Нови рецепти

Рецепт за домаћу шунку и лазање са рикотом

Рецепт за домаћу шунку и лазање са рикотом

  • Рецепти
  • Састојци
  • Тестенина
  • Тестенине пеку
  • Тестенине са сиром се пеку

Домаћи листови лазање пресавијени су рикотом и пармезаном, шунком и богатим бешамел сосом. Прављење сопствене тестенине сасвим је нормално у италијанским домовима и тако опушта, али наравно можете користити претходно куване или купљене свеже листове тестенине.

1 особа је ово направила

СастојциСервира: 10

  • За домаћу лазање
  • 500 г финог гризног брашна, плус додатно за посипање
  • 250 г воде или по потреби
  • За бешамел сос
  • 50 г путера
  • 50 г глатког брашна
  • со и бибер, по укусу
  • 600 мл млека
  • 1 кашичица мушкатног орашчића
  • За пуњење
  • 350 г рицотта сира
  • 2 кашике нарибаног пармезана, плус додатно за посипање по врху
  • 150 г шунке, исечене на коцкице
  • 1 јаје, лагано умућено
  • 1 кашичица мушкатног орашчића
  • соли и бибера, по потреби
  • 250 г моцареле, исецкане на коцкице

МетодПрипрема: 2 сата ›Кување: 40 минута› Продужено време: 30 минута замрзавања ›Спремно за: 3 сата 10 минута

    За припрему домаће лазање:

  1. Сипајте гриз брашно на чисту радну површину и направите бунар у средини насипа. Једном руком сипајте мали млаз воде и другом руком мешајте гриз и воду док не формира лепљиво, али компактно тесто. По потреби додајте још воде. Снажно месите рукама, пресавијајући тесто и развлачећи га, док не постане глатко и не лепљиво, око 10 минута. Да бисте били сигурни да је тесто спремно, прережите га оштрим ножем на пола: тесто треба да буде компактно и једнолично без рупа. Замотајте у прозирну фолију и оставите са стране 30 минута. Нема потребе да се хладите.
  2. Развуците тесто: Поставите машину за тестенину на најшири положај. Исеците тесто на 6 или 7 делова; провуците први комад кроз машину за тестенину, нежно окрећући ручку. Добићете дугачак и неуједначен лист. Прашину са још гриза, преклопите 2 по дужини. Пролазите кроз машину изнова и изнова, пресавијајући лист сваки пут, док не добијете гладак и прилично раван лист. Поспите са мало гриза ако се залепи. Одложите и разваљајте преостале комаде.
  3. Чист столњак поспите гризом или поставите сушач за тестенину. Поставите машину за тестенину на средину и провуците лист. Прережите дугу траку на пола (тако да је лакше руковати) и сваку половину провуците у последњој и најужој поставци на машини. Добићете дугачак и танак лист. Исеците свеже листове лазање према величини посуде за печење и ставите на столњак или окачите на сушилицу за тестенине. Поновите са преосталим тестом. Оставите да стоји 30 минута до 1 сат пре употребе.
  4. За припрему бешамел соса:

  5. У шерпи на средњој ватри отопите путер и умешајте брашно. Снажно промешајте мутилицом тако да се не створе грудвице. Сипајте млеко и кувајте на средњој ватри док се не згусне довољно да прекрије задњи део кашике. Повремено промешајте метлицом како бисте избегли грудвице. Зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем. Уклоните сос са ватре и оставите са стране.
  6. Да бисте припремили пуњење:

  7. У великој чинији помешајте рикоту, шунку, јаје, со, бибер и мушкатни орашчић. Помешајте све састојке виљушком док се добро не сједине. Покрити прозирном фолијом и ставити у фрижидер.
  8. За састављање и кување лазање:

  9. Претходно загрејте рерну на 200 Ц / гас 6.
  10. Кутлачом прелијте слој бешамел соса на дно посуде за печење димензија 20к30 цм. Положите довољно листова лазање један на други и прекријте са 1/3 фика од рицотте, 1/4 коцкице моцареле, великодушно посипајте нарибани пармезан и 1 жлицу бацхамел соса. Поновите слојеве завршавајући бешамел сосом и равномерним слојем нарибаног пармезана на врху.
  11. Лазање пеците у загрејаној рерни 40 минута или док се тестенина потпуно не испече, а врх постане златно браон. Да бисте постигли лепу златну боју, можете га кувати под роштиљем последњих 5 минута.
  12. Извадите из рерне, покријте фолијом и оставите да одстоји 10 до 20 минута пре него што их нарежете и послужите.

Гриз брашно:

Да тесто за тестенину не би било тврдо, биће вам потребан фино млевен гриз, обично увезен из Италије. Има неку прашкасту текстуру. Ако га не можете пронаћи, употријебите обичан гриз и помијешајте с 2/3 обичног брашна. У овом рецепту, на пример, користите 150 г гриза и 350 г обичног брашна (боље ако 00).

Ако користите свеже листове ласагне:

Листове кувати у великом лонцу са сланом кључалом водом 1 минут. Оцедите листове лазање и брзо их провуците под хладну воду да бисте зауставили процес кувања. Положите их на кухињски убрус и осушите. Ако користите осушене листове лазање, следите време кувања наведено на паковању.

Савет:

Лазање су укусније ако се пусте да одстоје 10 или 20 минута пре служења. Ово даје тестенини време да се „опусти“ и упије сос. Лазање можете припремити унапред (до 2 дана), охладити на собну температуру, па прекрити фолијом и ставити у фрижидер. Брзо загрејте пре сервирања и ваша лазање ће бити савршена!

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(0)

Рецензије на енглеском (0)


Домаћа печена лазање

Овај рецепт за домаћу печену лазању сваки је љубитељ сира и лични делић раја. Осетићете богату арому која излази из ваше кухињске рерне много пре него што угризете први залогај. Препуно свежих састојака, попут парадајза, босиљка и млевене говедине, ово јело пршти изузетним укусом. И наравно, ниједна одговарајућа лазање не би била потпуна без издашне количине сира. Скута, сир рицотта, сир моцарела и пармезан одлично се комбинују како би направили невероватно задовољавајуће и укусно јело. То је врхунска храна за удобност. Са обиљем резанци за лазање, овај рецепт заиста има све. Први пут када то учините сигурно ће вам победити и бити последњи. Ако вам је потребан још један разлог да овај рецепт додате на своју листу омиљених, ево га: Ово је одлично јело унапред. Уз Дан захвалности и Божић одмах иза угла, свака ствар коју можете да направите пре празника спасава вам живот. Пратите упутства, али зауставите се пре него што га ставите у рерну. Уместо тога, оставите лазање да се охладе, замотајте их у алуминијумску фолију и ставите у замрзивач да бисте их касније послужили!


Зашто се овај рецепт за лазање разликује од осталих рецепата за лазање?

Па, ово је рецепт за прављење напуљске лазање, лазање наполетана, код куће. Разлика између лазања из Емилије Ромање и лазања из Напуља пребива у овим стварима:

  • Напуљска лазање је направљена од тврдо куваних јаја и ћуфти. Јаја подржавају крпу и дају овој лазање баршунасту текстуру: можда их нећете ни препознати када се лазање потпуно скухају, јер се не виде и нису ту да импресионирају. У прошлости су се јаја користила за прославу ускршњег времена (види доле) и зато што су богата, па су била савршен састојак за већ богато јело. Данас се јаја могу изоставити
  • Напуљска лазање мора бити направљен са одговарајућом крпом Наполетано то се разликује од рагу Бологнесе. Заправо се припрема са разним комадима меса (свињски мишић, кобасице, свињска ребра) који се увек остављају цели. Месо се прво динста са различитим зачинским биљем и зачинима, а затим се кува у богатом сосу од парадајза и свежег много сати. У лазању нећете осетити много меса, осим за кобасице, (а то је велика разлика у односу на лазање бологнесе) јер се одлаже кад је крпа спремна и једе се као „сецондо“.
  • Напуљска лазање не користи бешамел сос. Уместо тога, то користи традиционалне и локалне млечне производе (као што је Моззарелла ди Агерола, ДОП који има савршен укус и текстуру за ово јело).

Аутор Суе Лау | Палатабле Пастиме

Овог месеца за #БакингБлоггерс тема је о цалзоне -у, класичној пици са пресавијеним прометом. Шта волиш у свом?

Имао сам их на много начина, али оригинални начин на који сам то покушао био је начин на који су то направили у вили Марио ’с у Сателлите Беацх Флорида, која је укључивала шунку, рикоту и мозз. У овој верзији сам то ажурирао употребом пршута, који је вероватно аутентичнији.

Ове недеље имам ужурбану недељу, па се обавезно поново пријавите- рецепти ми се свакодневно повећавају, а и неки додатни рецепти ће се појавити изнад мојих уобичајених на којима сам радио и на којима играм у готовом сету Такмичење кувара у заједници за кување на мрежи у којој учествујем. Биће их четири. То је некако као исецкано, иако без телевизијских камера и све се ради на мрежи, а не лично. Будите у току!

Померите се надоле и погледајте остале рецепте за блогере овог месеца. Имамо велики избор!


Класична шунка и Рицотта Цалзоне

  • Порције: 4
  • Време: 2 сата 30 минута
  • Тешкоћа: умерен

Гиадина класична италијанска лазање

75 служи 6

Првобитно виђено на: Свакодневни италијански. Епизода: Све о лазањама.

Загрејте рерну на 375 степени Ф.

За бешамел сос, у лонцу од 2 литре растопите 5 кашика путера на средњој ватри. Када се путер потпуно растопи, додајте брашно и умутите док не постане глатко, око 2 минута. Постепено додајте млеко, непрестано мутећи да спречите стварање грудвица. Наставите да пирјате и мутите на средњој ватри док сос не постане густ, гладак и кремаст, око 10 минута. Сос треба да буде довољно густ да прекрије задњу страну дрвене кашике. Склоните са ватре и додајте мушкатни орашчић и сос од парадајза. Мешајте док се добро не сједине и проверите да ли има зачина. Оставите са стране и оставите да се потпуно охлади.

У шерпи загрејте екстра девичанско маслиново уље. Кад се скоро димите, додајте млевено говеђе месо и зачините сољу и бибером. Смеђе месо, разбијајући велике грудвице, све док више не постане ружичасто. Склоните са ватре и исцедите вишак масти. Оставите са стране и оставите да се потпуно охлади.

У чинији средње величине темељито помешајте рикоту и јаја. Зачините сољу и бибером. Оставите по страни.

На дно посуде за печење димензија 13 к 9 инча распоредите 1/3 бешамел соса. Распоредите листове тестенине један поред другог, покривајући дно посуде за печење. Равномјерно распоредите слој цијеле мјешавине рицотте, а затим слој цијелог спанаћа. Распоредите још један слој листова тестенине и по врху распоредите сву млевену говедину. По говедини поспите 1/2 моцарела сира. Намажите још 1/3 бешамел соса. Посложите последњи слој листова тестенине и прелијте преосталим бешамелом, моцарелом и пармезаном. Преостале 2 кашике путера исеците на 1/4 инчне коцке и на врху лазање.

Велики лим за печење обложите алуминијумском фолијом. Ставите посуду за лазање на врх, покријте и ставите на средњу решетку пећнице и пеците док врх не прокључа, око 30 минута. Скините поклопац и наставите пећи око 15 минута.

За једноставан сос од парадајза, у великој тепсији или на холандском, загрејте уље на средње јакој ватри. Додајте лук и бели лук и пирјајте док не омекшају и постану провидни, око 5 до 10 минута. Додајте целер и шаргарепу и зачините сољу и бибером. Пирјајте док све поврће не омекша, око 5 до 10 минута. Додајте парадајз и ловорово лишће и крчкајте откривено на тихој ватри 1 сат или док не постане густо. Уклоните ловоров лист и проверите да ли има зачина. Ако је сос и даље киселог укуса, додајте неслани путер, по 1 кашику, како бисте заокружили укусе.

Додајте 1/2 парадајз соса у чинију кухињског процесора. Обрадите док не постане глатко. Наставите са преосталим сосом од парадајза.

Ако не користите сав сос, оставите да се потпуно охлади и сипајте 1 до 2 шоље у пластичне кесе за замрзавање. Ово ће се замрзнути до 6 месеци.


Упутства

Загрејте рерну на 350 ° Ф. Смеђе говеђе месо и кобасице у великој тави на средњој ватри уз повремено мешање. Исцедите маст. Умешајте 4 шоље соса од шпагета у мешавину меса. Преостали сос од шпагета резервисите за сервирање.

У великој чинији умутите јаја. Додајте сир рицотта, 1 1/2 шоље сира моцарела, бели лук у праху, италијански зачин, першун, со и бибер добро измешајте.

Намажите око 1 шољу месног соса на дно плоче за печење 13к9 инча са 3 резанци. Половицу мешавине сира распоредите по резанцима. Поновите слој соса од меса, резанци и сира једном. Прелијте преосталим резанцима и месним сосом, пазећи да резанце прелијете сосом. Поспите преосталим 1/2 шоље сира моцарела и пармезаном. Покријте фолијом.

Пеците 45 минута. Уклоните фолију. Пеците 15 минута дуже или док резанци не омекшају. Оставите да стоји 15 минута пре сечења. Послужите уз резервисани сос од шпагета.


Како направити лазање

  1. Направите свој месни сос. Кухајте га за најмање 45 минута за најбољи укус. Али можете да кувате до 4 сата ако желите! Зависи колико имате времена. Можете чак и дан раније ако желите да прекинете овај рецепт за неколико дана. Овај рецепт даје око 5 шољица месног соса, па се побрините да користите велики лонац!
  2. Направите фил од рицотта сира. Моји тајни састојци овде су сир фонтина … и прстохват мушкатног орашчића! Верујте ми и не желите да ово прескочите! Бака из Италије ме је ово једном научила и од тада то радим! Ако не можете пронаћи сир рицотта, свјежи сир је прихватљива замјена.
  3. Скувајте резанце за лазање. Запамтите, немојте кувати! Пре него што их уклоне, требало би да проведу само 4 до 5 минута у врелој води. Желите их ДОДАТНО ал денте, јер ће се и даље кувати у рерни.
  4. Слој. Почните са добром кашиком месног соса на дну тепсије 9 × 13. Затим на врх ставите 5 резанци, па додајте сир и још соса. Затим поновите још два пута. У основи тестенина резанци, сос, сир и поновите лол. Не трудите се да ови слојеви буду превише савршени! Све ће се једном отопити у пећници!
  5. И пеци. Склапане лазање ћете покрити фолијом, а затим ставити у пећницу, коју је потребно претходно загрејати на 375 степени. Пеците са фолијом првих 30 минута, а затим је извадите пред крај да се сир моцарела истопи и благо порумени.


Најбољи рецепт за лазање од меса - како направити домаћу италијанску лазању Бологнесе

Домаћа италијанска лазање Бологнесе савршена је италијанска удобна храна за недељну вечеру. Храни гомилу, може се направити унапред и заиста је једна од најукуснијих комбинација укусног домаћег соса од болоњезе или маринаре и тестенина. Лазање (такође написане Ласагне), дословно је оброк сам по себи. Али ниједна италијанска вечера не би била потпуна без свих украса антипасто, укусних салата, вина и породице и пријатеља. Уживајте у ономе што желите, али молим вас, направите сами. Биће вам тако драго што сте то учинили. Погледајте мој видео да видите како направити најбољу лазање. Детаљи рецепта су испод.

Састојци:

За месни сос (Бологнесе сос)

  • 1 кутија (1 лб.) Сувих резанци за лазање, скувана ал денте
  • 1 килограм говеђег млевеног меса
  • 1 килограм млевене телетине
  • 1 килограм свињске кобасице, уклоњене из омотача
  • 2 кашике маслиновог уља
  • 1 лук средње величине, исецкан
  • 4 чена белог лука, ситно исецкана
  • 1 стабљика целера, ситно исецкана
  • 1 шаргарепа, огуљена и ситно исецкана
  • 1 (6оз) може парадајз пасте
  • 2 конзерве здробљеног парадајза (28 унци)
  • 1 шоља црног вина
  • 2 шоље говеђег темељца
  • 2 осушена ловорова листа
  • 1/2 шоље свеже исецканог босиљка или 2 кашичице сувог босиљка
  • Сол и свеже млевени црни бибер
  • 1 кашичица шећера
  • Посути пахуљице црвене паприке (опционо)

За пуњење Рицотте

  • 1 (2 фунте) контејнер пуномасног млека рицотта сира
  • 1/2 шоље ренданог пармезана
  • 1/2 шоље сецканог свежег першуна
  • 2 јаја
  • Со и бибер

За допуну и пуњење:

1 блок (16 оз.) Моцареле, исецкана

У лонцу средње величине загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте кобасицу и динстајте дрвеном кашиком док се не измрви и не порумени. Додајте млевено говеђе и свињско месо. Поспите добром количином соли и бибера. Смеђи неколико минута, разбијајући месо дрвеном кашиком, али остављајући га јако зрнатим. Кад месо порумени, додајте лук, бели лук, целер и шаргарепу. Дајте му још мало соли и бибера. Пирјајте док сво поврће не омекша, око 3-4 минута.

Затим појачајте ватру и додајте вино пазите да промешате и састружите смеђе комаде са дна посуде. Пирјајте 2 минута, смањите ватру па додајте говеђи темељац, млевени парадајз, парадајз пасту, свеж босиљак и ловоров лист.

На лаганој ватри пирјајте непокривено, повремено мешајући док се сос не згусне, око 1 сат.

Док се ваш сос кува, загрејте рерну на 350 ° Ф.

Затим скувајте тестенину у великом лонцу посољене воде само око 5 минута (пазећи да остане ал денте). Извадите из лонца, процедите у цедиљку и исперите хладном водом. Ставите тестенину у чинију и покапајте маслиновим уљем како се комадићи не би залепили један за други. Оставите по страни.

Да бисте направили пуњење:

Помешајте рикоту, јаја, пармезан и першун у чинији док се не сједине. Лагано зачините сољу и бибером.

Да окупи:

Попрскајте посуду за печење 9 к 13 спрејом за кување. Нанесите танки слој соса од меса на дно посуде за печење.

Покријте низом резанци лазања пратећи дужину посуде и благо их преклапајући (попут кровне шиндре).

Нанесите 1/2 мешавине рицотте на резанце, поспите са 1/3 моззарелле и лагано поспите пармезаном.

Поновите са другим слојем соса, а затим сложите резанце у супротном смеру и обрежите их тако да стану у тепсију.

Прелијте остатком мешавине сира рицотте и премажите тако да покрије резанце, додајте 1/3 моззарелле, још мало пармезана и још један слој соса. Нанесите последњи слој са резанцима дужине посуде. Прелијте са још мало соса и још мало поспите пармезаном.

Покријте фолијом и пеците око 40 минута или док не постане врело и не закипи. Извадите из рерне. Откријте и поспите остатак моцареле по врху лазања и вратите у рерну на 10-15 минута док се сир не отопи и благо порумени. Извадите и оставите да се охлади 20-30 минута пре сечења и послуживања.

Рецепт за сос биће довољан за 2 лазање, тако да можете замрзнути остатак соса за неки други оброк (попут тестенина са сосом Бологнесе), или направити две лазање удвостручивши састојке за пуњење и резанце.

Лазање се могу саставити дан или два унапред. Не пеците га само саставите, покријте и хладите или замрзните. Када сте спремни за печење, извадите лазање 30 минута пре печења из фрижидера. Ако сте замрзнули састављену лазање, уклоните је 1 сат пре печења.

Поврће се може лако исецкати у процесору хране или ручном сецкалицом

Ако вам се чини да је сос превише густ, додајте још мало говеђег темељца. Ако је сувише танак, оставите да се кува дуже.


Како направити замрзнуте лазање – корак по корак

Распоредим све компоненте, правећи сос од меса и бели сос у две одвојене тепсије. Имам при руци сир и некухане резанце.

Када желим да додам поврће, обично то радим кроз сос, правећи болоњез богат поврћем или користећи овај сос од печеног поврћа са запеченим млевеним говединама. У омиљени сос од шпагета можете додати и мало сецканог спанаћа и назвати га добрим.

Годинама нисам скувао своје резанце за лазање пре склапања. Ако у јело додате довољно соса, резанци ће се кувати у сосу док се тепсија пече. Ово штеди толико времена — и не морате да чистите другу посуду.

Почните са слојем соса. Па, прво попрскајте посуде, а затим сос. Знам да звучи чудно имати сос на дну, али функционише. И не, ово није сочан сос јер је месо било хладно кад сам га умешао. Жао ми је.

Када добијете сос, додајте слој сира и слој резанци. Опет, немојте кувати резанце. На овај начин радим скоро 20 година. То ће бити у реду. Обећај.

Затим додајте бели сос који сте сами направили. Обично умешам око 1/4 шоље исецканог пармезана или азиаго сира да га мало прелепим.

Поновите са слојевима резанци, соса и сира. Имам дете које не воли много топљеног сира, па палим сир на једном крају лазања.


Рецепт за лазање са месним сосом и сиром од рикоте

Лазање су оброк из једног јела који је веома задовољавајући. Овај рецепт за лазање састоји се од три слоја резанци за лазање. Између првог и другог слоја резанци за лазање налази се месни сос, између другог и трећег слоја сир рицотта, а на врху лазања исецкан сир. Између сваког слоја лазања налази се и парадајз сос, укључујући сам доњи и горњи део. Сви ови укуси се мешају, производећи веома укусну лазању која има диван укус.

За месо можете користити било коју врсту млевеног меса, попут говеђег меса, ћуретине или млевеног свињског меса. За лазање волим да користим најискреније месо & ндасх млевена ћурећа прса. Лазање су добар рецепт за употребу немасног меса, јер када се помеша са сосом од парадајза, истог је укуса без обзира на то је ли посно или не. Зато је одабир екстра немасних млевених пурећих прса добар начин за смањење калорија у лазањама.

Састојци за рецепт за лазање са месним сосом и сиром од рикоте:

9 резанци за лазање
1 лук
4 чешња белог лука
1 тегла (1 лб) сос од тестенине
1 1/2 шоље воде
1 лб млевене немасне ћуретине или екстра посне говедине
1 тегла (8 оз) делимично обраног сира од рикоте
1 паковање (8 оз) исецканог сира (најбоља је моцарела)
1 кашичица уља

Упуте како направити лазање:

Намочите резанце за лазање 15 минута: посуду за печење напуните врелом водом и у њу ставите резанце за лазање.

Док се резанци за лазање квасе, огулите лук, исецкајте га и оставите са стране. Ољуштите и исецкајте бели лук и оставите са стране.

У чинији помешајте парадајз сос и воду.

Загријте уље у тигању које се не лепи на средње јакој ватри. Додајте сецкани лук и кувајте, повремено мешајући, 5 минута. Додајте млевено месо и кувајте, повремено мешајући, 7 минута, или док се месо не скува (не више ружичасто). Додајте режњеве белог лука и промешајте. Додајте 1 шољу парадајз соса и промешајте.

Сипајте 1 шољу мешавине соса од парадајза на дно посуде за печење 8 & тимес12 која се не лепи. Додајте 3 резанци за лазање један поред другог. Ставите мешавину меса на врх и распоредите у једном слоју.

Додајте 3 резанци за лазање један поред другог. Додајте сир рицотта и размажите га кашиком у једном слоју. Додајте 1 шољу парадајз соса и распоредите га.

Додајте последња 3 резанци за лазање један поред другог. Преостали сос од парадајза прелијте на лазање. Поспите исецканим сиром.

Покријте посуду за лазање фолијом. Ставите у рерну и пеците 40 минута. Уклоните фолију и пеците још 10 минута. Вруће уживајте у лазањи!


Погледајте видео: Kranjska Kobasica - originalni i najbolji recept (Децембар 2021).