Нови рецепти

Јагњеће кришке од кукурузног брашна

Јагњеће кришке од кукурузног брашна

1. Загрејте рерну на 375 степени Ф.

2. Јагњећа бедра зачините сољу и бибером. У кухињском процесору мешајте кукурузно брашно и зачинско биље док рузмарин и мајчина душица не буду ситно исецкани. Ископајте зачињену јањетину у мешавини кукурузног брашна, утискујући је у месо са свих страна. Оставите по страни.

3. Загрејте пачју маст у тешкој тави на средње јакој ватри. Опеците јагњеће слабине са свих страна - требало би да имате лепу, златно браон корицу. Завршите кување у рерни док јагње не достигне жељену температуру, око 5-8 минута. Препоручујемо средње ретке или 135 степени Ф на термометру са тренутним очитавањем. Извадите јагње из пећнице и оставите га на дасци за резање најмање 5 минута. Нарежите слабине и послужите са пиреом од слатког кромпира и омиљеним сезонским поврћем.


Јагњећи бут -печен на жару или печен до савршенства!

Јагње је тако посебна посластица! Јагњетину служимо бар неколико пута годишње! Ако нађете јагњеће седло или цео слабине, укључујући и кост, биће много јефтиније по килограму! И лако је уклонити кост. Ево сјајног ИоуТубе видеа о томе како уклонити кости из јањећег седла. Такође можете замолити свог месара да то уради уместо вас!

Друга лепа ствар овог рецепта је та што, ако можете да роштиљате напољу, испеците га на жару, мање чишћења после вечере! Ако живите на хладном северу, као и ми, само напред и испеците је у пећници! Једино што се може променити је време кувања!


Маринирани јањећи котлети

Имамо срећу да живимо у близини месара који продаје јањеће јагњеће комаде без костију који се котрљају и везују. Ако не можете пронаћи котлете без костију, у овом рецепту можете једноставно користити кост у комадићима. Обожавам јагњетину скувану ретко са златно смеђом кором и проналазим овај начин кувања где прво добро испечемо котлете, а затим их завршимо са кувањем у рерни, савршено ради!

Време кувања је опште јер зависи од дебљине јагњетине и од тога да ли је у костима или без костију. Ове јагњеће слабине послужујем са прилогом од горког зеља обученог у љуту наранџасту винаигрету. Алтернативно, ове јањеће котлете можете пећи на средње јакој ватри око 5 минута са сваке стране.

Буон Аппетито!
Деборах Меле 2011


10 најбољих рецепата за сочно печено јагње

Пролећна јагњетина има својствен осебујан укус који чини печење укусно за уста погодним за посебне пригоде. А што се тиче печене јагњетине, постоје два главна реза које желите да потражите: јањећи бут и јањећи сталак. Делим наше најбоље оцењене рецепте за свако од ових нежних печења, плус савете за печење јагњетине.

Најбољи савети за печење јагњетине

  • Нека ваше јагњеће печење одстоји најмање 30 минута пре печења како би се обезбедило равномерно кување.
  • Маст = укус. Одрезивање масти из печења умањиће арому & куотгамеи & куот.
  • Уверите се да јагњећи бут који купујете не садржи дршку јер се не пече добро. Јагњећу бутину треба скувати са влагом (пирјаном или динстаном) како би се добило мекано јело.
  • Немојте & апостоли штедјети на трљањима и зачинима. Јагњетина се одлично слаже са смелим зачинима, зачинским биљем и другим аромама, укључујући рузмарин, мајчину душицу, ким, бели лук, коморач, коријандер, цитрусе, нану, сенф.
  • Оставите да се печење одмори 10 минута пре резања.

Печена јагњећа нога

Јагњећа печена бутка може доћи са или без кости ноге. Ако желите печење без костију, али га можете апостоли пронаћи, можете затражити од свог месара да вам уклони кост или, ако сте довољно сигурни у своје вјештине ножа, можете га сами откостити.

Овај једноставан рецепт је лак колико је то могуће. Комадићи белог лука убацују се у месо пре него што се испеку са сољу, бибером и изворима свежег рузмарина. Творац рецепата МБЕНХАМ предлаже да се кувани огуљени кромпир стави у тигањ за печење заједно са јагњетином. Такође можете исећи мали млади кромпир на пола и ставити га пререзаног у тигањ да се скува у соковима док се пече јагњетина.


Како пржити печене јањеће котлете

Печење јањећих котлета може изгледати као немогућ подвиг за сваког кухара -аматера, али ћете уз ове корисне савете и рецепте брзо уживати у њежном и сочном месу.

Ево шта вам треба:

  • Велики тигањ отпоран на рерну
  • Алуминијумска фолија
  • 4 котлета од јагњетине (дебљине око 1 1/4 инча)
  • Сол и свеже млевени црни бибер
  • 1 до 2 кашике биљног уља

Ево шта треба учинити:

  1. Загријте рерну на 400 степени Целзијуса и распоредите решетку по средини.
  2. Јагњеће котлете осушите папирним убрусом и зачините сољу и бибером са обе стране.
  3. У таву ставите довољно уља да само премажете дно, па загрејте на средње јакој ватри. Кад се уље дими, ставите јањеће котлете у тигањ и неометано кувајте док се на дну не створи златно смеђа кора, око три минута.
  4. Окрените јагњеће котлете и поново неометано кувајте док се са друге стране не створи златносмеђа кора, још око три минута.
  5. Пребаците посуду у рерну и пеците јагњеће котлете док не постигну жељену готовост, око осам до десет минута за средње ретке (око 130 степени Фаренхајта на термометру за тренутно очитавање).
  6. Извадите тигањ из рерне и пребаците јањеће котлете на тањир или даску за сечење. Лагано прекријте фолијом и оставите да одстоји пет минута пре сервирања.

Јагњећи котлети се такође могу припремити са разним трљањима, маринадама, сосовима и зачинима. Испробајте једну доле за вечеру која би могла постати стални састојак на обртној листи рецепата вашег домаћинства.

Вијетнамски јагњећи котлети

Не морате да наручујете храну за јело да бисте искусили аутентичне азијске укусе. Рибљи сос и коријандер могу сваки домаћи покушај вијетнамске хране подићи на ниво ресторана. Само пазите да не кувате протеине превише, јер ће ваша глазура озбиљно патити. Набавите наш рецепт за вијетнамске јагњеће котлете.

Медени балзамични јагњећи котлети

Ако сте мислили да ћемо укључити рецепт за јагњеће котлете без рузмарина, погрешно сте мислили. Ако сте мислили да је балзамико сирће резервисано за јела од црвеног меса, опет сте погрешно помислили. Уживајте у оброку који у савршеној хармонији комбинује оба укусна састојка. Узми рецепт.

Јањећи котлети од белог лука и лековитог биља

Иако бели лук и биље могу звучати једноставно, имају дубину сложених укуса. Ово прелепо јело истиче першун и мајчину душицу са додатком зачина Табасца. Узми рецепт.

Цајун јањећи котлети печени од кукурузног брашна

Ако путовање у Баиоу није у вашој блиској будућности, мораћете да се задовољите овом представом инспирисаном цајун-ом о пан-класичном класику. Кукурузно брашно очигледно даје овим котлетима пожељан и пријатан шмек. Узми рецепт.

Јагњећи котлети са пестом и сосом од нара

Слатко и слано, шарено и смело, овај рецепт је уметничко дело. Иако је ваш инстинкт можда да направите милион слика, не дозволите да стоји предуго. Јагњећи котлети су најбољи када задрже сокове. Узми рецепт.


10977 прилога са јагњећим погачицама Рецепти

Јагњећа бедра - на жару са Хоисин сосом

Јагњећа бедра - на жару са Хоисин сосом

Печени јагњећи бут са свежим киселим купусом

Печени јагњећи бут са свежим киселим купусом

Јањећи котлети од нане-рузмарина

Јањећи котлети од нане-рузмарина

Онтарио Ламб Лоин Витх Саскатоон Берри Цхутнеи

Онтарио Ламб Лоин Витх Саскатоон Берри Цхутнеи

Јагњећи котлети са зачинским биљем и белим луком

Јагњећи котлети са зачинским биљем и белим луком

Јагњећи бут са кором од бибера, рукола, печена боровица и парадајз Деми од белог тартуфа

Јагњећи бут са кором од бибера, рукола, печена боровица и парадајз Деми од белог тартуфа

Бокти са печеним јагњећим слабинама и сенфом од целог зрна Аиоли (Анне Буррелл)

Бокти са печеним јагњећим слабинама и сенфом од целог зрна Аиоли (Анне Буррелл)

Персилладе од печених јагњећих коленица

Персилладе од печених јагњећих коленица

Јагњећи бут са сенфом

Јагњећи бут са сенфом

Маринирани јагњећи бут

Маринирани јагњећи бут

Јагњећи котлети на жару са грејпом са наранџом и наном Гремолата Ре

Јагњећи котлети на жару са грејпом са наранџом и наном Гремолата Ре

Јагњећи бут од кестена са мармеладом од слатког лука (Роберт Ирвине)

Јагњећи бут од кестена са мармеладом од слатког лука (Роберт Ирвине)

Јагњећи бут са печеним чесном и бибером са кором са парадајзом послужен на Цростинију (Роберт Ирвине)

Јагњећи бут са печеним чесном и бибером са кором са парадајзом послужен на Цростинију (Роберт Ирвине)

Јагњетина са грла на жару са печеним сенфом/слатким кромпиром од жалфије, пестом од невена од мексичке нане и топлим сосом од козјег сира

Лагани јањећи сталак

Печена јањетина савршена је изложба, посебно када је у питању ускршња вечера. Ако рад са јагњетином није нешто што често радите, може изгледати застрашујуће. Али верујте нам, то је заиста једноставно. Ево како то учинити:

1. Направите пасту од белог лука. Додаје огромну количину укуса без тона рада (или времена). Пулсирајте маслиново уље, бели лук и свеже зачинско биље у кухињском процесору (или блендеру), па оставите да се месо у њему маринира неких сат времена.

2. Пеците на 450 и степени. Након маринирања, само га ставите у рерну да се скува по вашем укусу (25 минута за средње ретко). Да бисте проверили температуру меса, убаците термометар за месо у најдебљи део меса, без додиривања кости. Средње редак јањећи сталак читаће негде између 125& дег и 130& дег.

3. Оставите да се одмори. Као и код сваког другог меса, желећете да га оставите да се одмори пре резања како бисте били сигурни да ће сви сокови остати закључани.

4. Завршите га лимуновим соком. Јагњетина је гадније месо од говедине или свињетине, а укуси су овде супер земљани и топли. Цеђење лимуновог сока чини чуда да све разведри.

Које стране се добро слажу са јагњетином? Заиста, небо је граница. Печено поврће је увек добар избор, посебно печене шпароге. Рижото и мдасхсаи, наш рижото са гљивама и мдаштеви посебно су добри уз јагњетину, иако су салате од житарица, попут салате фарро, здравија алтернатива. Једноставна салата од спанаћа + хрскави печени кромпир такође би били савршени.

Ако направите овај рецепт, реците нам шта мислите оценом испод. И поставите слику сопственог прелепог јагњећег стола. 😉


Галерија

  • 1 1/2 килограма Иукон Голд кромпира, ољуштен и исечен на колутове од 1/2 инча
  • 5 кашика екстра девичанског маслиновог уља
  • Кошер соли
  • 1 хрпа Броколини, ошишана
  • 8 јањећих котлета, сваки дебљине 1 1/2 инча (укупно око 2 1/2 килограма)
  • 1 кашичица целог зрна црног бибера, здробљеног тешким тигањем
  • 1/2 шалотке, ситно нарезане на коцкице (1/4 шоље)
  • 2 кашичице небељеног универзалног брашна
  • 1 1/2 шоље сувог црног вина, попут Цабернет Саувигнон -а
  • 2 кашике несољеног путера

Загрејте рерну на 400 ° Ф. На обрубљени плех поспите кромпир са 1 кашиком уља и зачините сољу. Пеците око 15 минута. Окрените кромпир и померите га по ободу лима за печење. Додајте Броццолини у центар и прелијте са 1 кашиком уљаног уља са сољу и промешајте. Пеците док поврће не омекша, још 20 минута.

Котлете са обе стране зачините сољу и млевеним зрном бибера. Загријте велику таву на средње јаком вртлогу у 2 кашике уља. Додајте 4 котлета и кувајте док термометар не региструје 130 ° Ф, око 4 минута по страни. Пребаците на тањир поновите са остала 4 котлета.

Обришите таву и смањите топлоту на средњу. Додајте 1 кашику уља и шалотке и кувајте 2 минута, често мешајући. Поспите брашном и кувајте 1 минут, непрестано мешајући. Додајте вино и све преостале сокове са тањира доведите до кључања и кувајте док се не преполови. Склоните са ватре и умешајте путер и зачините сољу. Јагњетину послужите са поврћем и сосом.


Састојци

  1. Котлети за слабине не захтевају никакво подрезивање. Маст на овим нежним комадима јагњетине је заиста укусна и нема потребе да је уклањате. Али ради шта хоћеш. За неке друге комаде меса, попут ногу, може бити потребно мало подрезивања. Али углавном се јагњећа маст топи током кувања.
  2. Јагњеће котлете зачините жељеним укусима. Пошто за убризгавање већине ароме користим слану кору, зачинио сам само јагњеће котлете бибером. Али ако прескочите кору соли, желели бисте да је зачините сољу, као и бибером.
  3. Загрејте тигањ на средњој температури и на дно ставите мало биљног уља. Кад је тигањ врућ, ставите јагњеће котлете у тигањ и оставите их да се пеку 4-5 минута. Пазите на њих док сежу. Ако вам је тигањ преврућ, биће много дима и неће мирисати#8217. То значи да гори јер је тигањ превише врућ.
  4. Када се прва страна јањећих котлета испече, окрените их и препржите другу страну. Погледајте слику десно. Немојте окретати јагњеће котлете док прва страна не изгледа тако. Најсмеђи део јагњећих котлета налази се у директном додиру са тигањем. Понекад је лепљење добра ствар.
  5. Помијешајте кору соли/нане и нанесите је на јагњеће котлете. Рецепт за слану кору налази се у горњем десном углу ове странице. Можда изгледа слично песту. Заправо се заснива на рецепту за песто који ми се јако свиђа. На сваки јањећи котлет ставите жлицу соса, а котлете ставите под врућу бројлер.
  6. Јагњетину пеците 5 минута или док слана кора не порумени. Извадите котлете из бројлера и оставите их 10 минута да се одморе у поклопљеној посуди. Да бисте служили јагњеће котлете, гостима уклоните кору соли или их пустите. Моји гости су уживали у топљеном сиру у сланој кори помешаној са мало пиринча, као и ја.

Два пута кувано јагњеће трбухо печење

Рецепт обезбедио | Шеф кухиње Карен Акуновицз

Сервиингс: 4

САСТОЈЦИ

1 килограм дугачког пасуља или бораније, исеченог на комаде од 2 инча

скроб слатког кромпира или шкроб пасуља

1 килограм целофанских резанци

4 кашике биљног или уља од уљане репице

2 килограма америчког јагњећег трбуха (рецепт следи)

2 средњи празилук, танко нарезан (око 2 шоље)

8 великих листова купуса Напа, танко нарезаних (око 4 шоље)

3/4 шоље умака од пржења (рецепт следи)

4 кашике кинеског соса од љуте сенфе (рецепт следи)

1 шоља свежих листова цилантра (око 1/2 гомиле)

2 кашике семенки сусама

Америцан Ламб Белли Бацон

1 кашичица семенки коријандера

1/4 кашичице целих зрна сечуанског бибера

1/4 кашичице пахуљица црвене паприке

2 килограма америчког јагњећег стомака (јагњећа прса без костију)

1/2 шоље плус 3 кашике црног цхинкианг сирћета

2 стабљике целера, исечене на „осмехе“ широке 1 инч

1 мали жути лук, грубо исецкан

1 мала шаргарепа, исечена на колутове

1 средњи чешањ белог лука, исечен

1 (1-инчни) гумб свјежи ђумбир, огуљен, нарезан на кованице

1 шоља основног пилећег темељца (рецепт следи) или пилећа чорба са мало натријума у ​​конзерви

1/2 шоље соја соса са мало натријума

Основни пилећи темељац (чини 2 литре)

3 килограма пилећих крила и/или костију

1 средњи жути лук, грубо исецкан

1 хрпа (8 или 9) младог лука, грубо исецканог

2 ребра целера, грубо исецкана

1 велика шаргарепа, грубо исецкана

3 дугмета (1 инч) свежег ђумбира, неољуштено, исечено

6 целих сушених црвених тајландских чилија

Умак за пржење (прави 1-1/2 шоље)

1 шоља соја соса са мало натријума

2 кашике црног цхинкианг сирћета

2 кашике прженог сусамовог уља

1-1/2 кашичице свеже млевеног црног бибера

Кинески сос од љутог сенфа (чини 1/2 шоље)

2 кашике сирћета без зачина

1 кашика прженог сусамовог уља

4 кашичице кинеског сенфа у праху

2 кашике биљног или уља од уљане репице

УПУТСТВА

Напуните велику чинију леденом водом са стране. Напуните велики лонац водом и прокухајте. Додати пасуљ кувати само док се боја не промени, око 2 минута за дужи пасуљ и 1 минут за зелени пасуљ. Брзо извадите пасуљ из воде са кашиком на прорезу или га оцедите у цедиљци и уроните пасуљ у ледену воду да бисте престали да кувате. Охлађени пасуљ извадите из воде и осушите папирним убрусом и оставите са стране.

Поново напуните посуду водом и прокухајте. Убаците резанце и искључите ватру. Оставите да се резанци натапају 8 минута. Прелити са 1 кашиком уља да се не залепи.

Загрејте вок или велику, тешку таву са равним дном на јакој ватри и додајте 3 кашике уља. Додајте резанце уз пржење док се не загреју и имају мало угљена, око 1 минут. Поделите између 4 чиније.

У исти вок или таву на средњој ватри, пола положеног јањећег стомака положите што је могуће равније и кувајте док не постане хрскаво, 2 до 3 минута. Извадите кашиком са прорезом на тањир обложен папирним убрусом.

Јагњећој масти у воку додајте половину порилука док не омекша, око 1 минут. Додајте пола дугог пасуља уз пржење 1 минут. Додајте пола купуса уз пржење још 1 минут. Вратите јагњећу трбушну сланину у вок и додајте око пола умака за пржење, прелијте за

1 минут. Додајте 2 кашике соса од кинеског љутог сенфа. Поделите пржено пржење у 2 чиније. Поновите са преосталим састојцима за пржење да направите још 2 чиније. Украсите цилантром и сусамом одмах послужите.

У малој шерпи препеците штапић цимета, кумин, коријандер, зрна бибера и пахуљице црвене паприке на лаганој ватри док не замиришу, 3 до 4 минута. Истрљајте запечене зачине преко јагњећег стомака. Посипајте смеђи шећер и 3 кашике сирћета по јагњећем стомаку и утрљајте. Охладите, покривено, у нереактивној посуди или плиткој стакленој посуди за печење најмање 24 сата или до 3 дана.

У велику посуду за пирјање или холандску пећницу равномјерно разбаците целер, млади лук, лук, шаргарепу, бијели лук и ђумбир равномерно по дну. Јагњећи стомак положите директно на поврће, равномерно прелијте пилећим темељцем, 1/2 шоље црног сирћета и соја сосом. Лагано прекријте алуминијумском фолијом (или покријте поклопцем ако користите холандску пећницу). Ставите на јаку ватру 5 минута. Склоните са шпорета у пећницу. Динстајте на 350 ° Ф 1-1/2 сата и извадите из рерне. Кад се довољно охлади за руковање, извадите јагњетину и ставите на решетку на плех да се охлади. Смањило се на око 1/2 оригиналне величине и биће веома мирисно. Одбаците поврће и вишак сока.

У велики лонац додајте пилетину. Покријте са око 12 шоља воде и прокухајте. Обране пенушаве нечистоће са врха смањују топлоту да би наставиле да кључају. Додајте лук, млади лук, целер, шаргарепу, ђумбир и чили лагано пирјајте око 2 сата. Процедите слој масти који се уздиже до врха залихе. Залихе се могу чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 1 недеље или замрзнути до 1 месеца.

У великом лонцу умутите соја сос, сирће, сусамово уље, бибер и 1/4 шоље воде и прокухајте. Смањите топлоту на ниску. У мањој чинији умутите кукурузни скроб и 1 кашику воде док не постане глатка да формирате кашу. Полако га додавајте у мешавину соје непрестано умутите. Повећајте температуру на средње јаку мутилицу док се смеса не згусне, 1 до 2 минута. Требало би да буде сјајно и обложи задњу страну кашике. Уклоните сос са ватре, сипајте у чинију или посуду и ставите у фрижидер док се не охлади. Умак се може чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 2 месеца.

У мањој чинији умутите сирће, соја сос, шећер и сусамово уље. Додати сенф у праху снажно умутити док се потпуно не умијеша. Уз снажно мућење, полако накапајте биљно уље да емулгирате сос. Биће густа и сјајна. Сос се може чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 2 месеца.