Нови рецепти

Прекрасна вечера од порцхетта пуњених дивљим печуркама, кашом од целера и сосом

Прекрасна вечера од порцхетта пуњених дивљим печуркама, кашом од целера и сосом

Прекрасна вечера од порцхетта пуњених дивљим печуркама, кашом од целера и сосом

Уз прави домаћи сос

Уз прави домаћи сос

Служи 10

Кува за 2 сата 30 минута

ТешкоћаНе превише шкакљиво

Прехрана по порцији
  • Калорије 676 34%

  • Масти 48,2г 69%

  • Засићује 17,1г 86%

  • Шећери 2,7г 3%

  • Протеини 49.3г 99%

  • Угљени хидрати 9,3 г 4%

Од референтног уноса одрасле особе

Састојци

  • За пуњене порчете
  • 1 велика шака мешаних дивљих печурки (као што су шитаке, пољске печурке и остриге)
  • маслиново уље
  • 1 мала свежина тимијана, убрани листови
  • 2 луковице белог лука, каранфилић од 1 луковице ољуштен и ситно исечен
  • 1 дугме путера
  • 2 лимуна, корица
  • Морска со
  • свеже млевени црни бибер
  • неколико кришки устајалог хлеба, грубо поцепаног
  • 3 кг свињске слабине веће добробити, без костију, са коже, на трбуху
  • 2 кашике семена коморача
  • 2 штапића целера, опран и грубо исецкан
  • 2 шаргарепе, опране и грубо исецкане
  • 1 лук, ољуштен и грубо исецкан
  • 1 мала јабуковача од винске чаше
  • 1 кашика брашна
  • 565 мл органског пилећег или поврћа
  • За кашу
  • 1 кг целера
  • 500 г кромпира
  • 1 дугме путера
  • 150 мл млека

Метод

  1. Ово је помало посебна викенд вечера и упркос томе како пуњена свињетина изгледа импресивно, искрено није тако тешко за направити. Узбудљиво је јело и крајњи резултат ће вас дефинитивно одушевити, али мораћете мало времена да издвојите и покажете му љубав.
  2. Желели бисте да купите свињетину од доброг месара и затражите свињско месо без костију са скинутом кожом (али нека остане за пуцање) и трбухом. Ако држите стомак, пуњење свињског меса постаје много лакше. Леп мали савет је да замолите свог месара да вам да кости, јер ће оне створити бриљантну подметач за печење меса.
  3. Загрејте рерну на највишу вредност. Покидајте или грубо исеците печурке - густе, танке и лепршаве, нема везе, желите их крупне и рустикалне. Загријте велику тигањ на умереној ватри, додајте луг маслиновог уља, листове тимијана и печурке и мало бацајте около. Даље додајте исечени бели лук и дугме путера. Пржите све око 10 минута док печурке мало не порумене око ивица. Додајте корицу лимуна са добром прстохватом соли и бибера, а затим извадите у посуду и пустите да се охлади. Кад се охлади, додајте хлеб и баците заједно.
  4. Сада скрените пажњу на свињетину. Положите слабин и трбух на даску, масном страном надоле, и ножем направите мали џеп између слабина и трбушног меса. Охлађену мешавину печурки ставите у џеп, а затим добро зачините сољу и бибером. Ако су вам у тигању остали сокови од белог лука, мајчине душице и лимуна, прелијте их свињетином за диван додатан укус. Утрљајте све зачине и сокове у свињетину.
  5. Котрљајте стомак око слабине и чврсто га завежите са 5 или 6 комада канапа да све остане на месту. Ако вам је месар дао кости, разбаците их по дну одговарајућег плеха за печење - желите да свињетина седи прилично у тацни - и ставите месо на врх. Ставите у рерну и одмах је смањите на 180 ° Ц / 350 ° Ф / гас 4, тако да се месо фино и равномерно кува. Ово је добро време да чварке припремите за рерну, па забијте кожу малим оштрим ножем да бисте је отворили за зачин. Ударите семенке и сол коморача у тучак и малтер, обилно утрљајте ово у кожу и ставите га на плех.
  6. Након што је месо одлежило сат времена у рерни, извадите га и додајте уситњено поврће и преосталу лучицу белог лука у плех, грубо разломљен на неогуљене каранфилиће. Улијте чашу јабуковаче и протресите тацну да све премажете. Вратите све у рерну да се кува још сат времена. Пуцкетање такође може ући у овом тренутку.
  7. Пре истека другог сата ставите да прокључа велику тепсију са сланом водом. Огулите и исеците целер и кромпир на комаде једнаке величине, а затим прокувајте 12 до 15 минута док не омекшају и буду спремни за кашу. Оцедите их и пустите да се осуше на пари, а затим вратите у тигањ са добрим гуменом путера, мало зачина и млеком. Згњечите док не постане глатко, додајте још млека ако вам затреба. Покријте и држите на топлом док не будете спремни за сервирање.
  8. Када је свињетина спремна, извадите је из рерне на тањир и прекријте лименом фолијом, тако да може да одмара око 20 минута док пуцате са сосом. На дну послужавника остаће вам лепо печено поврће од корена и лепљива доброта. У тацну сипајте или кашиком прекомерне масноће, а затим је ставите на врло лагану ватру и улијте темељац по мало (можда неће требати све то користити), користећи дробилицу за кромпир док идете у кашу све поврће. Наставите да мешате како бисте били сигурни да сте скинули све дивне лепљиве смеђе комадиће са дна лежишта. Додајте брашно и наставите да смањите сос док не добијете конзистенцију која вам се свиђа. Пролијте сос кроз сито да бисте се решили грудица, а затим послужите уз топлу кашу, пуњену свињетину и прелепе чварке.


Погледајте видео: CELER - LEK Za SVE BOLESTI (Јануар 2022).