Необични рецепти

Рижото од шпарога, менте и лимуна

Рижото од шпарога, менте и лимуна

Рижото од шпарога, менте и лимуна

Једноставни, чисти и укусни укуси

  • Немачка
  • УК

Да ли бисте радије видели верзију у Великој Британији? Да ли бисте радије видели верзију за САД? Да ли бисте радије видели аустралијску верзију? Да ли бисте радије видели немачку верзију? Да ли бисте радије видели холандску верзију? Воце префере вер а версао ем португуес?Близу

Једноставни, чисти и укусни укуси

Служи 8

Кува за 1 сат и 5 минута

ТешкоћаНе превише шкакљиво

Прехрана по порцији
  • Калорије 395 20%

  • Масти 8,9 г 13%

  • Засићује 4.1г 21%

  • Шећери 3г 3%

  • Сол 0,2г 3%

  • Протеини 9.3г 19%

  • Угљени хидрати 61,9г 24%

  • Влакна 2.4г -

Од референтног уноса одрасле особе

Састојци

  • За базу рижота
  • 1 литар органског поврћа или пилетине
  • 2 кашике маслиновог уља
  • 1 велики лук, ољуштен и ситно исецкан
  • 4-5 штапића целера, обрезаних и ситно исецканих
  • 600 г рижота пиринча
  • 250 мл вермута или сувог белог вина
  • За рижото
  • 2 свежња шпарога, дрвени крајеви уклоњени и бачени
  • 700 мл органског поврћа или пилетине
  • 50 г путера
  • 1 мала шака пармезана, свеже нарибани, плус блок за рибање
  • 1 свежња менте, листови убрани и ситно исецкани
  • 2 лимуна, сок и сок од
  • Морска со
  • свеже млевени црни бибер
  • екстра дјевичанско маслиново уље

рецепт адаптиран из

Кувајте са Јамие-јем

Метод

  1. Ово је тако једноставан, чист и укусан рижото. Када купујете шпароге, погледајте око себе, јер је сада доступно мноштво сорти - љубичастих врхова, белих, танких јапанских, дивљих шпанских и десетина добрих локалних гајених Енглеза. У овом рецепту стабљике су фино нарезане на центиметар испод врхова - ово ће вам дати пуно укуса од стабљика, а цели ти прекрасни савети имат ћете као малу награду! Постоје варијације овог рижота које волим да радим, попут прскања мало убраног меса ракова или јастога или свежих, ољуштених козица или нарезаних капица - све ово посебно добро делује са шпарогама ако желите мало надоградити. (Ако одлучите да додате било који од ових предлога морских плодова, смањите свој пармезан за половину.)
  2. Насјецкајте стабљике шпароге на ситне дискове, држећи врхове цијелим. Затим почните да правите свој основни рецепт за рижото.
  3. Фаза 1:
    Ставите темељац да крчка у шерпи. Ставите маслиново уље у засебну велику шерпу, додајте лук и целер и врло лагано кувајте око 15 минута, без бојења, док не омекша. Додајте пиринач (шиштаће) и појачајте топлоту. Не дозволите да се пиринач или поврће улове на дну посуде, па наставите да се креће.
  4. Фаза 2:
    Брзо сипајте вермут или вино. Одмах ћете осетити алкохол, па мешајте све време док не испари, остављајући пиринач дивним парфемом.
  5. Фаза 3:
    Додајте залиху у пиринач по кутлу, мешајући и чекајући док се потпуно не упије пре додавања следеће. Смањите топлоту на најнижу вредност, тако да се пиринач не кува пребрзо, иначе ће споља свака зрна бити неуредна, а унутрашњост тврда и орашасто (не желите ни да је кувате преспоро, или ће се претворити у пиринач пудинг!) и наставите да додајете залихе залиха док се све не упије. То би требало да траје око 14 до 15 минута и даће вам пиринач који почиње да омекшава, али је још увек мало ал денте. Ставите на једну страну.
  6. Сада ставите велику шерпу на средњу до јаку ватру и прелијте половином темељца, затим све ваше базе рижота и ситно исечене стабљике шпаргле и савете. Све време мешајући, лагано пустите да прокључа, а затим смањите температуру и динстајте док се не упије готово сав темељац. Додајте остатак темељца у кутлачно, све док се пиринач и шпароге не скувају. Можда вам неће требати све залихе. Пазите да пиринач не прекувате - проверите га током кувања како бисте били сигурни да је задовољство јести. Требао би задржати облик, али бити мекан, кремаст и нејасан, а укупна текстура би требала бити мало рахлија него што мислите да желите.
  7. Искључите ватру, умутите путер и пармезан, нану, скоро сву лимунову корицу и сав сок. Проверите зачин и додајте сол и бибер ако је потребно. Ставите поклопац на тигањ и оставите рижото да одмори минут. Послужите са капљицом маслиновог уља, распршеном лимуновом корицом и блоком пармезана на столу.


Погледајте видео: Daves Kitchen - Испробан рецепт за Макарунс I Подгответе ги дома во само неколку чекори (Јануар 2022).