуди комбинирајте маслиново уље, 3 кашике лимуновог сока, тахини, бели лук, сол и неколико увртака свеже млевене паприке. Окусите и додајте још 1 кашику лимуновог сока и / или више бибера, ако је потребно (свиђа ми се мој прелив прилично зипав за ову салату, па сам искористио пуне 4 кашике).
  4. Када је квиноја спремна за употребу, додајте је у велику посуду. Додајте леблебије, спанаћ, першун, цилантро, зелени лук, фету и препечени пепитас. Прелијте сав дресинг преко салате и баците да се комбинује. Послужите одмах или оставите да се охлади и охлади за касније. Ова салата се добро чува у фрижидеру, покривена, до 3 дана.

Напомене

Нека буде без млечних производа / веганско: Изоставите фету. Можда бисте желели да додате мало резаних маслина Каламата да бисте то надокнадили.
Промени: Можете додати исецкану шаргарепу и / или врх са коцкицама авокада.
Ако волите овај рецепт: Свидеће вам се и моја грчка салата од сочива и парадајз, сушени парадајз, спанаћ и квиноја.

Информатион Информације о исхрани

Приказане информације су процене које пружа мрежни калкулатор за исхрану. Не би требало да се сматра заменом за професионални нутриционистички савет.

Овај пост је створен у партнерству са УСА Пулсес анд Пулсес Цанада. Мишљења су моја увек. Хвала вам што подржавате спонзоре који подржавају Ц + К!


Погледајте видео: Brzi kolač od limuna (Јануар 2022).