Нови рецепти

Палачинке Матзо-Кимцхи

Палачинке Матзо-Кимцхи

Кад Матзо упозна кимцхи палачинке: љубавна прича.

Састојци

  • 1 лист матзоа, здробљен на врло фине комаде
  • 3 кашике сока од кимчија
  • 3 лука, танко исецкана
  • 1 шоља исецканог оцеђеног кимчија
  • 3 кашике ситно исецканог лука
  • 3 кашике кромпировог скроба
  • 2 кашике биљног уља, подељено

Припрема рецепта

  • Помешајте матзо и кимцхи сок у малој чинији и оставите да одстоји 8 минута. Исперите вишак течности и умешајте млади лук, кимчи, лук, скроб од кромпира, со и шећер.

  • Загрејте 1 кашику. уље у средњој тави за лепљење на средње високој. Додајте пола теста у тигањ и поравнајте у танку палачинку; кувајте док не порумене и постану хрскаве са обе стране, укупно око 4 минута. Пребаците на тањир. Поновите са још 1 кашиком. уље и преостало тесто.

Нутритивни садржај

Калорије (кцал) 280 Масти (г) 14 Засићене масти (г) 2 Холестерол (мг) 0 Угљени хидрати (г) 38 Дијететска влакна (г) 4 Укупно шећера (г) 6 Протеини (г) 4 Натријум (мг) 2370Прегледи одељка

Палачинке Матзо -Кимцхи - рецепти

Данашњи пост#8217с био је синоћња вечера#8217с.

Желео сам да испробам рецепт за пилећи бут од белог лука, ђумбира и соје, који има све моје омиљене азијске укусе. Такође сам видео ову варијацију рецепта за Матзох Бреи и нисам могао да чекам да је испробам. Кимцхи са Матзом Бреијем звучало је тако кул.

Спојите оба рецепта и добићете једно еклектично, занимљиво и заиста укусно јело.

Свидело ми се како је маринирана пилетина била тако нежна и укусна. Добро се уклопио са слаткишем Кимцхијеон Бреи, који је спој рецепата за јеврејске Матзо Бреи и корејске палачинке са зеленим луком.


Бели пилетина печена са белим луком, ђумбиром и сојом

8 пилећих бутина без костију и коже
1/2 шоље соја соса
1/4 шоље меда
1/2 кашичице нарибаног ђумбира
2 зелена лука, исецкана
5 чена белог лука, млевено
Млевена црвена паприка, по укусу
Додатни нарезани зелени лук, за украшавање

1. Умутите соја сос, мед, зелени лук, бели лук, ђумбир и млевену црвену паприку.

2. Ставите пилеће бутине у маринаду, поклопите и маринирајте 2 сата или преко ноћи.

3. Кад буде спремно за кување, ставите пилетину у посуду за печење и прелијте маринадом.

4. Пеците на 350 ° Ф 30 минута.

5. Украсите сецканим зеленим луком и послужите.


Кимцхијеон Бреи

2 шоље кимчија од купуса (свиђа ми се марка Реал Пицклес, која је беља верзија и тешка на ђумбир.)
2 везице зеленог лука
4 јаја
1 кашичица соли
4 комада матца
4 кашике уља

1. Оциједите кимчи и сачувајте течност.

2. Насјецкајте кимчи на комаде величине залогаја, а зелени лук дијагонално нарежите на врпце дугачке 10 цм.

3. У великој чинији умутите јаја са сољу и 2 кашике течности кимчи.

3. Измрвите матзо у чинију воде. Сачекајте око 1 минут. Оцедите и нежно исцедите вишак воде из матза.

4. Додајте матзо, кимцхи и зелени лук у јаја. Добро промешати.

5. Загрејати 2 кашике уља у шерпи на средње јакој ватри. Радећи у серијама, кашику ½ теста ставите у тигањ и пржите, окрећући се кад добро порумени, око 3 минута по страни.

6. Склоните са ватре и скувајте остатак теста у преосталом уљу.

7. Кимцхијеон Бреи послужите са соја сосом.

Служи 4 до 6 као прилог

Желео сам да свирам музику која нуди фузију жанрова.

Па, први бенд на који сам наишао током своје претраге имао је тако откачен омот албума, наслов албума, називе песама, текстове и имена чланова бенда да ме није било брига како музика звучи.

“Цроиссант, Цхампагне, Маркуисе & амп Менаге ” је први албум Блацкјацкера, који је управо објављен прошлог месеца.

Песме под називом Пилеће јаје, Руски пацов, Пужеви и Дрвена кашика потпуно су изазвале моју радозналост.

Испоставило се да ова одећа из Португала има прилично пристојну, мада бизарну, мрзовољну гаражну рок музику.

Највише сам волео пилеће јаје. Тако чудно и#8217 бизарно, али и забавно.

“Јаје је паклено уплашено
Мораш то добро бацити
Сада размислите о мирису
Добро размислите о томе ”

О да, и чланови бенда:

Алфа Пуп – Вокал
Нерсу ел Тигре – гитара / пратећи вокал
Еддие Бугера – гитара
Канито – бас
Биг Муфф – Бубњеви

Погледајте Блацкјацкере на Фацебоок -у и Бандцамп -у, где можете купити њихову музику.


Одрезак од каве (страница 14)

Из часописа Бон Аппетит, април 2016. Магазин Бон Аппетит, април 2016. аутор Бобби Флаи

Јесте ли сигурни да желите да избришете овај рецепт са своје полице за књиге. Тиме ћете уклонити све ознаке које сте створили за овај рецепт.

  • Категорије: Мешавине зачина и биља Главно јело
  • Састојци: анцхо чиле у праху млевена кафа тамно смеђи шећер љута шпанска паприка сушени оригано млевени коријандер сува сенф чили де арбол прах млевени ђумбир њујоршки трак одресци


Путовања и#038 Прехрана у Израелу

Па, мислим да сам скоро преко свог млазног заостајања. Пре тачно недељу дана вратио сам се са десетодневног путовања у Израел. БЕСПЛАТНО десетодневно путовање у Израел. Видите, ако сте Јеврејин, имате право да одете на плаћено путовање у отаџбину и то је ваше право рођења. Ова путовања су започела пре 15 година и до сада су повела 500.000 људи из 64 земље. Прилично импресивно, зар не? Али морате да идете између 18-27 година, па ми је ово лето била прилично последња прилика да одем. Када сам пронашао кулинарско тематско путовање које су организовали израелски стручњаци, знао сам да ће се савршено уклопити.

Па хајмо#8217 да уклонимо нека питања. Да ли је то било ционистичко, про-израелско путовање? Да. Водила су га три (паметна, смешна, љубазна) Израелца, који очигледно имају много љубави и страсти према својој земљи. Свако путовање такође чини нешто што се зове Мифгаш, или “састанак ” на хебрејском, где им се половину путовања придружују Израелци њихових година. Придружило нам се 5 војника и 2 ученика. Међутим, такође смо сазнали да само зато што ти људи воле своју земљу не значи да се не слажу са одлукама владе и да се осећају растрганим због сукоба у тој области. И док смо већину свог времена проводили причајући о јеврејском животу у Израелу, много смо причали и о сукобу, посјетили једно израелско арапско село и учили о ратовима и мировним уговорима који су итекако дио израелске историје.

А сада пређимо на део по који сте дошли: храна! Будући да је то било кулинарско путовање, фокус је био подједнако на историји, религији и храни. Иако нисмо успели да обавимо онолико кувања колико је планирано (првобитно смо требали да кувамо за 300 војника у активној војној бази, али то је била активна војна база, планови се мењају), дефинитивно смо много научили о кухињи. Будући да је земља тако млада, њихова храна је углавном талиште култура које је сачињавају.

Сви са којима смо дошли у контакт, па чак и неки који су нас једноставно чули како разговарамо на улицама различитих градова, имали су мишљење о томе где набавити најбољи хумус у Израелу. Испробали смо тоне тога крупнијег, глатког, преливеног сланутком и маслиновим уљем, преливеног млевеним месом, преливеног печуркама – и разговарали о различитим стиловима и сортама. Мој омиљени је био на месту у Јерусалиму званом Рацхмо, тик до пијаце Мацхне Иехуда. Био је гладак и кремаст и имао је савршене количине лимуна и тахинија, а затим је преливен зачињеним млевеним месом (претпостављам да је то јагњетина) и свом масноћом која је дошла са њим. Закивали смо и вртјели комаде пите кроз овај хумус, и био сам тужан кад је готово.

Кад смо већ код пита, никада у животу нисам имао тако свежу питу. Моја омиљена варијанта пита била је у Јиср аз-Зарки, израелском арапском селу на обали. Верујем да је село отворено за туризам тек прошле године, а неки људи су недавно отворили пансион тамо. Покренули су и организацију у којој уче средњошколце енглески језик. Наше путовање градом водио је један од ове деце, Махмоод, и био је сјајан. Након обиласка, вратили смо се у једну од кућа организатора, где смо разваљали питу коју је већ делила његова супруга. Затим смо га прелили мешавином за ’атара и маслиновог уља и гледали како га ставља у невероватно врућу рерну. Испало је лагано и пахуљасто, а и даље савршено густо, а зачини су били савршени, посебно када су умочени у лабнех и хумус који су пратили оброк.

Друге невероватно укусне ствари које су се догодиле: Час кухања у Друзима, где смо научили да правимо Самбусак (нешто попут емпанада), пуњене листове грожђа, пуњене тиквице и таббоулех. И где сам први пут пробао сцхуг (или зхоуг), који је зачињена зачина! Према израелској традицији, до краја оброка наш сто је био препун тањира.

Бурика! Ову најневероватнију верзију сендвича за доручак коју сам икада имао тешко је описати, али покушаћу. Лутање по пијаци у Тел Авиву са мојим пријатељима потпуно се исплатило, посебно када сте почели да чујете светионик кувара како виче “Бурика! Бурика! Бурика! ” Овај момак је узео врло танак комад пецива, налик на танку палачинку, размазао по њему кашику залеженог кромпира и пола га спустио у шерпу кључалог уља, док је другу половину држао ван уље, убачено у јаје и затворити га. Оставио га је да се испржи, да постане хрскаво и пустио јаје да се скува пре него што га је извадило, згњечило га у џеп за питу, прелило љутим сосом (вероватно харисса, али нисам сигуран), свежим зрелим парадајзом, луком и купусом, и сервирање у малој кесици од пергаментног папира (погледајте фотографију при врху поста).

Такође сам открио Малаби и радим на томе да добијем рецепт који могу да поделим са вама ’свим. На Интернету постоје рецепти, да, али један од водича рекао је да је имала добар, па се држим ’м. Малаби је крема, а ла панна цотта, преливена сирупом од руже, исецканим кокосом и орасима (обично пистаћи или кикирики). Неким члановима моје групе се ово није свидело, али мој пријатељ Расел и ја били смо срећни што не морамо да делимо са превише других.

Фрикасех: невероватан сендвич који сам јео у Зфату, препоручује наш водич Авигаил. Замислите средњоисточни бахн ми: пржени багет, пуњен туном, тврдо кувано јаје, кувани кромпир, конзервисани лимун, пржени патлиџан, парадајз и краставци. Је ли било забавно? Да. Да ли се сваки залогај разликовао од оног пре њега? Да. Да ли је било вруће и хрскаво? О Господе, да.

Велика група нас се разбјежала у ноћном изласку у Јерусалиму и отишла у ресторан по имену Мона. Пошто смо били велика група, завршили смо са дегустацијом менија у заједничком стилу. Пили смо само израелско вино (јер кад смо били у Риму, зар не?), И јели невероватна јела попут лигњи у карију, тартара од говедине, резервних ребара и лососа. Плус неколико изузетних десерта, којих детаља не могу да се сетим. Хвала израелском вину!

Кад смо већ код израелског вина, посетили смо две винарије (и обишли једну од њих) и пробали укусно вино. Најдража је свакако била винарија Баркан. Знам да винова лоза успева на сувом, попут Израела, али увек ће ме задивити да се провозам кроз пустињу и видим пољопривреду колико и ми, грожђе, маслине, банане, агруми итд. Било је заиста невероватно.

На крају, али свакако не најмање важно, желим да говорим о халви. Халва је за мене релативно недавно откриће. Пре бих рекао да сам знао да постоји, али нисам схватио колико сам се страствено осећао због тога. Испоставило се да је чак и претходно упакована индустријска халва добра у Израелу. Али најбоље ствари су личиле на џиновску торту, а недостају кришке орахастог, кремастог, мрвичасто слатког. Одсекли би вам џиновску плочу, умотали је у пергаментни папир и послали вас на весели пут. Било ми је тешко да не наручим огромне количине овога одједном, а моји пријатељи имају срећу што су две сорте које сам купио на поклон безбедно стигле у Портланд. Сада, да пронађем овакву свежу халву овде на северозападу.

Све у свему, ово је било заиста невероватно путовање. Ако сте икада размишљали о путовању у Израел, учините то. Једва чекам да се вратим. Будите авантуристички настројени у исхрани. Добре приче често се крију на месту у кухињи и рецептима.


Пита од рабарбаре од јагода

Моја сестра ме је недавно обавестила да је мој рецепт за питу од рабарбаре од јагода – онај који ме је заиста инспирисао да уопште започнем овај блог – није ’т на овој веб страници. Како је то могло бити ?! Право је време да вам испричамо причу која стоји иза тога, будући да је овај викенд Дан очева#8217 и сезона рабарбаре#8217.

Одрастајући, мој отац је био љубитељ продуката. Грицкао је ротквице као да су кокице, а његов савршени десерт била је чинија зрелих бобица. Очева љубав према свежим састојцима ме је одушевила због хране у младости, а кување је постало стуб у нашој вези. И даље је тако - сваки пут када разговарамо хвалимо се јелима која смо направили, најновијим кухарицама које желимо да купимо и ресторанима које смо пробали у последње време.

Када сам био у средњој школи, одлучили смо да проведемо лето у потрази за савршеном питом од рабарбаре од јагода. Прочитали смо вероватно стотину рецепата и пекли питу недељно. За кору смо експериментисали са вотком и свињском масти. Да бисмо усавршили пуњење, прилагодили смо рабарбару омјеру јагода и испробали различите зачине попут мљевеног ђумбира и корице наранџе. Побољшали смо технику развлачења теста и гледали кроз врата пећнице како сокови прокључавају кроз пукотине у кори. Након хлађења на пулту сатима, први залогај је увек био узбудљив. Кад смо коначно пристали на рецепт, било је очигледно чим смо га пробали – кора је била нежна и пахуљица, пуњење је било мекано ружичасто ружичасто испрекидано семенкама јагоде, а постојала је савршена равнотежа између слатког и горког.

Пет година касније, мом оцу је дијагностикован рак. Прошли смо кроз тешку годину хемотерапије и операције. Било је тешко видети некога ко воли храну која једва једе, а још мање ужива у јелу. Увек ћу се сећати када сам био с њим док је примао трансфузију крви, и отишао сам у аутомат на ужину. Вратио сам се са врећом пшеничних тањира. Пробао је један и рекао да је добар, па сам скупила сву ситницу и купила сваку врећицу у аутомату како би их могао појести. Опоравак се догодио углавном у касно пролеће и#8211 почетком сезоне рабарбаре. Оног дана када ме је замолио да му направим нашу питу од јагода и рабарбаре, знала сам да се вратио.

Ових дана волим да мислим да је пита са јагодама и рабарбаром моја специјалност. Пронашао сам нови рецепт за тесто (онај који видите испод) који ми се свиђа чак и више од оног за који смо се тата и ја одлучили пре дванаест година. Прављење ове пите је опуштајуће, готово терапеутско. Исецкање воћа, развлачење теста – све је то ритуал у који се драго враћам сваког лета. Не само да волим да правим ову питу, већ је она репрезентативна за мој однос са оцем и ствари које обоје ценимо: дељење укусне хране са људима које највише волимо. Увек ће ме подсећати на њега и време које смо провели у лову на савршену питу. Срећан Дан очева, тата. Ево још много сезона рабарбаре.

Пита од рабарбаре од јагода

Напомена: Као што је то често случај са пецивом, што је хладније и што мање рукујете, то боље. Скраћење волим да држим у замрзивачу, тако да је јако хладно, а путер у фрижидеру.

Још једна напомена: Ова пита је СОКОВНА. Укусан је као и увек, али никада нисам направио питу од рабарбаре од јагода која се заправо учврстила, а да није окусила превише попут брашна или кукурузног скроба. Више бих волео сочну питу која садржи пунч, а не да је пригушују различити састојци скроба. Количина кукурузног скроба коју додате засниваће се на томе колико је ваше воће сочно - на пример, ако сте јагоде купили на пољопривредној пијаци у јеку сезоне јагода, пожелећете да их додате још, док сте их купили у велика продавница намирница у децембру, неће вам требати толико.

Састојци

2 ½ шоље брашна
1 кашичица кошер соли
2 кашике гранулираног шећера
12 кашика (1 ½ штапића) несланог путера, хладног, исеченог на комаде
½ шоље за скраћивање поврћа, хладно, исечено на коцкице
3-8 кашика ледене воде

4 шоље рабарбаре, исечене на комаде од пола инча
3 шоље јагода, исечене на четвртине
1 шоља шећера
3-5 Тбл кукурузног скроба

Упутства

Комбинујте брашно, со и шећер у процесору хране, пулс за дистрибуцију. Додајте путер, пулсирајте док се равномерно не сједини. Додајте скраћење поврћа и учините исто, пулсирајући док се равномерно не сједине. Ваше тесто ће се почети скупљати, али ћете и даље имати растресито брашно. Додајте 3 кашике ледене воде и пулсирајте. Ако се ваше тесто још увек не слаже, додајте још ледене воде по кашику, пулсирајући након сваког додавања. Желите да се тесто тек почне састављати. Избаците тесто на побрашњену површину и формирајте куглу, прережите је на пола и формирајте два диска (отприлике 1-1 ½ инча дебљине). Замотајте дискове у пластичну фолију и оставите у фрижидеру најмање 1 сат и до 2 дана. Такође можете замрзнути тесто за каснију употребу.

Комбинујте рабарбару, јагоде, шећер и кукурузни скроб у великој чинији.

Загрејте рерну на 450 ° Ф. Лагано подмажите посуду за пите од 9 инча маслацем и поспите брашном. Разваљајте тесто за питу док не постане круг широк око 12 инча. Волим да поставим пластичну фолију у коју је тесто било омотано када га разваљам, јер помаже при подизању у чинију за питу. Пребаците тесто у чинију за питу и развуците га у углове посуде. Напуните филом од јагода-рабарбара. Разваљајте други диск од теста и покријте питу. Одрежите вишак теста, спојите ивице и изрежите отворе на врху пите. Ставите питу на обложени лим за печење обложен фолијом, а затим у пећницу.

Пеците 10 минута на 450 ° Ф, а затим смањите ватру на 350 ° Ф и пеците још 50-70 минута, или док кора не постане златно смеђа. Оставите да се охлади најмање 3 сата.


Погледајте видео: Германия. Самые вкусные и тонкие блины. (Јануар 2022).