Нови рецепти

Алманах о храни: среда, 28. август 2013

Алманах о храни: среда, 28. август 2013

Анали зачина
Данас 1837. фармацеути Јохн Леа и Виллиам Перринс представили су сос који носи њихово име и генеричко име Ворцестерсхире сос. Скували су га од ферментисаних инћуна, тамаринда, меласе, сирћета, белог лука, чили папричица, каранфилића и неколико других ствари, по налогу лорда Марцуса Станлеија. Стенли се управо вратио из Индије дуги низ година и покушавао је да дуплицира сос о коме је тамо постао зависан. (Највероватније је то било нешто попут рибљег соса југоисточне Азије, чије се варијације тамо широко користе.)

Први покушај је имао ужасан укус. Леа и Перринс оставили су га у бурету у свом подруму и заборавили на то две године. Када су га поново пронашли, открили су да је ферментирао у нешто прилично добро. А остало је историја. Стално га користимо у кухању, као и већина света који говоре енглески.

Анали маркетинга вина
Преподобни Берингер винарију у Светој Јелени, у долини Напа, купила је данас 2000. године аустралијска компанија Фостер'с Бревинг Цомпани. Берингер се, под претходним власницима, већ развио у винарију средње класе са неколико одличних врхунских вина. Чини ми се да се у годинама Фостера њихов укупни квалитет мало побољшао, али то може бити зато што су се вина генерално доста побољшала. У сваком случају, Берингерова вина су постала све популарнија.

Храна у ваздуху
Данас је годишњица прве плаћене рекламе емитоване на њујоршкој радио станици ВЕАФ за изградњу станова, данас 1922. До тада су сви били узбуђени због радија, али нико није схватио шта ће платити трошкове емитовања. Ово је био одговор. Или одговор, у сваком случају. То одржава моју радио емисију живом, то је сигурно.

Данашњи укус
Његово Национални дан кукурузног хлеба. Кукурузни хлеб има изразито сеоски, домаћи идентитет. Кад почнете да причате о кукурузној плетеници, морате да се претворите у јужни драааавввввл. Ваљда је то разлог што ретко виђамо кукурузни хлеб у ресторанима. Или је могуће да ресторани не могу купити готов кукурузни хлеб било каквог квалитета. Мора се испећи на лицу места. Али зашто не? Довољно је једноставно: кукурузно брашно, брашно, прашак за пециво и сода, јаја, млеко, уље. Осим ако не желите да постанете амбициозни, додајте сир и јалапено паприке и слично. Што није лоша идеја.

Већина кукурузног хлеба пече се у тигању од ливеног гвожђа, од оног које оставља утиске класја до црних гвожђа у пуној величини. Главне контроверзе око кукурузног хлеба су око текстуре и слаткоће. Што је више брашна у мешавини, мрвица је глаткија. Користите више кукурузног брашна ако вам се свиђа добро и мрвичасто. Сав кукурузни хлеб садржи бар мало шећера у себи, али неки рецепти имају доста и имају изразито сладак укус. Оба укуса имају гласне партизане који воле једнога, а мрзе другог.

Кукурузни хлеб може бити превише асертиван да би се служио као једини хлеб на трпези, али одређена јела вапе за тим. Црвени пасуљ и пиринач, пржени сом и роштиљ падају на памет. Најбољи кукурузни хлеб у Њу Орлеансу је кукурузни хлеб са сиром јалапено у К-Паул'с-у, а затим следи Емерил-ов кукурузни хлеб са целим зрном кукуруза унутра. Већина нас је увек кукурузни хлеб имала код куће, за доручак. Мама нам га је дала одмах из рерне, са сирупом од трске да га умочи. То су добре ствари, да.

Јестиви речник
цусх-цусх, н .--Старо креолско и цајунско јело за доручак направљено комбиновањем кукурузног хлеба-обично устајалих комадића преосталих од пре неколико дана-са млеком или павлаком и шећером, и динстање док не омекша. Назив вероватно потиче од звука који производи кад радите виљушком, како би крема омекшала стари кукурузни хлеб. Ово говорим с неким ауторитетом, јер сам гледао мајку како то ради (за себе-никога другог није занимало) док сам био клинац. Постоји и прича да име потиче од кускуса-северноафричког јела од зрнасте тестенине-кроз неку адаптацију кружног тока у земљи Цајун. Иако људи више не смеју да једу цусх-цусх, ово јело живи у фудбалском навијању за ЛСУ Тигрове. Мора се рећи са кајунским акцентом, а излази овако:

Врући будин и хладни куш-куш
Хајде Тигрови, поосх поосх поосх!

Гоурмет Газеттеер
Цорнвилле, Маине 04976 је у централном делу државе, педесет пет миља западно од Бангора. Налази се у покретном делу државе где су фарме давно уступиле место шуми, али на том подручју још увек има доста великих засада. Цорнвилле је заједница укрштања таквих фарми, са распрострањеном популацијом од око 1200 људи. Има дугу историју, настањена је 1794. године и укључена четири године касније. Кладим се да је сезона годишњих одмора прилично близу. Морате да се возите пет миља у Сковхеган да бисте јели у ресторану. Препоручујемо Златног орла.

Храна у медицини
Данас 1878. рођен је Георге Х. Вхиппле. Он је човек који је открио да се погубна анемија, проблем о којем више не чујете много, може решити храњењем јетре пацијента. Или суштина јетре, како се то сада ради. Више бих волео да једем јетру, посебно ако се ради о телећој јетри Провими у Цланци'с или Пасцал'с Манале. Такође, заштитни знак Орал Б за зубни конац регистрован је данас 1951. Сада је свима на уснама.

Тхе Саинтс
Ово је празник дана Свети Августин, бивши човек из града, гурман, љубитељ вина и свестрани плејбој који се реформисао и постао један од највећих раних филозофа Цркве. Као епископа Хипона, у северној Африци, поштовали су га они афричког порекла. Крштен сам у цркви Светог Августина у одељењу Треме у Њу Орлеансу и провео сам први и други разред у њиховој школи. Ово вероватно није пука случајност: Свети Аугустин, Флорида, најстарији стални европски град у Сједињеним Државама, основан је данас 1565. године.

Именици хране
Анне "Хонеи" Лантрее, бубњар са британском рок групом Тхе Хонеицомбс, рођен је данас 1943. Бивши амерички амбасадор у Луксембургу Росемари Гинн рођен је данас 1912.

Речи за јело
"Ако икада будете морали да подржите означени разговор, уведите тему једења."-Леигх Хунт, Британски писац, који је умро данас 1859.


Збогом Гусу, чија су га питања учинила звездом

Не постоји велики број начина да постанете познати као поларни медвед. Гус је то некако успео понашајући се као савршено обичан Њујорчанин: био је неуротичан. Постао је неуротични поларни медвед.

Наравно, радило се о његовој посебној неурози. Средином деведесетих почео је сатима опсесивно да плива кроз своје водено станиште у зоолошком врту Централ Парк, као да се припрема за Олимпијске игре Поларног медведа, нешто што никада раније није урадио у свом родном граду, Толеду, Охајо. Свет је то приметио. Наређена је скупа терапија. Дошло је до побољшања. Рођена је крзнена бела звезда.

Дуго популарно лице зоолошког врта, иако је његово пливање у крилу постало мање опсесивно, Гус је последњих дана почео да показује губитак апетита. Имао је проблема са жвакањем. Ветеринари у зоолошком врту надали су се да је то можда само јака зубобоља. Али када су га прегледали у уторак поподне, пронашли су велики неоперабилни тумор у његовој регији штитне жлезде и одлучили да га еутаназирају.

Гус је имао 27 година (Удружење зоолошких вртова и акваријума предвиђа средњи животни век за мужјака поларног медведа који живи у зоолошком врту са 20,7 година.) У Нев Иорк је дошао 1988. године, три године након што је рођен у зоолошком врту у Толеду. Његови родитељи, Наноок и Сновбалл, умрли су 1996. Наноок је био из Бронка и послан је у Толедо на узгој, с очекивањем да ће младунче отићи у Нев Иорк.

Пре две године, Гус је изгубио Иду, последњу од своје две другарице. Умрла је од болести јетре у 25. години. Његова друга пратиља, Лили, умрла је 2004. године са 17 година након што је откривена трбушна маса. Упркос две жене у свом животу, Гус није имао потомство.

"Он је био култна слика Централ Парка", рекао је Јим Брехени, генерални директор зоолошких вртова и акваријума Друштва за заштиту дивљих животиња, које води градске зоолошке вртове. „Неке од мојих омиљених слика су биле гледање Гуса у његовој изложби са градским пејзажом Њујорка иза њега. Било је то надреално. "

Гусова смрт напушта град са једним поларним медведом, Тундром, која има 22 године и борави у зоолошком врту у Бронксу.

Поларни медведи су међу најомиљенијим животињама, али Гус је био нешто друго. 1994. године запажен је његов необичан протокол пливања. Улетео би у базен и пливао круг за кругом у осмици, пробијајући се кроз воду моћним леђима. То је радио чак 12 сати дневно. Сваки дан. Сваке недеље. Сваког месеца.

Посетиоци зоолошког врта открили су да се понављајуће пливање поларног медведа од 700 килограма очарава. Продаја карата за зоолошки врт је порасла. Туристи и Њујорчани подједнако су се окупили да увиде оно што је постало новост: бескрајно пливајући медвед.

Али званичници зоолошког врта постајали су све забринутији. Зашто је то радио? Је ли то било нешто физички? Да ли су то били женски проблеми? Да ли је имао нервни слом?

Др Виллиам Цонваи, тада генерални директор Друштва за очување дивљих животиња, рекао је тада: „Превише се понавља. Прво што вас брине је да ли то одражава неки дубоко укорењени физички проблем. Да ли губи тежину? Је ли му апетит искључен? Да ли његово понашање према дамама са којима живи опада? "


Ствари које треба урадити са овчије масти.

4 коментара:

Укус не нестаје ако га разјасните? Никада нисам јео овчетину. Јагњетина је прилично ретка овде у Илиноису, а овчетина не постоји, колико ја знам, осим ако немате своје старије овце и не можете да избегнете месаре.

Јагње је национално месо у Аустралији (постоји изрека да је нација порасла и овце вратиле се), али овчетина није лако доступна. Претпостављам да би се укус побољшао са бистрењем, али то никада нисам пробао.

Сви наши оброци били су пржени у овчије/јагњеће масти. Електрични тигањ је увек био спреман са својим сивим грунге -ом на дну. Да се ​​развила плијесан или да је процвјетала, само би се састругали, а остатак би поново прокључао спреман за вечеру. Ово је било у великом граду, осамдесетих!

ИнТолерант Цхеф - ТО звучи заиста одвратно! је ли то оно што вас је навело да кухате?


Последња сезона глади: Година дана у једној афричкој фарми на рубу промена

Већина афричких пољопривредника је толико сиромашно да могу расти довољно да прехране своје породице током целе године. У јануару 2011. године група кенијских пољопривредника одлучила је да искористи прилику-придруживши се Фонду Оне Ацре, друштвеном предузећу основаном за помоћ неким од најнезапуштенијих људи у Африци. Надала се да ће моћи прехранити своје породице током године и да ће им остати мало за продају. Рогер Тхуров доноси нам причу о пољопривредној заједници на ивици промене, тему своје књиге "Последња сезона глади".

Ово је поновљено емитовање од сриједе, 30. маја 2012, 11:00


Стручњак Уједињених Нација критикује калифорнијске затворе о самицама, насилном храњењу

Врхунски стручњак Уједињених нација за тортуру критикује насилно храњење затвореника штрајкача глађу у Калифорнији који протестују у самицама и другим тешким условима. У саопштењу, Хуан Мендез, независни известилац Уједињених нација за тортуру, рекао је да самица “износи мучење, ” додајући: “ [Није] прихватљиво користити претње присилним храњењем или друге врсте физичког или психолошку принуду над појединцима који су се одлучили за крајњи избор штрајка глађу. ” Савезни суд је прошле недеље пресудио да калифорнијски затвори могу присилно хранити затворенике за које се сматра да нису способни за доношење медицинских одлука. На скупу за штрајкаче глађу у граду Норвалк у јужној Калифорнији, мајке двоје затвореника говориле су о својим синовима и њиховој невољи.

Долорес Цаналес: “ Тренутно, према закону савезне владе, шимпанзе за истраживање су заштићене од држања у самици јер су дефинисане као друштвена бића и што штете њиховом менталном и физичком здрављу. Дакле, колико је више друштвено биће мој син, или је мој пријатељ муж, или је неко други син#8217? Мислим, људско биће је најдруштвеније биће које постоји. ”

Лидија Карбајал: “Нема потребе за тим. Нема разлога да их држите у кавезу 23 сата ван дана. Нисам држао свог сина 10 година. Нисам успела да га додирнем. Немам ништа. И ово мора престати. Заиста мора да престане сада, знаш, јер не могу да изгубим сина. Нећу изгубити сина. ”

На свом врхунцу, штрајк глађу у Калифорнији обухватио је око 30.000 затвореника. Десетине и даље учествују.


Погледајте видео: Православный календарь на 28 июля 2021 года. Среда. (Јануар 2022).