Нови рецепти

Рецепт за рибље колаче од бакалара и кромпира

Рецепт за рибље колаче од бакалара и кромпира

  • Рецепти
  • Састојци
  • Плодови мора
  • Фисх
  • Бела риба
  • Цод

Ови укусни колачи од бакалара и кромпира се лако праве и савршено се засићују уз салату или сезонско поврће. Не заборавите тартар сос!

40 људи је ово направило

СастојциСервира: 6

  • 500 г кромпира
  • 500 г филета бакалара без костију
  • 1 веза свежег першуна, ситно исецканог
  • 2 кашике припремљеног сенфа
  • 2 кашике путера
  • 1 лук, млевено
  • 100 г сира по вашем избору, нарибаног
  • 1 јаје
  • со и бибер, по укусу
  • 2 кашике глатког брашна
  • 2 кашике маслиновог уља

МетодПрипрема: 15мин ›Кување: 10мин› Спремно за: 25мин

  1. Загријте велику шерпу воде. Додајте кромпир, са кором (преполовите или нарежите средњи и велики кромпир) и кувајте док не омекша. Оциједите, огулите и оставите са стране. Кад се охлади, ситно исецкати.
  2. Ставите рибу у процесор за храну и пулсирајте док је не уситните, или ситно исецкајте на дасци за сечење. Пребаците у чинију за мешање и сједините са кромпиром, першуном и сенфом.
  3. У тигању на средњој ватри растопите путер и додајте лук. Кувајте и мешајте неколико минута. Додајте мешавини рибе заједно са нарибаним сиром, јајима и зачинима. Обликујте колаче, а затим поспите брашном.
  4. Загрејте уље у тигању на средњој ватри и додајте рибље погачице. Кувајте око 3 до 4 минута са сваке стране док не порумене.

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(2)


    • 1 килограм филета бакалара без коже (приближно 2 до 3 филета)
    • 4 велика крумпира од црвенкасте или из Ајдаха (око 3 1/2 килограма), ољуштена
    • 2 велика јаја
    • 2 кашике универзалног брашна
    • 1/4 шоље грубо нарибаног лука, исцеђеног од вишка влаге
    • 1 кашичица семена целера
    • 1/4 кашичице соли целера
    • 6 кашика биљног уља
    • 6 кашика несољеног путера
    1. Загрејте рерну на 200 ° Ф. Ставите 2 нелепљива лима за печење у рерну.
    2. У средњој шерпи прелијте бакалар хладном водом за 1 инч. Ставите на умерено јаку ватру и пустите да ври. Оциједите и оставите са стране да се охлади.
    3. Резачем за кутије или процесором за храну опремљеним диском за рибање, крупно нарибајте кромпир и одложите у цедиљку да се оцеди.
    4. У великој посуди за мешање лагано умутите јаја. Умутити брашно, па додати лук, семенке целера и сол целера. Бакалар разломите на мале пахуљице и додајте у чинију.
    5. Притисните кромпир да извучете што је могуће више течности, а затим га додајте у чинију. Зачините смешу сољу и свеже млевеним црним бибером. Дрвеном кашиком или рукама добро промешајте, али не претерујте.
    6. У тави од 12 инча са тешким дном, на умерено јакој ватри, загрејте 1 кашику уља и 1 кашику путера док се не загреје, али се не пуши. Сипајте 4 оскудне порције теста од 1/4 шоље у тепсију и поравнајте их лопатицом да бисте формирали четири палачинке од 3 инча.
    7. Пржите док дна не постану златно-смеђа, 4 до 5 минута, затим окрените и пржите док не постане златно-смеђе и хрскаво, додатних 4 до 5 минута. Пребаците на папирне убрусе да се сезона одмах оцеди сољу и бибером. Држите топло на плеховима у рерни док правите преостале палачинке.
    8. Пажљиво обришите посуду папирним убрусом. Додајте 1 кашику уља и 1 кашику путера и испржите још 4 палачинке. Поновите са преосталим тијестом, обришите посуду и додајте 1 жлицу уља и 1 жлицу маслаца прије сваке серије.
    9. Послужите палачинке вруће са тартар сосом.

    Метод

    Да бисте направили салсу, комбинујте парадајз, лук и копар у чинији. Додајте маслиново уље и шећер и добро зачините сољу и бибером. Мешајте заједно и оставите са стране.

    Да бисте направили печени слатки кромпир, за’атар и чипс од белог лука, загрејте рерну на 220Ц/200Ц Фан/Гас 7.

    Највећи плех обложите папиром за печење. Помијешајте паленту, за’атар, грануле бијелог лука и великодушну количину соли и бибера заједно у малој чинији. Ставите чипс слатког кромпира на припремљени плех, прелијте маслиновим уљем и рукама мешајте док се чипс добро не премаже уљем. Поспите мешавином паленте и баците да се чипс равномерно премаже. Пеците чипс слатког кромпира око 30 минута, док чипс у средини не омекша и не порумени по ивицама.

    Да бисте направили мајонез од харисса лимете, помешајте састојке мајонеза заједно у малој чинији и оставите са стране.

    Да бисте направили хрскаве облоге од бакалара, помешајте јаја са прстохватом соли и бибера. Брашно, грануле белог лука, сенф у праху и зачине помешајте у посебну малу плитку чинију и зачините сољу и бибером.

    У дубоки тигањ сипајте довољно биљног уља да испуни дубину од 2 цм/¾ин. Загрејте уље на средње јакој ватри и доведите до температуре пржења. (ОПРЕЗ: врело уље може бити опасно. Не остављајте га без надзора.) Тањир обложите кухињским папиром.

    Равномјерно премажите сваки комад рибе у смјесу брашна, а затим умочите у умућено јаје за премазивање и још једном фино умочите у смјесу брашна, пазећи да је сваки комад добро премазан. Кад је уље спремно, пржите рибу у серијама око 2-3 минута или док тесто не постане хрскаво и дубоко златно-смеђе. Пребаците на плочу обложену папиром да се оцеди. Послужите у тортиљама са мајонезом и одозго са мало салсе. Послужите чипс слатког кромпира са стране.


    Упутства за колаче од ирског лососа:

    Ирски рибљи колачи се праве од претходно куване рибе. Ако вам је икада остало мало рибе, можете је једноставно пахуљицом додати у мешавину пире кромпира.

    Али признајем да ми ретко преостаје риба, па увек ловим бакалар за прављење рибљих колача.

    Користим поширану рибу, јер можете додати додатни укус додавањем мало арома у течност за криволов. Додајем мало зрна бибера и нарезаног лука на млеко у велику шерпу. Доводим млеко до тачке кључања, а затим смањујем ватру и остављам да се крчка неколико минута пре него што додам рибу.

    Бакалар се брзо пече при криволову, па је добра идеја да се млеку дода што је могуће већи укус пре додавања рибе. Кад сам срећан што је лук исцедио неке своје укусне сокове у млеко, додам рибу и пирјам је на тихој ватри 7 до 10 минута у зависности од дебљине комада рибе.

    Кад се риба скува, оставите је да се охлади у млеку, а затим је извадите кашичицом са шупљинама и размрвите у велику чинију. Држите очи отворене за све кости које су можда побегле током процеса филетирања.

    Резервирајте течност која ће вам можда бити потребна за везивање рибљих колача ако је ваша мешавина кромпира веома сува.

    Можете додати пире кромпир директно у пахуљице, али сматрам да је текстура мојих рибљих колача глаткија ако прво протиснем кромпир кроз сито.

    Затим додајте млевени бели лук, першун, со и бибер и добро сједините.

    Ово је поента додавања нарибаног пармезана ако желите мало побољшати арому.

    Знам да ово дефинитивно није традиционални ирски састојак. Могу чак и да чујем како моја бака говори "далеко од пармезана да сте одрасли", али верујте ми да овај мали додатак подиже ове слане колаче на потпуно нови ниво укусности.

    Друге опције за зачињавање ваших рибљих колача су да додате мало ситно исецканог пропрженог лука или мало лимуновог сока и копра. Нисам се удала за човека који воли лук, па смо се држали пармезана за додатни укус.

    Сада морате да формирате смешу у куглу од теста. Понекад не морате да додајете додатну течност или везивно средство. Међутим, ако је ваш кромпир ‘ брашнаст ’ како кажемо у Ирској, можда ће вам требати око половине умућеног јајета да повежете смешу.

    Ако је ваша смеша још увек сува, можете додати кашику или две млека преосталог од криволова рибе.

    Ако добијете мокру и превише лепљиву смесу, само додајте мало брашна да бисте формирали тесто.

    Овај рецепт даје осам великих рибљих колача. Поравнајте ножем лопту од лоптице како бисте мешавину равномерно поделили на осмине.

    Затим морамо да обликујемо колаче и сматрам да је једини начин да то урадим да ископам и употребим своје руке – баш као што су наше баке радиле пре много година.

    Побрашњеним рукама покупите једну осмину смеше. Потапшајте га међу длановима и обликујте у равну, округлу торту.

    Завршна фаза припреме укључује премазивање рибљих колача у слоју за похање. Ово је типичан корак у већини традиционалних ирских рецепата за рибље колаче.

    Поставите 3 чиније, једну са брашном, једну са умућеним јајетом, а другу са презлом.

    Сваки рибљи колач премажите брашном. Умочите га у прање јаја, а затим премажите презлом. Поновите са осталим рибљим колачима.

    Сада би требало да имате осам прилично једнаких величина рибљих колача спремних и чекајући пржење.

    Затим загрејте маслац или уље у великој тави. Волим да користим тигањ од ливеног гвожђа за ове колаче.

    Пеците рибље погачице око 5 до 6 минута са прве стране или док лепо не порумене.

    Окрените рибљи колач и пеците 4 до 5 минута са друге стране. Вероватно ћете морати да кувате четири колача одједном како бисте имали довољно простора у тигању око сваког комада.

    Послужите топло уз прилог поврћа или хрскаву зелену салату. Рибљи колачи често су се служили са сосом од першуна у протеклим годинама, али мало лимуна или мало тартар соса даје овим рибљим колачима мало модерног заокрета.

    Ово су породични фаворити у нашој кући. Надам се да ћете и ви уживати у овом малом укусу Ирске из давних дана.

    Ево рецепта за штампање.

    Можете се пребацивати између америчког и метричког мерења помоћу картица испод листе састојака.


    Већина рецепата за рибље колаче саветује вам да ово направите када вам остане рибе из другог оброка. Обично немамо остатака рибе, али ако их имате, овај рецепт је савршен. Такође, испробајте овај рецепт за уштипци од тиквица ако вам је остало тиквице.

    У супротном, само посолите и побиберите своју рибу и пеците је у рерни пре припреме овог рецепта. Овај корак можете учинити дан раније и спремити кувану рибу у фрижидер.

    Можда ће вам се свидети и фолијски пакет Махи Махи са салсом од ананаса


    Формирајте мешавину кромпира и рибе у пљескавице. Можете их учинити мањим, као предјело, или већим за послуживање главног јела.

    Ставите на лим за колаче и ставите у фрижидер на око 15 минута.

    Умутите друго јаје и ставите у тацну или тањир за урањање. У другу посуду или тањир ставите презле. Свиђају ми се ове тацне. Сваку димљену вахњу и колач од кромпира умочите у јаја и равномерно премажите.

    Затим умочите у презле и ставите на послужавник или лим за колаче.


    Шта иде уз рибље колаче?

    Ове колаче од бакалара можете учинити главним јелом уз једноставну салату од руколе, цезар салату или салату од тиквица Делицата са сложенијим укусима и текстурама. Или са поврћем као што су печени броколи и карфиол и пиринач на пари, италијански печени кромпир, црвени пире или два пута печени кромпир. Или их послужите као предјело заједно са зачињеним умаком од ремуладе у стилу Лоуисиане или француским умаком од ремулада (попут тартар соса, али боље) за умакање.

    Радним радним данима када желим лагани оброк који могу саставити за неколико минута, често печем филете бакалара. И скоро увек печем додатно да направим ове колаче следећег дана (или дан после).

    Бакалар је тако свестрана риба, можете га пећи, пећи, пећи на роштиљу или додати у чорбе или кари. А ако завршите са остацима куване рибе, овај једноставан рецепт за колаче од рибе је савршен начин да их употребите. Остаци морске плодове или лососа (попут овог споро печеног лососа) такође добро функционишу у овом рецепту.


    Једноставан рецепт за рибље колаче (са бакаларом)

    ТРАДИЦИОНАЛНИ БРИТАНСКИ РЕЦЕПТ: Ови лаки и брзи рибљи колачи уштедеће ваш оброк. Нећете морати да кувате кромпир, што је већ велика уштеда времена, а можете му додати шта год желите јер је то врло једноставан рецепт.

    Скухајте их добро хрскаво и послужите с умаком који сте добили уз овај рецепт за рибље колаче или одаберите један ОВДЈЕ.

    Ниво вештина: Време: 30 минута
    Цена: Прави: 12 рибљих колача

    10 гр свежих зелених биљака
    (као што су копар, власац или першун)

    Сол и црни бибер
    ( окусити )

    0.35оз Мешано свеже зелено биље
    (као што су копар, власац или першун)

    Сол и црни бибер
    ( окусити )

    1 велики кромпир Марис Пипер

    Нешто мање од 1 шоље мајонеза

    4 кашике обичног брашна

    2 кашике мешаних свежих зелених биљака
    (као што су копар, власац или першун)

    Сол и црни бибер
    ( окусити )

    01 - Уклоните све кости из рибе и исеците је на мале комаде.

    02 - Огулите и нарибајте кромпир.

    03 - У чинији помешајте рибу и кромпир са брашном.

    04 - Зачините морском сољу и црним бибером.

    05 - Спојите рукама и обликујте 12 равних пљескавица, а затим оставите да се охладе у фрижидеру 1 или 2 сата.

    06-Загрејте мало уља у тигању на јакој ватри на средње јакој ватри.

    07 - У партијама по 4, кувајте рибље погачице 2 до 3 минута са сваке стране или док не постану златне и хрскаве.

    08 - Пребаците рибље колаче на кухињски папир да се оцеде.

    09 - Исецкајте биље и умешајте га у мајонез.

    10 - Послужите рибље колаче са мајонезом са стране.

    - Ове рибље колаче можете послужити са мало поточарке и лимунових кришки са стране.


    Састојци за прављење рибљих колача од кромпира

    • Барени кромпир
    • Егг
    • Першун или копар
    • Зачини (ја користим со, бибер, чили у праху, али можете користити своје омиљене зачине) за пржење у тигању


    Традиционални ирски рецепт за колаче од бакалара од ирске америчке маме

    Ова мала чуда настају комбиновањем пире кромпира, куване рибе у пахуљицама и зачинског биља, а затим се формирају у појединачне колаче и премажу у презлама пре пржења.

    Ово је савршен рецепт за употребу заосталог пире кромпира ако тако нешто уопште постоји. Али не брините, увек можете скувати неколико кашика за гњечење како бисте направили ове укусне и економичне рибље колаче.

    Колачи од бакалара могу бити једноставни, али су увек тако укусни. Традиционални ирски рибљи колачи често користе лосос или мешавину лососа и беле рибе, али за сада ево рецепта из моје кухиње за ирске колаче од бакалара.

    Опширније

    Рецепт за ирске рибље колаче:

    • Сервира: 4
    • Време припреме: 20 минута
    • Време кувања: 20 минута
    • Укупно време: 40 минута

    Састојци:

    • путер или уље (за пржење рибљих колача)
    • 1 лб филета бакалара
    • 1/4 кашичице зрна црног бибера
    • 1 мали лук (ољуштен и исечен)
    • 1 шоља млека
    • 2 шоље пире кромпира
    • 1 лб кувана бакалара у пахуљицама
    • 2 кашике ситно исецканог першуна
    • 1 или 2 чешња млевеног белог лука
    • 1 мало јаје (за везивање рибљих колача)
    • 1/4 кашичице црног бибера
    • 1/2 кашичице соли
    • 1/2 шоље брашна (за посипање рибљих колача)
    • 2 велика умућена јаја (за премазивање рибљих колача)
    • 1 шоља финих презла (за премазивање рибљих колача)

    За припрему рибљих колача (опционо):

    Опширније

    Сипајте млеко у велику шерпу и додајте нарезан лук и зрна бибера.

    Донесите течност до тачке кључања. Не кувати. Смањите ватру и динстајте 5 минута. Додајте филете бакалара и пирјајте 7 до 10 минута у зависности од дебљине рибе.

    Уклоните посуду са ватре и оставите да се риба охлади у течности. Извадите рибу шупљом кашиком. Резервирајте течност која ће можда бити потребна за везивање рибљих колача.

    Пахуљице рибу у велику посуду за мешање, водећи рачуна да се уклоне све кости.

    Додајте пире кромпир, млевени бели лук, першун, со и бибер и добро сједините. По жељи додајте пармезан.

    Додајте умућено јаје и повежите смесу. Ако је смеша превише сува, додајте мало резервисаног млека за криволов. Ако је смеса превише влажна и лепљива, додајте мало брашна.

    Побрашњеним рукама обликујте смесу у пљоснате колаче.

    Поставите 3 чиније, једну са брашном, једну са умућеним јајетом, а другу са презлом.

    Сваки рибљи колач премажите брашном. Умочите га у јаје, а затим премажите презлом. Поновите са осталим рибљим колачима.

    Опширније

    Загријте путер или уље у великој тави. Пеците рибље погачице око 5 минута са прве стране или док лепо не порумене. Окрените рибљи колач и пеците 4 до 5 минута са друге стране. Кувајте у 2 одвојене серије.

    Послужите топло уз прилог поврћа или хрскаву зелену салату.

    *Маиреад Геари је у Америку дошла на годину дана пре 20 година. Сада живи са мужем и децом у Кентакију и поносна је што је америчка држављанка. Прочитајте више на њеном блогу овде.

    * Првобитно објављено 2017. Ажурирано 2021.

    Пријавите се на билтен ИрисхЦентрала да бисте били у току са свим ирским!


    Погледајте видео: Slatke knedle od krompira (Јануар 2022).