Нови рецепти

Чување туњевине

Чување туњевине


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Одрастајући, био сам равнодушан према туна у конзерви, али први пут када сам конзервирао туну у Шпанији, потпуно сам променио мелодију туњевине. И као што сам раније рекао, морамо бити опрезни при избору праве туне (тј. Не плавоперајне).

Волим да савијам конзервирану туњевину са домаћим оли и нарезаним краставцима за укусан сендвич са салатом од туњевине. Чак је и комад конзервиране туњевине на тосту одличан. Или га баците у салату са чери парадајзом, фета сиром, орасима и руколом.

Кликните овде да видите Сеамус Муллен дели своју храну за хероје.

Састојци

  • 1 фунта кошер соли
  • 1 фунта шећера
  • 1 кашика пиментон
  • 1 фунта најсвежије доступне жутоперке или паламиде
  • 4 шоље маслиновог уља
  • 4 чешња белог лука
  • 4 гранчице свежег тимијана
  • 8 паприка гуиндилла
  • Кора од 4 лимуна, обријана љуштилицом за поврће

Домаћа конзервирана туна

Свежа туна је свестрана и укусна риба. Чувајући га, можете га користити током неколико недеља, уместо да га све поједете или замрзнете. Чување туњевине древна је уметност коју су Италијани усавршили пре више хиљада година. Чак и данас, најбоља туна из конзерве долази из Италије и Шпаније. Оно што ове конзерве туњевине одваја од већине сорти на полици у продавници је то што се чувају у маслиновом уљу уместо у води.

Албацоре је примарна врста која се користи у туни из конзерве. Комерцијални конзерви често кухају албакор на пари, али далеко луксузнији резултат постиже се захваљујући лаганом лову рибе у маслиновом уљу. Ово је процес који Французи зову цонфит. То је једноставан процес који захтева само дубоку посуду, термометар и газу или фину мрежу. Ваша сачувана туна чуваће се у фрижидеру до две недеље. Ако желите стварно конзервирану туну, морате је притиснути у конзерви за пару.

Користите висококвалитетну туну од албакора или жутоперке или овај рецепт даје одличне резултате с другим врстама рибе попут мако морске паса, морске плодове, сабљарке или јесетре.

Ова домаћа конзервирана туна одлична је у рецептима попут салате од туњевине или овог иновативног јела од тестенине са туњевином, али најбоље је ау натурел. Користите га у салати од Ницоисеа, сендвичима са отвореним лицем, погачицама или као свој главни протеин уз кромпир, пиринач или квиноју.


Рецепт за конзервирану туњевину | Скувај књигу

Волим добар сендвич са туњевином и стално их правим код куће. Увек купујем најмлађу увезену италијанску туну паковану у маслиново уље, обично ону која долази у најлепшој конзерви. Мало мајонезе, исецканих капара и маслина и готово је и укусно. Никада нисам потрошио много времена размишљајући о процесу у којем туна из океана улази у конзерву.

Искрено, никада нисам мислио да је туна из конзерве нешто што можете направити код куће. Еугениа Боне, изванредни домаћи конзерватор и аутор Добро очувана конзервира своју туну и користи је за прављење одличних јела по топлом времену, попут салата од тестенина и Вителло Тоннато. Туњевина из конзерве мора мировати 3 до 6 месеци како би се њен укус ублажио. Након овог периода одмора, ваша туна поприми деликатан укус који нема ни најмању рибицу.

Ако ћете много конзервисати код куће, добра је идеја да уложите у конзерву под притиском, која ће ваше конзерве подићи на температуру довољно високу да убије све бактерије које су вам ушле у лименке.


Конзервирана туњевина. Волим реч. У Шпанији сви воле туњевину у уљу или ескабече. у салати, у пуњеним јајима, у пинчу, исцеђујући сокове на хлеб. ммм, занесем се. Сви осебујни људи на свету који не воле туњевину из конзерве, престаните да читате овај пост, јер се бави начином очувања туњевине. Концепт и рецепт потичу са блога Милцолорес, иако сам направио мешавину са неким препорукама са блога Мерцадо Цалабајио. Обожавам ове мешавине. прво прочитате 12 рецепата о истом јелу, затим направите просек, овде подрежете, тамо додате, додате прстохват соли и проверите шта излази. Некад испадне као Франкенстеин, али понекад је резултат прави успех, као у овом случају.

Ах. туњевина. За туну сам везан нераскидивим везама. Још се сећам извесног фестивала туне који смо присуствовали у Бурели, Галиција, пре неколико година. По смешној цени могли бисте да добијете веома елегантан пластични тањир са емпанадом од туњевине, два или три комада галицијског хлеба и два или три комада величине моје шаке туњевине из Буреле у есцабецхеу. и чашу вина Валдепенас. Туна је била толико чврста да сте могли да осетите да вам упија виталне сокове, али упркос томе емпанада. залазак сунца. атмосфера. вино ми је цурило из угла. Никада нећу заборавити туну. Могу да плачем кад се сетим те туне. Волим те, туне.

Ако желите да знате о различитим врстама туне, погледајте ову везу. Оно што сам користио за своју питу од туњевине била је туна од северне плаве пераје, а такође и за овај рецепт.

  • Овде у Шпанији туна је присутна на тржишту углавном лети, а на крају може бити посебно јефтино, па на крају купите приличну количину туне кад год је нађете по повољној цени. Затражите да се риба исече на колуте или на било који други начин како бисте је удобно сместили у велику тепсију. Купио сам 1,5 кг у рундама дебљине 1 инча цца.
  • Положите ужасно пуно ловоровог лишћа на дно посуде. Користио сам емајлирану посуду Ле Цреусет.
  • Комадиће туне положите на врх заљева и прелијте водом. Важно је измерити количину додане воде, како би се израчунала сол која се додаје. Препоручена количина је 85-95 г соли по литру воде. Користио сам овај однос и био сам задовољан резултатом, иако је сланост врло лична ствар.
  • Покријте рибу са још пуно ловоровог лишћа. Немојте се суздржавати, укус ловора није јак у коначном резултату, упркос додавању толико листова.
  • Рибу кувајте 20-30 минута, у зависности од величине комада. Затим искључите ватру и оставите да се охлади.
  • Кад се риба охлади на додир, извадите је из посуде, оцедите и уклоните кожу и кости, у случају да сте је скували целу.
  • У међувремену сте требали стерилизовати стаклене тегле које сте одабрали за чување, тегле и поклопце кувати у води пола сата. Само их оцедите на чистом пешкиру, наопачке, не сушите их ни на који начин.
  • На неким блоговима постоји препорука да се риба туњевина преко ноћи стврдне у фрижидеру, умотана у алуминијумску фолију. Био сам нестрпљив и нисам следио ово упутство. Резултат је ионако био врло добар, па не сматрам да је овај корак заиста неопходан. Затим ставите комаде туњевине на даску за сечење и покушајте да исечете правоугаоне комаде који могу да стану у тегле. Комадићи морају чврсто пристајати тако да не морате користити пуно маслиновог уља.
  • Кад се сви комади туне смјесте, напуните стакленке маслиновим уљем. Неки људи користе сунцокретово уље, али мислим да ниједно друго уље не даје исти укус.
  • Чврсто покријте поклопце и поново стерилишите напуњене тегле у шерпи са кључалом водом, на марини, пола сата. Користите исту воду коју сте користили за претходну стерилизацију (рециклирање!), Држите ниво воде одмах испод капака. Стерилизација се може обавити и у лонцу под притиском, на вишој температури, али нисам пробао ову методу.
  • Пустите да се тегле охладе и за сваки случај оставите у фрижидеру. Не би требало бити потребно ако је стерилизација правилно изведена, али у мом случају из неких тегли је исцурило мало уља када сам их извадила из посуде, што ме је навело на сумњу да можда нису добро затворене. И више волим да будем на сигурној страни.

11 коментара:

Волите овај савет. То значи да можда више нећу морати да бринем о томе да ћу поново купити превише туњевине.

Напротив, требало би да купите читав товар туњевине! :-)

Волео бих да ово могу да пробам! Туна и сви плодови мора и риба нису доступни :( Дакле, моја мама и ја дугујемо конзервирану туну у маслиновом уљу коју налазимо на полицама супермаркета. Свиђа ми се !!

Да, знате да би Шпанија требало да буде једна од земаља у којој се једе већа количина рибе. Рибље пијаце су бројне. Претпостављам да туну није тако лако наћи на другом месту.

Ово изгледа тако лако - дефинитивно ћу пробати. Само једно питање, колико дуго ове неотворене стерализоване тегле остају свеже у фрижидеру?

Мој наставник ИЕЛТС -а: Морам признати. тегле никада нису трајале предуго, али су правилно стерилисане и у фрижидеру могу да трају месецима.

означити. Следио сам ваша упутства. Туна је испала укусна, моје тегле се држе на полици испред фрижидера, сада је 4 месеца, а туна је још увек укусна. Хвала вам

Молимо вас да користите Албацоре туну. Донекле је одржив.

У праву си, Давиде. Овај пост је стар више од годину дана, као што видите, сада сам много пажљивији са рибом коју једемо, а нажалост чини се да је одрживих риба све мање свакодневно.

Одличан рецепт. Једва чекам да пробам. Кладим се да је милион пута бољи од лимене туне (и волим лимену туну)


Повезани видео

Делициоус! Користио сам оно што сам имао у остави и био сам пријатно изненађен. Дефинитивно одлично у прстохвату и замишљам да би многе варијације биле дивне.

Ово је сјајна реприза. Користио сам један мали млевени бели лук по особи, додао добро прстохват измрвљеног сувог рузмарина и користио 3 свежа парадајза за прављење соса, заједно са осталим састојцима. Кад је било са шпорета, додао сам 2 Тб сушеног оригана, што је било веома добродошло. Пробаћу без туњевине јер и ја сумњам да је засењена инћунима и није ми заиста потребна. Чувар!

Ово је било укусно и лако. Сљедећи пут ћу туну можда изоставити. Мислио сам да су делови само са инћунима и маслинама укусни. Ако ми следећи пут будем правио свеж рузмарин, свакако ћу га додати јер мислим да би то одлично функционисало.

Некако сам био забринут због смелих ароматизираних састојака (све у остави), али сам заправо проговорио наглас (сам) када сам то пробао: & куотВОВ & куот. Окуси су веома добро избалансирани. Заборавио сам да сачувам воду за тестенине, али вино које сам послужио (Росе оф Сангиовессе) је деловало једнако добро.

Ово је један од оних сјајних рецепата који је брз и сви састојци могу бити при руци. Није претјерано нечувен, само врло чврст и укусан рецепт. Користио сам скупу, увезену туну из стакленке и мислим да се цена исплатила. Ово ће постати главни рецепт у последњи час.

Укусан сос! Мој муж је то оценио као "ресторански квалитет." Послужено са фетуцин ригатом за диван коризмени петак. Ово ће дефинитивно бити изнова и изнова.

Врло лепи смели укуси. Користио сам око пола туњевине по рецепту и додао мало здробљене пахуљице црвене паприке за мало рајсфершлуса.


Бирање квалитетне туњевине из конзерве

Добра конзервирана туна треба да има светлу боју и мора да буде нежна, компактна и чврста за најбољи укус. Квалитет уља је такође веома важан, бирајте само туњевину сачувану у маслиновом уљу - по могућности италијански производ. Ако можете, одаберите туну сачувану у већим посудама. Филети туњевине у овим већим посудама обично су нетакнути са квалитетнијим месом од оних који се користе у мањим конзервама.

Туњевина сачувана у маслиновом уљу може се безбедно јести чак три или четири месеца након истека рока на паковању. Заправо, маслиново уље помаже туни да одржи сва нутритивна својства (чак и након истека рока трајања).


Кување црноперајне туњевине 101:

Позадина црне туне

Црноперајна туна је најмања „права туна“ или „Тхуннус“. ВРЛО велика црна туна је 30-40 лбар. Као и друге туне, могу се наћи у великим школама и прождрљиво једу мамце. Црни пераји се често налазе помешани са школама бонита.

Распон црноперајне туне

Црноперајна туна се може наћи чак на северу до Массацхусетса, преко Мексичког залива и Кариба, и најдаље на југу у Атлантику, до обале Бразила

Циљана црно туна

Већина црно туне уловљена је на мамце за троловање, попут чепова од кедра и мамаца "перје". Црни перај се такође може уловити вертикалним џиговањем, лебдењем са живим мамцима, комадањем исеченог мамца или риболовом змајем.

Квалитет хране црне туне

Иако црна туна можда није суши-плава пекара, дефинитивно се добро једе, поготово ако је знате скухати. Више волимо да једемо мању црно туну јер ћете од њих добити квалитетније месо. У наставку смо саставили неколико рецепата како га кувати. Овај чланак је део низа чланака о томе како скухај свој улов надамо се да ће вам помоћи да своју страст према риболову поделите са породицом и пријатељима и на крају проведете више времена у риболову.

Како скувати црну туну на тави:

Овај видео који је објавио Јамие Оливер показује вам како се на тигању прави сјајна црно туна печена у тави. У видеу кува туњевину, али више врста туне може да функционише по овом рецепту. Надамо се да ћете уживати у видеу!

Испод "Грегс Китцхен" поставите још један одличан видео о томе како скувати туњевину на тави.

Како пећи црну туну на жару:

Ево рецепта „АллРеципес“ од црноперајне туњевине на роштиљу. Овај видео има добру процедуру корак по корак коју можете гледати док печете туну на жару.

Ево везе директно до рецепта.

Како направити сашими од црне туне:

У видеу испод Цпт. Даве Сцхугар чисти црног пераја и припрема га за сасхими и одмах га једе. Иум! Тако сасхими од туне могу бити добри. Међутим, препоручујемо вам да туну замрзнете, а затим је одмрзнете у фрижидеру пре него што поједете сасхими.

Савети за туну од црног пераја:

Мамац уживо за црну туну: Предиви или конвенционални прибор са 20 - 30Лб монофиламентом.

Троловање за црноперајну туну: Конвенционални прибор са монофиламентом до 30 лб.

Комбиновање за црну туну: Предење са 30ЛБ +плетеницом и 40Лб флуорокарбонским вођицом.

Надамо се да сте уживали у нашем чланку о кухању туне са гомилом рецепата! Овај чланак је био део низа чланака о томе како скувати улов и део већег циља који Буллбустер има за циљ да вам помогне да проведете више времена у риболову. Ако сте посвећени више времена за пецање, постаните члан буллбустер.нет. Такође погледајте директне рибарске линије нашег бренда које се испоручују директно из наше фабрике до вашег прага.

Имамо бројне друге рецепте за вас у Буллбустер заједници за различите врсте. Испод смо укључили неколико узорака. Рецепти за риболов су важни јер су начин да своју страст према риболову поделите са људима који можда не пецају. То је такође начин да се одржи култура риболова. У овој смо серији чланака објавили рецепте који су присутни у једној рибарској породици више од три генерације, надамо се да можемо одржати ове традиције у оквиру наше мисије како бисмо вам помогли да проведете више времена у риболову.

Погледајте рецепте за друге врсте:

Ако тражите рецепте за кување друге врсте рибе, доле је неколико врста риба за које имамо компилације рецепата. Ово су само примјер - прегледајте заједницу Буллбустер за више ресурса како бисте потрошили више времена на пецање.

Најбољи рецепти за друге рибе на мору

Како пећи сабљарку- Ово је једна од риба са најбољим укусом која плива океаном. Погледајте нашу збирку рецепата о томе како пећи своју сабљарку. Сазнајте зашто бисте требали јести сабљарку када је најсвежија и има различите стилове печења на жару.

Како скувати кобију - научите како да кувате кобију. Кобија, попут сабљарке, једна је од оних риба које имају свој јединствени укус. Научите најбоље технике.

Како кувати овчетину - једна од доњих риба са бољим укусом.

Како скувати снаппер од жутог репа - филетирајте га или га извадите и повећајте. Овде набавите своје рецепте за жути реп.

Како скувати црну шкарпину: Једна од најбољих шкарпина за дегустацију, посебно ако је знате кувати!

Како скувати шкрпину од гага: кирње из гага, баш као и црне шкарпине, одличне су рибе, погледајте све рецепте које смо за вас саставили.

Како скувати црвену шкарпину: Испробајте неке кул рецепте са црвеном шкарпином, попут супе од рибље главе!

Најбољи рецепти за обалне рибе

Како скувати морску пастрмку - Ово је компилација најбољих видео записа на вебу о томе како се кува морска пастрмка. Све, од цевицхеа од морских пастрмки до морских пастрмки печених у Цајуну.

Како кувати сноок- Ово је још једна збирка рецепата за сноок са целог веба. Научите како правилно испећи сноок и испећи га на жару.


За туну из конзерве желимо велике комаде, па за мале ево још једног рецепта.
Баците све мале комадиће у процесор хране са пристојном количином мајонезе, биља, маслиновог уља, прстохватом соли и било којим другим зачинским биљем и зачинима.
Напомена: Ставите у посуду и ставите право у фрижидер. Послужите само када је хладно са крекерима или кришком хлеба.

Сада узмите рециклиране тегле и убаците све зачине и зачинско биље по вашем укусу. Или можете оставити једноставно.
Напуните сваку теглу са пола маслиновог уља, па је затворите и добро промућкајте. Затим почните додавањем пар комада туне, затим затворите поклопац и поново протресите. Док хватате сваки комад, нежно га стисните прстима тако да отвори комаде зачина, а маслиново уље може да уђе право у туну ради одличног укуса.
Знам да има много маслиновог уља и да није јефтино, али то укусно маслиново уље и даље можете користити у салатама или чак испржити прелепи рибљи филе (ради са било којом рибом).


Са чиме могу да једем рецепт за киселу туњевину?

Киселу туњевину можете конзумирати самостално као ужину. Можете га користити и као намаз за сендвич са туњевином уместо конзерве.

Сада када имате једноставан рецепт за туну, нема потребе да прибегавате туни из конзерве за укусну салату. Направите их унапред, а затим их чувајте у фрижидеру. Кад једном зажелите здраву чинију салате од туњевине, исеците мало зеленила, парадајза и додајте јаја. Уживати!


Ла Маттанза: Традиција сицилијанске туњевине

Тхе Маттанза ритуал (када почне први улов туне у сезони), иако жестоко критикован, има сврху - осигурава да се ништа не ухвати ван сезоне и да се поштују правила.

Додуше, то је крваво, али убити било шта је крваво. Упркос томе, гледање тога за мене никада није долазило у обзир јер ме ни тражење знања о храни није могло наговорити да присуствујем.

Традиција датира из времена када је Сицилију окупирала једна од најкрвавијих нација свих времена, Шпанци, и постала и важан део културе сицилијанског туна. Маттанза почиње када локални свештеник изговара мису за благослов бродова, након чега испловљавају са ризза, систем мрежа.

Поставили су разне ограде које ће усидрити врло тешка стијена на морско дно и у њима ће туна бити заробљена.

Када се виде прва јата туна, раис (најискуснији рибар) има част да званично сигнализира стварни почетак Маттанза.

Иду бродом и смањују величину торова у којима се туна налази све док се рибе не нађу у цамера делла морте и раис даје сигнал за почетак харпуна.

Туњевина се обрађује изузетно брзо, а међу бројним овде припремљеним деликатесима су:

  • Боттарга ди тонно- то је икра женске рибе.
  • Мусциума - туњевина конзервирана у соли.
  • Оццхи расси - плава кост око ока где се налазе најбољи комадићи меса, сољени су у бурадима и заиста су добри са бибером и дивљим коморачем.
  • Трбух (Цурри, Сурра итд.) туњевине се могу исећи на дугачке траке, посолити и пресовати (мој апсолутни фаворит), а ја је волим сирову, исечену на комаде у стилу сасхимија или претворену у карпачо са лимуном и сољу - обично једва чекам бибер.

Сада када знате мало историје о туни на Сицилији, испробајте овај укусни рецепт за бифтек од туњевине!


Погледајте видео: Try Not To Laugh Challenge - Funny Cat u0026 Dog Vines compilation 2017 (Јули 2022).


Коментари:

  1. Mark

    It is the mistake.

  2. Bemabe

    Bravo, your phrase is just great

  3. Cradawg

    What words ... Great, a remarkable idea

  4. Evarado

    Апсолутно сам сигуран у то.

  5. Mac Daraich

    Извињавам се што вас прекидам

  6. Shelden

    I congratulate, what words..., a brilliant idea



Напиши поруку