Нови рецепти

Рецепт за пите са печуркама

Рецепт за пите са печуркама

  • Рецепти
  • Тип посуде
  • Пите и колачи
  • Укусне пите и колачи
  • Пите и колачи од поврћа
  • Пита са печуркама

Ово можете направити и као једну велику питу, али ја више волим да је правим са појединачним рамекинима. Једноставан и брз начин да натерате своју породицу да једе поврће!

6 људи је ово направило

СастојциСервира: 4

  • 5 кашика маслиновог уља
  • 1 празилук, исечен
  • 1 чешањ белог лука, здробљен
  • 1 кг великих гљива, ситно исецканих
  • 1 кашичица исецкане мајчине душице
  • 300 мл креме
  • 1 лист лиснатог теста, одмрзнуто
  • 1 жуманце, умућено, за глазуру

МетодПрипрема: 5мин ›Кување: 25мин› Спремно за: 30мин

  1. Загрејте рерну на 220 Ц / гас ознака 7. Загрејте уље у великој шерпи на средњој ватри. Кувајте празилук, бели лук и печурке док празилук не постане мекан и провидан (око 5 минута); затим додајте мајчину душицу.
  2. Повећајте ватру на високу и умешајте крему. Кувајте, повремено мешајући, док се крема не претвори у густ сос. Склоните са ватре и добро зачините сољу и бибером.
  3. Поделите пуњење између четири рамекина. Пециво исеците на колуте нешто веће од јела. Намажите руб рамекина жуманцетом, ставите пециво на врх и притисните да се затвори. Премажите врх преосталим жуманцетом. Ставите рамекине на метални плех и пеците 15-20 минута, или док пециво не нарасте и постане златно браон.

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(1)

Рецензије на енглеском (2)

Користио сам различите састојке. Нисам толико заинтересован за цурење па сам их изоставио и заменио их за отприлике 20-30 г плавог сира по особи и удвостручио количину белог лука. Ово је правило заиста богате и укусне пите.-17. фебруар 2011

Мало сам га поправио, али ово је направило заиста укусне пите. Добар рецепт који ћу дефинитивно правити поново-17. фебруара 2011


Припрема

Тесто

Корак 1

У великој чинији умутите брашно и со. Прстима радите на маслацу док не остану само комадићи величине грашка. Комбинујте јаје, сирће и ⅓ шоље ледене воде у малу чинију и прскајте по мешавини брашна, прстима брзо умешајте док се не формира чупаво тесто.

Корак 2

Окрените тесто на радну површину и притисните заједно, радећи тек толико да се формира глатка кугла без сувих мрља. Замотајте у пластику и охладите док се не охлади, најмање 2 сата.

Корак 3

Урадите унапред: Тесто се може направити 3 дана унапред. Чувати расхлађено.

Гљива сос

Корак 4

Загрејте уље и 2 кашике. путер у средњој шерпи на средњој. Лук кувајте, повремено мешајући, док не омекша, 10–12 минута. Додајте парадајз пасту и кувајте, често мешајући, док боја не потамни и паста потпуно не прекрије лук, око 1 минут. Додајте печурке и кувајте, повремено мешајући, док не омекшају и течност испари, 12–15 минута. Додајте шери и кувајте док скоро потпуно не испари, око 5 минута. Додајте чорбу и вргање. Пустите да проври и кувајте док се не преполови (око 2½ шоље), око 1 сат. Проциједите јуху од гљива кроз сито са ситном мрежицом у средњу посуду, притиском на чврсте материје одбаците чврсте материје.

Корак 5

Загрејте преостале 3 кашике. путер у великој шерпи на средњој. Умутите брашно и кувајте, често мешајући, док брашно не почне да мирише на орах, око 4 минута. Снажно умутите да бисте спречили стварање грудвица, додајте чорбу од печурака и појачајте температуру до средње високе. Пустите да проври и кувајте 1 минут. Склоните са ватре.

Корак 6

Урадите унапред: Умак се може направити 3 дана унапред. Оставите да се охлади и поклопите.

Скупштина

Корак 7

Ставите решетку у средину рерне загрејане на 425 °. Комбинујте коморач, лук, 1 тбсп. путер и 1 шоља воде у малој сезони лонца са кошер сољу и бибером. Пустите да проври на средње јакој температури, поклопите и смањите ватру. Пирјајте док коморач и лук не постану хрскаво меки, 5-8 минута. Откријте кувајте док течност не испари, 15-18 минута. Остави да се охлади.

Корак 8

Загрејте преостале 2 кашике. маслац у великој тави на средњој. Гранчице тимијана и печурке кувајте, повремено бацајући, док печурке не порумене и омекшају, 6-8 минута. Охладите ишчупајте тимијан.

Корак 9

Поделите смешу коморача и печурке међу рамекинима. Преко кашике ставити сос. Поделите тесто на пола. Радећи један по један, разваљајте до ¼ & куот дебљине. Изрежите 2 круга отприлике ½ "шире од пречника рамекина. Скупите белешке, премотајте и изрежите још 2 круга (за укупно 8).

Корак 10

Умутите јаје, прстохват кошер соли и 1 кашику. воде у малој чинији. Премажите тесто са местом за прање јаја преко рамекинса, брушеном страном надоле. Чврсто притисните са стране да се прилепе. Врхове теста премазати прањем јаја посути листићима тимијана и морском сољу. Ставите пите у лонцу на обрубљени плех и пеците док коре не постану златносмеђе и куполасте, 25–35 минута.

Корак 11

Урадите унапред: Пите у лонцу (без четкања изван пецива и прелива) могу се саставити 1 дан унапред. Пите са лонцима и додатно прање јаја покријте одвојено и охладите.


Сажетак рецепта

  • 2 кашике несољеног путера
  • 1 кашика маслиновог уља
  • 1 велика љутика, ситно исецкана
  • 8 унци кремини гљива, исецкане
  • 2 чена белог лука, млевено
  • 1 кашичица исецканог свежег тимијана
  • 1/2 кашичице исецканог свежег рузмарина
  • 1/3 шоље сувог шерија
  • 2 унце крем сира, на собној температури
  • 2 унце козјег сира, на собној температури
  • 1/4 кашичице кошер соли
  • 1/8 кашичице црног бибера
  • 1 (14,1 оз.) Пак. расхлађене коре за пите
  • 1 велико јаје, лагано умућено
  • 1 кашика воде
  • Млевена морска со
  • Листови свежег тимијана

Загрејте рерну на 350 & дегФ. Растопите путер са маслиновим уљем у великој тави на средње јакој. Додајте шалотку, често мешајући, док мало не постане провидна и мирисна, 1 минут. Додати печурке кувати, повремено мешајући, док печурке не омекшају и благо порумене, око 8 минута. Додајте бели лук, мајчину душицу и рузмарин, кувајте, често мешајући, док не замиришу, 1 минут. Додајте шери и кувајте док течност скоро не испари, још 2 минута. Склоните са ватре и оставите да се мало охлади, 10 минута. Умешајте крем сир, козји сир, кошер со и бибер.

Премажите 2 (12 шољица) минијатурних калупа за муффине или 1 (24 шоље) минијатурне тепсије за муффине спрејем за кување. Одвијте обе коре за пите на радној површини. Помоћу округлог резача од 3 1⁄4 инча изрежите 12 кругова теста помоћу округлог резача од 2 ½ инча, изрежите још 12 кругова теста, комбинујући и разваљајући преостало тесто једном, ако је потребно.

Умутити јаје и воду. Ставите тесто од 3 1⁄4 инча округло у сваку другу шољу за колаче у посудама, остављајући малу ивицу на врху. Премажите ивице мало мешавине јаја. Кашиком додајте око 1 кашику мешавине гљива у сваку шољу за тесто. Напуните сваку напуњену шољу округлим тестом од 2 1/2 инча, пресавијајући ивице доње и горње коре заједно да се запечате.

Врхове пите премажите преосталом мешавином јаја и поспите комадићима морске соли и мајчине душице. Пеците у загрејаној рерни до златно смеђе боје, 25 до 30 минута. Охладите 5 минута пре служења.


Класичне пите од говедине и печурки

  • 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 6 ешалота (француски шалот), огуљених и преполовљених
  • 450 г мешаних гљива, преполовљених
  • ½ шоље листова жалфије
  • ¼ шоље (35 г) обичног (вишенаменског) брашна
  • 1 кг стеклене шницле, исечене и исечене на комаде од 3 цм
  • морска со и млевени црни бибер
  • 2 кашике парадајз пасте
  • 1 шоља (250 мл) црног вина
  • 3 шоље (750 мл) говеђег темељца
  • 1 јаје, умућено
  • цхутнеи од парадајза који се купује у продавници
  • 300 г несољеног путера, исецканог
  • 1⅓ шоље (330 мл) воде
  • 5 шољица (750 г) обичног (вишенаменског) брашна
  • 1 кашичица пахуљица морске соли
  1. Загрејте рерну на 180 ° Ц (350 ° Ф). Загријте половину уља у великој тепсији отпорној на пећ на јакој ватри. Додајте есцхалот, печурке и жалфију и кувајте 3-4 минута или до златне боје. Извадите из шерпе и оставите са стране. Ставите брашно, говедину, со и бибер у средњу чинију и баците да се премаже.
  2. Загријте преостало уље у шерпи. Говедину кувајте у серијама 6 минута или до златне боје. Вратите мешавину гљива у тигањ, додајте парадајз пасту, вино и темељац и прокухајте. Покријте поклопцем и пеците у рерни 1 сат 30 минута или док говедина не омекша.
  3. Док се говедина кува, направите пециво са топлом водом. Ставите маслац и воду у велику шерпу на јаку ватру и прокухајте. Склоните са ватре и умешајте брашно и со док се не формира глатко тесто. Изваљајте тесто на благо побрашњену површину и месите га док не постане глатко и еластично. Преполовите тесто и разваљајте сваки комад између листова папира за печење који се не лепи до 3 мм дебљине.
  4. Изрежите округле округле величине 6 к 18 цм и употријебите их за подлагање 6 лагано подмазаних металних калупа за пите од 10 цм. Напуните мешавином говедине. Изрежите 6 рунди тако да одговарају врховима пита, по потреби поново разваљајте пециво. Ивице пите премажите јајетом и одозго поклопцима за пециво. Притисните ивице виљушком и подрежите. Исеците крстове на врховима и премажите јајетом.
  5. Кухајте 20-25 минута или док не добије златну боју. Послужите уз цхутнеи од парадајза. Чини 6.

+ Пуњење се може обавити један дан унапред.

+ Пите можете саставити и замрзнути некуване. За кување, одмрзните на собној температури и следите методу из корака 4.


СВ рецепт: Појединачне пите од бифтека и печурака

1 Загрејте рерну на 180 ° Ц/вентилатор 160 ° Ц/гас. 4. Попрскајте велики, тешки лонац са лепљивом масом, са нискокалоричним спрејем за кување и ставите на средње јаку ватру. Додајте комаде одрезака и пржите 5 минута, или док не порумене.

2 Растопите посуду у 400 мл кључале воде. У таву додајте темељац, печурке, шаргарепу, целер, лук, бели лук, сос од Ворчестерша, зачинско биље, пире од парадајза и грануле соса и прокухајте. Кувајте на средње јакој ватри 15-20 минута или док се сос не згусне. Поделите смешу између 4 дубока, појединачна јела за питу.

3 Полако исеците половине пецива и ставите по једну преко сваке пите да потпуно покрије фил. Попрскајте пециво нискокалоричним спрејем за кување и пеците 12-15 минута, или док тесто не постане хрскаво и златно. Послужите уз кељ.

Попуните Фрее Фоод®
Сви наши оброци засновани су на Слимминг Ворлд Фрее Фоод - храњивој, свакодневној храни која вас засити са мање калорија, што значи да су одлични за губитак тежине! Бесплатна храна укључује немасно месо, живину, рибу, јаја, тестенине, пиринач, кромпир, махунарке, воће, поврће и друго. И можете слободно јести ову храну, што их чини савршеним за задовољавање највећих апетита. Неке бесплатне намирнице имају додатни бонус у виду брзе хране-воћа и поврћа које имају изузетно мало калорија и одржавају да лепо смршате. За најбоље резултате, увек посегните за Спеед Фоод -ом између оброка и укључите најмање трећину тањира Спеед Фоод -а у сваки оброк, где то има смисла.

Додајте Хеалтхи Ектрас®
Да бисте обезбедили добар баланс хранљивих материја, уживајте у две одмерене порције млека или сира сваки дан - ваш здрави „Ектра“ избор „а“. Опције укључују 350 мл обраног млека или 250 мл полумасног млека, 40 г смањеног или 30 г пуномасног тврдог сира, 50 г моцареле (кравље млеко), 45 г фете или 35 г данског плавог, које се може јести као део оброка или ужине. Такође, сваки дан узмите једну порцију интегралног хлеба или житарица за доручак - ваш здрави Ектра б 'избор. Да поједноставимо ствари, сваки дан смо уградили ваш избор Хеалтхи Ектра 'б' у план менија.

Одаберите свој Синс®
Храна и пиће које представљају ризик за губитак тежине - они са високим удјелом масти или шећера, као и алкохол - могу се уживати као пажљиво пребројани Синс. Препоручујемо да планирате између 5 и 15 синуса у дан (неке идеје потражите на дну следеће странице).

Правите једноставне замене
Да бисте заштитили мршављење, одаберите најпркоситније месо и одсеците сву видљиву масноћу - исеците беле комаде сланине и скините кожу са живине. Суво пржите или кувајте са нискокалоричним распршивачем за кување уместо масти или уља, замените шећер за заслађивач и замените крему и крем фрајш за природни јогурт без масти или обични кварк.


Печеница са печуркама

Цхристопхер Тестани за Тхе Нев Иорк Тимес. Стилиста хране: Симон Андревс.

Осушене вргање и карамелизоване свеже печурке дају овом јелу обиље дубоког, земљастог укуса. Слатки пастрњак, бели лук од белог лука, шаргарепа и кромпир заокружују надјев од гљива, али ако вам не одговарају, фил је потпуно флексибилан. Мркву, пастрњак и кромпир замените тиквицама, кореном целера или готово било којим коренастим поврћем. Читаво јело се кува у великој тави отпорној на рерну, али можете и да пренесете пуњење у рамекинс са маслацем за појединачне пите, или да поделите смешу између два јела од 8 инча за две одвојене пите. Богат и кремаст, храни мноштво људи и лако се може припремити унапред: Кувано пуњење ставите у фрижидер преко ноћи, а затим га загрејте на рингли, саставите и испеците. Резултати оправдавају труд.


Деан дели рецепт за пите од говедине, гљива и кармелизованог лука

Деан Рицхардс из ВГН -а дели једноставан, укусан рецепт за ручне пите од говедине, печурке и карамелизованог лука.

Састојци:

  • 1 лб 80/20 млевено говеђе месо
  • 1 пкг листова смрзнутог лиснатог теста (17,25 оз)
  • 1 средњи лук (радије Видалиа), исечен на коцкице
  • 8 оз печурки, исечене на коцкице
  • 3 чена белог лука, исецканог на коцкице
  • 3 лука, бели и зелени ситно исецкани
  • ½ кашике Ворцхестер соса
  • 2 кашике гранула говеђег бујона
  • 2 кашичице маслиновог уља
  • 1 јаје, умућено у малој чинији
  • Посолите и побиберите по укусу

Упутства:

  1. Загрејте рерну на 425*.
  2. Лук, печурке и бели лук пропржите док не омекшају у великој тави са маслиновим уљем, сољу и бибером. Уклоните и оставите са стране.
  3. Пирјајте говедину са још маслиновог уља, соли и бибера. Додајте говеђи бујон. Кад говедина порумени, додајте смесу лука и белог лука. Кувати на прашини два минута и склонити са ватре. Оставите да се смеса потпуно охлади и прелијте јелима од младог лука и Ворцестерсхире сосом.
  4. Одмрзните и извадите лиснато тијесто из паковања, разваљајте лист и изрежите на 6 једнаких квадрата.
  5. Ишчеткајте јаје дуж ивица квадрата лиснатог теста. На средину сваког квадрата (или правоугаоника) лиснатог теста ставите жлицу фила и преклопите га на пола, запечатите виљушком притиском.
  6. Прободите отворе за ваздух на врху сваке пите. Лагано четкајте јаје на врху сваког квадрата. Ставите на пек папир или науљену тепсију у загрејану рерну и пеците 10 минута. или до златно смеђе боје.
  7. Послужите одмах.

Предложите исправку

Ауторска права 2021 Некстар Медиа Инц. Сва права задржана. Овај материјал се не сме објављивати, емитовати, преписивати или даље дистрибуирати.


Пите са лонцима од дивљих гљива и лука

Багет нарежите на 4 кришке (дебљине 1 инча) и 8 кришки (дебљине 1/4 инча) и ставите на лим за печење. Преостали багет сачувајте за другу употребу.

Пеците хлеб на 400 ° Ц 5 минута или док се не испече. Оставите по страни.

Растопите маслац у великој тави на средњој ватри, додајте лук и кувајте, често мешајући, 20 минута или док не добије боју карамеле. Додајте печурке и бели лук, па кувајте уз стално мешање 3 минута. Умијешајте говеђу јуху и вино прокухајте. Смањите ватру и пирјајте, повремено мешајући, 20 минута или док се мало не згусне.

Мешајте 1/2 шоље воде и брашно док не постане глатко. Умешајте смешу брашна и бибер у мешавину гљива, кувајте, непрестано мешајући, 1 минут.

Ставите дебеле кришке багета у дно 4 шоље за крему или 8 малих посуда отпорних на рерну. Равномерно кашиком додајте мешавину гљива у шоље. На врх сваког додајте 2 кришке багета. Равномјерно поспите сиром.

Пеците на 350 ° Ц 5 минута или док се сир не истопи, па поспите першуном.


ПИТА ОД ПИЛЕТИНЕ & ПОЈАЧАЊА

Пилетина и пита са печуркама је најједноставније од свих пита. Укључује пилетину и печурке, наравно уписан у кремасто белом сосу, прекривено лиснатим пецивом и појачано печено до златне боје.

Као дете, Пита са печуркама и пилетином био ми је далеко најдражи, увек се чинило да је баш тако погодио место. Јужноафричка Република дефинитивно има тебе најбоља варијација ових пита, али у свој рецепт додајем још неколико састојака да би био а још мало боујее.

Ове пите може се направити у рамекинс или у фолијама за пите направити појединачни део за послуживање или се можете одлучити за израду великог као ја. Још једна ролна лиснато тесто или прхко тесто може се користити као основа пите пошто сам користио само једну ролну да покријем врх.

Састојци од пилетине и печурака са печуркама:

  • 400 грама лиснатог теста (1 ролада)
  • 1 јаје
  • семенке сусама за прелив (опционо)
  • семе мака за прелив (опционо)

За пуњење од пилетине и гљива:

  • 4 пилећа филета
  • 1 кашичица млевеног црног бибера
  • соли по укусу
  • 1 кашика белог лука у праху
  • 1 кашичица ђумбира у праху
  • 2 кашике биљног уља
  • 1 ½ шоље сецканих гљива
  • ½ кашичице оригана
  • 1 кашичица слатког босиљка
  • 1 кашичица нарибаног мушкатног орашчића

За бешамел сос (бели сос):

  • 100 грама путера
  • 2 кашике брашна
  • 1 ½ шоље млека или свеже павлаке
  • 1 кашика пармезана
  • Соли по укусу
  1. Оперите пилеће филете.
  2. Пилетину исеците на коцкице и ставите у чинију.
  3. Зачините пилетину сољу по укусу и појачајте млевени црни бибер.
  4. Додајте оригано и појачајте слатки босиљак.
  5. Додајте бели лук у праху и појачајте ђумбир у праху. Више волим да користим прах за ово јело уместо свеже пасте или млевене алтернативе.
  6. Врховима прстију & појачајте зачине у пилетину.
  7. Огулите и изрежите печурке. Оставите са стране у чинији.
  8. Додајте 2 кашике биљног уља у лонац/шерпу средње величине. Кад се уље довољно загреје, убаците зачињену пилетину.
  9. Мешајте свако мало и поново појачајте.
  10. Покријте поклопцем и оставите пилетину да се кува 10 минута.
  11. Након 10 минута приметите вишак воде из пилетине, немојте је оцеђивати јер је то темељац који ће јој дати додатни укус.
  12. Промешајте и појачајте гљиве нарезане на кришке.
  13. Добро промешати.
  14. Покријте поклопцем и оставите да се кува још 10 минута.
  15. Након 10 минута кувања, промешајте и појачајте ватру.
  16. Оставите са стране док не будете спремни за употребу.
  17. Затим почните са припремом Бешамел сос (бели сос).
  18. У други лонац додајте маслац и оставите да се отопи на средњој ватри
  19. Када се путер растопи, додајте брашно.
  20. Непрестано мешајте брашно да не загори.
  21. Када се сво брашно смањи, постепено сипајте млеко или павлаку. Више волим да користим млеко уместо павлаке јер сматрам да се крема брже скупља и уништава сос.
  22. Добро мешајте док се не згусне.
  23. Требало би да формира кремасти сос.
  24. Додајте свеже нарибаног мушкатног орашчића и соли по укусу.
  25. Добро промешати.
  26. Искључите ватру када је сос праве конзистенције. Ако је превише густо, додајте још млека или павлаке. Додајте пармезан. Ово није обавезно, али додавање свакако чини велику разлику у укусу.
  27. Добро промешати.
  28. Сипајте сос у лонац са куваном пилетином и печуркама.
  29. Умешајте сос.
  30. Сипајте пуњење од пилетине и печурки у тепсију за питу.
  31. Рерну загрејте на 180 ° Целзијуса.
  32. Разбијте јаје у чинију.
  33. Добро умутите виљушком или метлицом и појачајте са стране.
  34. Поспите мало брашна на радну површину и отворите лиснато тесто.
  35. Лиснато тијесто разваљајте оклагијом тек толико да покрије тепсију. Ако ’ савршено пристаје вашој тепсији, нема потребе да је развлачите. Затим сам ставио поклопац преко пецива који је само мало већи од обима моје тепсије.
  36. Користите нож и појачало изрезано око поклопца.
  37. Исечено тесто ставите преко тепсије.
  38. Одрежите вишак пецива.
  39. Прстима сам увијао и појачавао крајеве пецива како бих створио рустикалнији изглед. Након тога пребодите умућено јаје.
  40. Може се оставити онако како је печено и појачано или га можете украсити ако желите да буде мало фенси.
  41. Остало ми је преостало лиснато тесто, па сам користила резач за колачиће и обликоване облике. Затим сам ставио ове облике и појачао мало јајета.
  42. Након тога поспите сусамом и појачајте мак.
  43. Пеците 35-40 минута до златне боје.
  44. Пита са печуркама од пилетине и гљива треба да буде златно браон.
  45. Послужите док је топло.

Рецепт за пите са шницлама и печуркама

Загрејте рерну на 170 ° Ц (325 ° Ф, ознака гаса 3). Загријте пола уља у тигању и пржите бифтек на пари, на јакој ватри, док не порумени. Пребаците у тепсију.

Додајте лук у шерпу и пржите 5-6 минута, а затим умешајте брашно и кувајте још минут. Сипајте темељац и Ворцестерсхире сос и прокухајте па прелијте говедину. Додајте ловоров лист и зачините сољу и свеже млевеним црним бибером. Покријте и пеците у рерни 1 сат 30 минута.

Загријте остатак уља у чистом тигању и пржите печурке 1-2 минута док не порумене. Додајте у тепсију и кувајте још 20-30 минута.

Разваљајте пециво на благо побрашњеној површини и изрежите четири круга од 13 цм (5 инча). Ставите на лим за печење, премажите умућеним јајетом и врхом ножа лагано исцртајте укрштени узорак.

Кад се тепсија скува, извадите је из рерне и повећајте температуру на 220 ° Ц (425 ° Ф, ознака гаса 7). Крухове пецива пеците 10-15 минута док не нарасту и добију златну боју. Отворите сваку округлу пециво и кашиком прелијте подлогу, а затим поклопите.